La diferencia entre puré y cerveza fresca
1. Diferentes procesos de elaboración
La cerveza de barril es un tipo de líquido de cerveza que se envasa directamente desde el tanque de fermentación sin filtración.
La cerveza de barril es cerveza procesada que ha sido sometida a una "esterilización instantánea" o "filtración por membrana estéril".
2. Diferentes nutrientes
La levadura del puré de cerveza es fresca y de gran calidad, además es rica en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, especialmente aminoácidos.
La cerveza de barril es de color más claro, más transparente y de aspecto más brillante. Conserva la actividad enzimática y es rico en aminoácidos y proteínas solubles.
3. El tiempo de almacenamiento es diferente
La vida útil de la cerveza de barril es de solo 12 horas, pero el grado es el mismo que el de la cerveza normal. Los grados principales son 18, 16, 14, 12, 11, 10 y 8 grados.
La cerveza de barril no es fácil de almacenar a temperatura ambiente. Se puede almacenar a baja temperatura durante aproximadamente 3 días y a 0 ℃ ~ 5 ℃ durante aproximadamente un mes.
Clasificación de la cerveza:
1. Cerveza de barril: la cerveza de barril adopta un proceso de elaboración especial, controla estrictamente los indicadores microbianos y utiliza filtración de tres etapas que incluye filtración de microporos de 0,45 micrones. La esterilización se realiza para mantener un alto grado de estabilidad biológica, abiótica y de sabor de la cerveza. Esta cerveza es muy fresca y deliciosa, con una vida útil de más de medio año.
2. Cerveza seca: La cerveza tiene un alto grado de fermentación, bajo contenido de azúcar residual y alto contenido de dióxido de carbono. Por lo tanto, tiene las características de sabor seco y fuerte letalidad. Por su bajo contenido en azúcar, es una cerveza baja en calorías.
3. Cerveza oscura: Cerveza elaborada añadiendo un poco de malta quemada a las materias primas de malta. Tiene las características de color profundo, fuerte amargor, buena espuma, alto contenido de alcohol y sabor a caramelo.
4. Cerveza de trigo: La cerveza producida añadiendo germen de trigo tiene altos requisitos de proceso de producción, el licor es claro y transparente y el período de almacenamiento es corto. Este vino se caracteriza por su color claro, sabor ligero y amargor ligero.
Enciclopedia Baidu-Cerveza