Red de conocimiento de recetas - Mercado fresco - Una colección completa de recetas auténticas de guisos norteños

Una colección completa de recetas auténticas de guisos norteños

El método es el siguiente

1. Remojar los hongos, las azucenas y los fideos con antelación. Corta las cebollas verdes en rodajas, corta el jengibre y el ajo en rodajas, corta los pimientos por la mitad y utiliza un puñado de pimientos como materia prima. Cortar todo el tofu en cubos (no muy finos), freír la mitad de cada lado hasta que esté dorado y la otra mitad como está (me gustan ambos tipos de tofu, pero solo puedo cortar en cubos si no existe tal requisito). Pelar la col, quitarle las hojas grandes y cortarla en tiras pequeñas.

2. Añade aceite a la olla, sofríe media cucharada de berros, añade la cebolla, el jengibre, el ajo, la guindilla y la pimienta de Sichuan y vuelve a sofreír. A mi familia no le gustan los chiles, así que primero los frito y luego los como. Sabrán a chiles, pero no puedo comer chiles.

3. Cortar la panceta de cerdo y sofreírla en una sartén. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y vino de cocción y saltee durante 3 minutos, luego agregue agua (es mejor el caldo). Después de hervir, agregue azucena (muy resistente a la cocción), trece especias y jugo de pollo (puede agregar esto para realzar la frescura del caldo).

4. Después de hervir, agregue los fideos, baje el fuego y cocine por 10 minutos, luego agregue el tofu frito y cocine por 10 minutos. Agregue los hongos, el tofu crudo y el repollo y cocine por 5 minutos. Cocine hasta que los fideos no tengan núcleo duro. Agrega sal y un poco de vinagre. Está fuera del bote. ¡Presta especial atención! Si son fideos de Sichuan, déjelos al final. 3 minutos es casi suficiente... Fideos de Henan, tarda unos 20 minutos y hay que ponerlos primero.