¿Cuáles son los requisitos para complementar el aire fresco en la cocina?
La presión negativa en la cocina no debe exceder los 5Pa, ya que si la presión negativa es demasiado grande, el horno se invertirá. Por lo tanto, tanto el ventilador de suministro como el ventilador de extracción deben tener la posibilidad de ajustar la velocidad.
El puerto de suministro de aire con un volumen de aire del 30% se puede utilizar como puerto de suministro de aire trasero, y el puerto de suministro de aire está dispuesto directa y uniformemente sobre el lado frontal de la campana extractora de humos.
El suministro de aire de la cocina puede utilizar directamente aire fresco del exterior y solo necesita instalar un filtro grueso. Además, para mejorar el entorno de trabajo del personal de cocina, se deben instalar dispositivos de refrigeración locales o integrales según las condiciones. La relación entre la disipación de calor del equipo de cocina y la carga de enfriamiento del aire acondicionado se puede calcular según la siguiente fórmula:
Para estufas que utilizan gas como fuente de calor:
qc =qeF1F2?0.1qe.
En la fórmula, qc: carga de refrigeración del aire acondicionado de la cocina, kW;
qe: disipación de calor del equipo de cocina, kW;
F1: coeficiente de uso simultáneo del equipo, tome 0,5;
F2: la proporción de calor radiante de la superficie de potencia de entrada del equipo en la potencia de entrada del equipo, tomada como 0,32; >
F3--Coeficiente de disipación de calor del escape, tomado como 1,6.
Cuando la fuente de calor de la estufa es electricidad y vapor:
Para evitar la transferencia de olores de la cocina al restaurante, se puede destinar el 60% del volumen de aire suministrado. enviado al restaurante y luego fluye del restaurante a la cocina. En vista de la gran cantidad de ventilación en la cocina, una cantidad tan grande de aire suplementario fluye a través del comedor hacia la cocina. Desde el punto de vista del ahorro de energía y la disposición de los conductos, este método no es aconsejable.