Pregunta de historia: ¿Cómo se elabora el café con leche?

Wang Baochao, originario de Nanhai, emigró a Malasia desde el Mar de China Meridional con grandes ambiciones y sueños cuando tenía veintitantos años. Posteriormente, trabajó como chef en un restaurante propiedad de un británico. , sirviendo comida occidental y comida local en el trabajo. Después de años de estudiar y trabajar duro para acumular algunos ahorros, decidió iniciar su propio negocio. En 1937, Ipoh en Perak, Malasia, era famosa por sus minas de estaño, que atrajeron a buscadores de oro de todo el mundo a las minas. La industria de servicios de catering también floreció durante este período. En este contexto, Ong Po Chao y su hermano Ong Po Cheong fundaron Kedai Kopi Sin Yoon Loong en el casco antiguo de Ipoh, también conocido como Old Town. Su restaurante ofrece bebidas frías y calientes, tostadas y kaya (la mermelada de coco favorita de Malasia). así como bizcocho chino y otras delicias locales. Now Sun Yuan Long es uno de los cafés tradicionales de Hainan más antiguos del casco antiguo de Ipoh, Malasia. Los hermanos Wang son conocidos localmente por su excelente café y su cálido servicio. Sin embargo, muchos orientales no están acostumbrados al sabor amargo del café occidental. Para lograr el sabor más puro del café, continúan investigando y experimentando con esta tecnología. y producción de café tostado en grano, innovación. Finalmente, se estudió el método de tostado a baja temperatura para evitar el sabor amargo y quemado producido por el sofrito del café a alta temperatura, y el aroma y el aroma originales de los granos de café se conservaron al máximo a través de bajas temperaturas a largo plazo. tostado a temperatura. Finalmente preparé mi primera taza perfecta de café con leche. Los hermanos Wang llamaron a la fórmula secreta perfecta "Sin Yuan Long Ipoh White Coffee", que se convirtió en el punto de referencia del café con leche de Malasia y es constantemente imitado hasta el día de hoy.

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Generalmente, los granos de café se tuestan a altas temperaturas. En condiciones de alta temperatura, los granos de café producirán un sabor amargo y quemado, y además. Al mismo tiempo, la mayoría de los chinos bebían principalmente té y era difícil acostumbrarse al sabor amargo y quemado del café. "Xinyuanlong" descubrió que cambiar los granos de café que requieren tostado a alta temperatura por tostado a baja temperatura sin agregar ningún ingrediente mejorará el sabor amargo y quemado producido por la temperatura alta. Resulta que el amargor agrio y quemado del café proviene del tostado. proceso de producción de granos de café. El tiempo de tostado a baja temperatura es de 4 a 6 veces más largo que el tiempo de tostado a alta temperatura, pero es precisamente por el largo tostado que se extrae en mayor medida el aroma de los granos de café. No se agregaron otros ingredientes durante el proceso de tostado de los granos de café, por lo que los hermanos Wang llamaron al café elaborado con este método café blanco, que significa café puro. Hasta ahora, la primera taza de café con leche del mundo nació en Ipoh, Malasia. , e Ipoh, Malasia, también es conocida como la ciudad natal del café con leche. 2015-03-06 19:03:25 Suplemento: Todos están copiados ~~

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