Condimentos para principiantes en la cocina
¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja, salsa de soja light y salsa de soja?
Lo primero que quiero decirte es que la salsa de soja es salsa de soja, y la salsa de soja que se vende en los supermercados tiene un sabor tremendamente fresco. Contiene una cierta cantidad de glutamato monosódico, ácido inosínico y ácido guanílico, que pueden producir "umami" y estimular el sabor de los alimentos.
La palabra "PU" en la salsa de soja es en realidad "PU". Después de tres fermentaciones, se saca una cierta cantidad de salsa de soja y se mezcla para convertirla en "salsa de soja ligera". No existe otro proceso de elaboración, que haga que el sabor sea más delicioso y refrescante, apto para sofritos y ensaladas frías.
El umami es en realidad una "salsa de soja especial" a la que se le añaden algunos condimentos adicionales, que pueden producir un efecto de condimento similar al "MSG" y tener un sabor más delicioso. Si es exigente con el sabor, encontrará que el sabor es extremadamente fresco y mejor que el de la salsa de soja normal.
Y la "salsa de soja" es una versión avanzada de la salsa de soja. Una vez extraída la salsa de soja fermentada, es necesario concentrarla. La "salsa de soja" resultante es más espesa y de color más oscuro. Normalmente, al asar carne y pescado, el color es "salsa de soja". La salsa de soja tiene un sabor más fragante y salado.
¿Puedes decirme las variedades de salsa de soja disponibles actualmente? De hecho, además de la clasificación de la salsa de soja, las formas de consumir estas salsas de soja también son diferentes. A continuación, te compartiré algunas curiosidades sobre los condimentos para que te sientas más tranquilo sabiendo lo que estás comiendo.
Trivia 1: Usar glutamato monosódico y esencia de pollo es demasiado delicioso.
Con su salsa de soja ligera y su sabor extremadamente fresco, se utiliza principalmente para condimentar salteados, ensaladas frías y platos al vapor. Debido a que el proceso de producción no es concentrado, el sabor no es muy fuerte. Si tiene un sabor suave, añade un poco de sal. Pero hay que recordar que hay una cierta cantidad de agente umami en su sabor extremadamente fresco. Al mezclar con otros condimentos, es mejor evitar el glutamato monosódico y la esencia de pollo; de lo contrario, el sabor umami será demasiado fuerte, lo que puede provocar amargor y afectar el sabor.
Trivia 2: Comer salsa de soja no te pondrá negro.
Algunas personas amantes de la belleza no se atreven a comer salsa de soja a la hora de adelgazar y blanquear. Me preocupé cuando lo vi negro, temiendo que se oscureciera más. Algunas familias con bebés no se atreven a comer salsa de soja. Sin embargo, el color negro de la salsa de soja es un pigmento derivado de los alimentos que no afectará la secreción de melanina por los melanocitos de la piel y, naturalmente, no oscurecerá a las personas.
No se recomienda a las familias con bebés comer salsa de soja, no por motivos de blanqueamiento, sino porque la sal de la salsa de soja no es baja. Para los recién nacidos o bebés que aún no han llegado a la etapa de alimentación complementaria, la ingesta excesiva de sodio aumentará la carga del metabolismo renal y provocará más fácilmente problemas como calor interno y orina amarilla.
Trivia 3: Mantén la salsa de soja alejada de la salsa de ostras light y refrigerada.
La salsa de soja es un condimento que se extrae tras la fermentación y es mejor conservarlo en un lugar fresco y oscuro. Tenga cuidado de no entrar en contacto con agua cruda. Después del contacto con agua cruda, si no se almacena adecuadamente, es probable que se deteriore y fermente. Cuando notas materia blanca flotante en la superficie de la salsa de soja o tiene un sabor ácido, probablemente se haya echado a perder. La aparición de sedimentos en el fondo también es señal de que la salsa de soja se ha echado a perder.
La salsa de ostras es en realidad un condimento similar a la salsa de soja, pero mucha gente no sabe que la salsa de ostras debe mantenerse refrigerada. Debido a que contiene proteínas relativamente altas y no es un condimento fermentado, es probable que se deteriore, se pudra y se aglomere si no se refrigera. La mayoría de estos también están escritos en la botella, pero mucha gente lo ignora.
Trivia 4: A algunas personas no les conviene la salsa de soja.
Las personas con problemas como enfermedades renales, insuficiencia renal, hipertensión arterial, etc. suelen tener restricciones en la ingesta de sal. Reducirán deliberadamente su consumo de sal, pero olvidarán que la salsa de soja también puede contener más sodio. Por ejemplo, el contenido de sodio en 1 gramo de sal de mesa es de aproximadamente 0,4 gramos. Después de la conversión, aproximadamente 5 ml de salsa de soja también contienen 0,4 gramos de sodio. Incluso usar salsa de soja en lugar de sal como condimento puede provocar fluctuaciones en la presión arterial y dañar los riñones.
Los condimentos como la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, etc. no sólo tienen diferentes sabores, sino también diferentes formas de consumirlos. Antes de comprar condimentos, debes saber cuatro cosas que debes saber antes de comerlos.