Marcas de catering que se pueden utilizar como escaparates
2. Se necesitan 10-20W
3. También hay Rua Po, sopa de huesos, grasa XX, etc.
El siguiente proceso proviene del libro, y así es como lo seguí.
El restaurante Malatang tarda entre 45 y 60 días en abrir. Las principales tareas son:
1. Inspección del proyecto y firma del contrato.
Este trabajo puede realizarse. se lleva a cabo en torno a tres contenidos principales:
1. Negociación, incluida la necesaria exhibición e introducción por parte de la sede del proyecto de sopa de huesos malatang "Paotang", la investigación de antecedentes del franquiciado y la verificación del proyecto y la propia sede. y la calificación de la sede del franquiciado Después de la revisión, ambas partes finalmente llegaron a la intención de firmar un acuerdo de cooperación.
2. Considere el contenido del acuerdo de cooperación, incluida la determinación de la ubicación comercial autorizada y el alcance comercial del franquiciado de Bubble Iron, aclarando la propiedad de los derechos de propiedad intelectual de ambas partes y reexaminando el acuerdo. por cualquier omisión, y finalmente firmar el contrato.
3. Los franquiciados formulan planes de desarrollo y reciben capacitación, incluidos los planes de inversión de los franquiciados y los planes de desarrollo a largo plazo, mientras que la sede de Baotang Malatang enseña sus propias especificaciones comerciales y procesos de producción exitosos, y orienta los planes comerciales y de los franquiciados. planes operativos.
2. Selección de la ubicación de la tienda e investigación de mercado
Antes de abrir una tienda, debes realizar una investigación suficiente. Sin investigación no se tiene derecho a hablar, especialmente sobre la elección de la tienda, que tiene una gran relación con el ascenso y caída del negocio. Por ejemplo, investigue la distribución de la población del lugar donde está ubicada la tienda, si las unidades cercanas y la naturaleza del trabajo pueden brindar oportunidades comerciales a los franquiciados, y cómo son el poder de consumo y los hábitos del área. ¿Existen tiendas similares? Si es así, ¿es bueno su negocio y cómo competirán los franquiciados con ellas?
En términos generales, la investigación de mercado antes de abrir una tienda también incluye: si la ubicación es atractiva, incluido el entorno circundante, si las condiciones del tráfico son convenientes para los clientes, si las instalaciones de la calle son propicias para la tienda, la población del área de servicio y nivel de ingresos de los clientes objetivo, conciencia y gusto de consumo, etc.
Para la selección de la ubicación de la tienda, la sede de Bubble Hot Bone Soup Malatang Tangcan brinda servicios de consultoría a los franquiciados para ayudarlos a elegir una ubicación adecuada.
En tercer lugar, la preparación de fondos y la firma de contratos de tienda
La cantidad de fondos recaudados antes de abrir una tienda determinará el tamaño y la calidad del restaurante. Generalmente, los proyectos que pueden utilizar fondos durante la operación incluyen salarios de empleados, alquiler de tiendas, decoración, capital de trabajo, publicidad, etc. Al sumar estos elementos, puede calcular cuántos fondos necesita preparar. Además, también debe preparar algunos fondos sobrantes para emergencias.
Los fondos para una tienda Paotanggutang Malatang se determinan primero por el alquiler y la decoración de la tienda, que se determinan en función del área de la tienda, las condiciones locales y su grado de decoración. Luego está la compra de mesas, sillas, vajillas (material comercial), etc. (Descrito en detalle más adelante). La publicidad incluye anuncios en el momento de la apertura, así como folletos, etc. Calculado en base a 50 metros cuadrados, el alquiler prepago de la tienda en junio es de 60.000 yuanes, el costo del equipo de vajilla es de 8.000 yuanes, el costo de decoración de mesas y sillas es de 18.000 yuanes y la inversión total es de 86.000 yuanes. Quiere preparar capital de trabajo, entonces, ¿cuánto dinero desea asignar? Este número es sólo para referencia. Si está interesado, puede ir al sitio web de Bubble Hot para obtener más información. Una especie de distrito de negocios, la tienda Paotang Malatang, con ganancias de hasta el 60%.
A continuación, formular el siguiente plan de acción ante las tiendas franquiciadas Malatang.
30-45 días antes de la apertura, las principales tareas son:
1. El posicionamiento general de la tienda franquiciada Malatang
Por ejemplo, una tienda franquiciada Malatang. con posicionamiento general preciso Hay cuatro tipos: cazuela Malatang, olla caliente Malatang, tazón Malatang y brochetas Malatang características de sabor: hay cinco tipos de sopa caliente: sopa roja (picante y suave), sopa blanca (sopa de huesos), clara; sopa (fresca) y sopa de mariscos. Método de servicio: para llevar o no; precio de venta; estilo de fachada: plan de diseño de ambiente gastronómico de sopa de huesos y estofado y organización de actividades promocionales; Todo lo anterior puede ser factores importantes para atraer clientes. Con base en una investigación de mercado temprana y precisa, analice los principales visitantes (consumidores objetivo) y clientes (niveles) y desarrolle una serie de planes de marketing específicos para ellos.
Aunque Buotang Bone Soup Malatang proporciona representaciones de tiendas, así como diseño de imágenes, etiquetas de precios, carteles, etc. de Buotang VI. Antes de la decoración de la tienda, todavía hay consideraciones prácticas: la búsqueda del estilo y el gusto, la planificación del vestíbulo y la cocina, el diseño del flujo de clientes, los colores temáticos distintivos, la colocación de adornos, la vestimenta del personal, las puertas llamativas. limpieza del entorno general, etc.
A la hora de determinar el menú de apertura, es necesario considerar: la combinación de variedades de productos, la exhibición de los productos expuestos, la atención a los gustos locales, la estabilidad de la calidad de los alimentos, la garantía de la rapidez en el servicio, los precios de venta razonables, la belleza de envases, recomendación de productos especiales, etc. Desde la perspectiva de crear una atmósfera de comedor, existen: selección de música de fondo, ajuste de la temperatura ambiente, coordinación de la iluminación y la vista, comodidad de las mesas y sillas del comedor, difusión de fragancias, etc. Desde la perspectiva de la publicidad cultural, es necesario considerar: publicar carteles de productos, colgar banderas de marcas, colocar tableros de mensajes interactivos, promover los seis conceptos de vida de "Bubble Hot" LOHAS y colocar tableros de exhibición cultural temáticos.
2. Determinación y construcción del plano de decoración
Decorar el estilo del restaurante para atraer a más clientes objetivo y crear un buen ambiente para cenar es un vínculo importante y un punto de venta en la operación. Al moldear la imagen y la personalidad del restaurante, se puede potenciar la influencia del restaurante y mejorar su competitividad. Sin embargo, teniendo en cuenta que la mayoría de los franquiciados de inversión pequeños y medianos están limitados por el área de la tienda y la fortaleza económica, al determinar el plan de decoración, la sede recomienda un diseño cuidadoso basado en sus propias condiciones y se esfuerza por lograr el efecto ideal a un costo razonable.
En tercer lugar, seguir los procedimientos para abrir una tienda.
Debido a que la industria de la restauración está directamente relacionada con la salud de las personas, existen factores como el ruido, la seguridad y la contaminación en el funcionamiento. Además del trabajo por cuenta propia y el registro fiscal, también es necesario pasar por trámites como permisos sanitarios y aprobaciones de protección ambiental. En las grandes ciudades, algunas señales de fachada requieren aprobación; Manejar los trámites para abrir una tienda en franquicia es una tarea rutinaria para cada departamento de gestión funcional. Los franquiciados solo necesitan dedicar un poco de tiempo y esfuerzo para completarlo, y no hay absolutamente ninguna necesidad de pasar por la puerta trasera.
20-30 días antes de la apertura, las principales tareas son:
I. Negociar y comprar especificaciones y cantidades de equipos y electrodomésticos operativos
Unirse a Bubble Perm. Club, ya sea un escaparate de planchado de burbujas o una tienda estándar, se regalará el equipamiento correspondiente. Por supuesto, los hipermercados exigen la compra de otros equipos, que están disponibles en la sede. Además de estos equipos, también es necesario comprar equipos operativos, como mesas y tazones.
La compra de equipo operativo debe basarse en la capacidad de recepción de servicios y la capacidad máxima de procesamiento de la tienda franquiciada durante las horas pico, teniendo en cuenta el nivel de habilidad del personal de cocina, la velocidad de entrega de alimentos rápida y conveniente y Calidad de producto estable y de alta calidad. Intente comprar equipos locales de fabricantes reconocidos con departamentos de servicio posventa.
Como dice el viejo refrán: Aunque un gorrión es pequeño, tiene todos los órganos internos. No importa cuán pequeña sea una tienda, todavía cuenta con una gran cantidad de equipos operativos. Para facilitar su compra, aquí tiene algunos ejemplos: pedido de menú, placa de número de mesa, caja registradora, calculadora, reloj de cuarzo, abridor de botellas, encendedor, tarjeta de pedido, tarjeta de descuento, tarjeta de socio, folleto, tarjeta de visita, cajero automático, flores de mesa, insignias, servilletas, papel para bandejas, recetas, bolígrafos, bandejas, cajas para verduras, cucharas de mano, cucharas tipo tazón, cucharas para sazonar y woks. Por supuesto, según los hábitos tradicionales del pueblo chino, también puedes elegir un día propicio para pedirle al Dios de la Riqueza que bendiga el negocio y la prosperidad de tu tienda.
2. Contratación y formación del personal de las tiendas franquiciadas
Las funciones de las pequeñas y medianas tiendas franquiciadas se dividen generalmente en tres partes: producción, servicio y gestión. Normalmente, los empleados se dividen en cocineros, camareros y gerentes. Los franquiciados deben firmar con ellos un contrato laboral escrito al contratar empleados, y el contenido debe ser formulado por ellos mismos de acuerdo con la Ley Laboral de la República Popular China y las políticas y regulaciones locales sobre protección laboral.
La formación del personal es un eslabón de gestión extremadamente importante en la operación y el desarrollo de las tiendas franquiciadas. Desempeña un papel importante en la mejora de la calidad de los empleados, la estandarización de la gestión de restaurantes, el establecimiento de la imagen de marca y el aumento de los beneficios económicos. Los contenidos principales de la capacitación incluyen: el personal de servicio está familiarizado con el proceso de recepción, las responsabilidades laborales y las expresiones educadas, y está familiarizado con el sabor, las características y los métodos de comida de los productos de la serie Malatang de sopa de huesos "Paotang", y lo practica en al menos dos veces al día; el personal de cocina está familiarizado con la cocina después del proceso de trabajo (como el proceso de compra, el proceso de selección, el proceso de corte y combinación, el proceso de producto, el proceso de devolución de verduras, etc.). ) y estándares y requisitos de calidad, dominar el uso seguro de los equipos de producción, etc.
10-20 días antes de la apertura, las tareas principales son:
1. Inspección y rectificación del efecto general
Una vez completada la renovación de su restaurante Malatang, debes inspeccionar el efecto general de la decoración, como si el estilo y el gusto están en su lugar, si la decoración de la puerta es llamativa, si cumple con los requisitos de la sopa de huesos Malatang, si la división del espacio es razonable y si la iluminación es brillante. , y si el uso de colores es armonioso (el color principal de la sopa de huesos Malatang es el rojo, amarillo-verde), si la temperatura y la humedad son agradables, etc. Instalación y depuración del equipo, como si la fuente del fuego de calefacción es uniforme, si la capacidad de suministro de energía es suficiente, si el equipo funciona normalmente y si el operador lo usa correctamente, etc.
La limpieza del entorno, como la preparación, limpieza y colocación de los utensilios de restauración en la sala y la preparación, limpieza y colocación de los equipos y utensilios de cocina, comprobar las reservas de materia prima, como por ejemplo si la preparación de la materia prima está completa, si; la calidad es buena o mala y si se puede mantener fresco normalmente; el personal está de servicio. Verifique si los vínculos de servicio son apropiados, si la higiene personal está a la altura, si existe un entendimiento tácito de cooperación laboral, etc. , y realizar más mejoras y mejoras en áreas irrazonables.
En segundo lugar, organice la prueba de forma inteligente
Invite a los invitados, determine el número de invitados y la hora de llegada. Es mejor no organizarlos el mismo día y asegúrese de que. Hay dos mesas de invitados para comer, cenar y cenar todos los días. En primer lugar, esto es para satisfacer la demanda de popularidad de los restaurantes de Malatang (los consumidores generalmente son cautelosos con respecto a las tiendas recién abiertas y pueden resolver rápidamente sus preocupaciones si ven a personas consumiendo comida en la tienda; en segundo lugar, para satisfacer la necesidad de degustar alimentos (); si puede satisfacer los hábitos y gustos de consumo locales, si el precio y la cantidad son aceptables, etc., en tercer lugar, satisfacer las necesidades de integración del personal (por ejemplo, cuando los clientes no están satisfechos con la lentitud del servicio y el servicio inoportuno, la mayoría de los casos); Los amigos que invitan a los consumidores pueden tolerarlo y comprenderlo).
Anuncie ampliamente y planifique cuidadosamente las actividades comerciales oficiales, como publicar horarios comerciales oficiales y descuentos en la entrada de la tienda, organizar personal para distribuir folletos de apertura a las comunidades circundantes y preparar obsequios para el evento de apertura (como "Bubble Hot "Insignias de personajes de dibujos animados, globos con imágenes o bolígrafos, etc.), y proporcionar tarjetas de descuento (tarjetas de descuento) y degustaciones gratuitas a los clientes que vengan a comprar durante el período de operación de prueba.
Inaugurándose del 1 al 10 de enero, las principales tareas son:
1 Verificar y mejorar las condiciones formales de operación.
El contenido de la inspección generalmente incluye: el vestíbulo, la cocina trasera, las habitaciones privadas, los pasillos y los baños del restaurante Malatang deben estar limpios y ordenados, la vajilla, las mesas y las sillas deben estar ordenadas, limpias y ordenadas; brillante, cabe señalar que los platos en el refrigerador están completos y bien conservados; las materias primas normales y semiacabadas se almacenan correctamente y el equipo de producción puede cumplir con los requisitos de velocidad de las comidas del cliente durante las horas pico; se han colocado carteles, banderas promocionales y otros arreglos; los artículos pequeños de servicio (como abridores de botellas, encendedores, bolígrafos, palillos de dientes, servilletas, etc.) se utilizan con normalidad y se cuentan con planes de emergencia; las bebidas formuladas y las bebidas alcohólicas están correctamente revisadas; los boletos (pedidos) están completos y ordenados; las etiquetas de precios son claras y brillantes, y las variedades están claramente clasificadas (saludo de apertura, puerta de bienvenida, cestas de flores de celebración, etc.); especificaciones, colocación y proceso de uso. ) son todos claros y correctos; la selección de la música ambiental y la disposición del plan de reproducción; los videos, fotografías y reservas de las actividades de la ceremonia inaugural; el manejo de la relación con el público (protección del medio ambiente, transporte, gestión urbanística, calles, etc.); . departamentos) para garantizar un buen funcionamiento durante el período de apertura.
En segundo lugar, división del trabajo e incentivos
El día antes de la apertura del restaurante Malatang se celebró una reunión de todo el personal para hacer un buen trabajo en la programación de la mano de obra y la distribución del trabajo (recepción, producción). , seguridad y programación de turnos) durante el período de apertura), asegúrese de que todos cumplan con su deber, cooperen entre sí y desempeñen el papel central del equipo. Verifique la imagen personal de los empleados (ropa, peinado, higiene) y anime a cada empleado a dar el primer paso hacia un mejor comienzo mañana con una buena perspectiva mental, un humor de trabajo pleno y una actitud de servicio amigable.
0 días antes de la apertura, las principales tareas son:
1. Manejo adecuado de los accidentes
No importa lo que hagamos, los accidentes pueden ocurrir inesperadamente. Cuando llegue de repente, no se preocupe ni entre en pánico. Al lidiar con las cosas, solo necesita priorizar, priorizar, concentrarse en la situación general, comenzar con cosas pequeñas y aprender por analogía. Los problemas inesperados naturalmente se resolverán y se convertirán en males. Hay algunos problemas que no ha encontrado o no cree que pueda manejarlos bien. También puede levantar el teléfono que tiene en la mano en cualquier momento y llamar al departamento de atención al cliente de la sede de Paopaotang Malatang. Contamos con personal profesional para brindarle servicios. Él le dará sugerencias razonables y lo ayudará a resolverlo. Hay muchos franquiciados que han aprendido la tecnología y ya no contactan con la sede después de abrir una tienda en la sede. Esto no es aconsejable. Nuestro dedicado departamento de atención al cliente en nuestra sede está listo para ayudar a nuestros franquiciados. Además, al comunicarse con frecuencia con la sede, puede comprender las deficiencias de su propio negocio a través de los expertos de la sede. Más importante aún, puede conocer la información de actualización tecnológica de la sede por primera vez.
En segundo lugar, promover eficazmente las actividades de apertura.
Como dice el viejo refrán: "No entres en pánico cuando tengas comida en la mano". Una vez planificadas y establecidas cuidadosamente las actividades de apertura, con el fin de promover eficazmente toda la actividad, cada contenido se llevará a cabo uno por uno según la prioridad. "Nunca pelees una batalla sin estar preparado" es un principio que te hace invencible.