¿Es amargo comer frijoles a medio cocer?

Comer frijoles poco cocidos puede provocar un sabor amargo en la boca. Esto se debe a que los frijoles contienen una sustancia llamada saponina, que es tóxica para el cuerpo humano si no se cocina. Las saponinas se descomponen a altas temperaturas, pero si ingresan al cuerpo humano sin cocinarse, pueden irritar el tracto gastrointestinal y causar náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. Al mismo tiempo, también puede causar molestias como boca amarga y lengua entumecida.

Por lo tanto, para garantizar la salud, las judías deben cocinarse bien antes de consumirlas. En términos generales, las saponinas de los frijoles pueden destruirse mediante la cocción a alta temperatura, evitando así las reacciones incómodas antes mencionadas. Se recomienda cocinar los frijoles durante un cierto período de tiempo para asegurar una cocción completa y evitar problemas de salud asociados con el consumo de frijoles crudos.