Medios de cocina intermedios
Se elabora a partir de pescado mandarín (también conocido como pez mandarín y pez mandarín de piedra). Después de ser capturado vivo, se le quita la espina dorsal y se talla el pez con marcas de cuchillo en forma de diamante tan profundas como la piel. Después de sumergirlo en almidón seco, se fríe en manteca de cerdo cocida por segunda vez hasta que se dore. Los granos de carne se convirtieron en pelo, la cabeza se levantó y la cola del pez se levantó ligeramente, como una ardilla. Vierte la marinada sobre el pescado mandarín mientras esté caliente y se soltará. Por su excelente color, aroma, sabor y forma, se le puede considerar uno de los protagonistas de los famosos platos de Su Gang.
Se dice que el pez mandarín agridulce evolucionó a partir del pez ardilla y la carpa. El emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze y vagó hasta la Torre Songhe. Para entretener al emperador, insistía en comer pescado. El chef tenía prisa y cocinó carpa para el mariscal Zhao. Más tarde, la carpa fue reemplazada por el pescado mandarín magro y sin carne, y el pescado mandarín agridulce se convirtió en un famoso plato de banquete. Los famosos chefs de Suzhou se esfuerzan por alcanzar la excelencia en la cocina. Hay hasta quince o seis tipos de condimentos y condimentos, incluidos camarones, brotes de bambú cocidos cortados en cubitos, champiñones cortados en cubitos, guisantes, sopa de cerdo, vino, vinagre, sal, azúcar, manteca de cerdo, aceite de sésamo, cebollas, dientes de ajo, secos. almidón y almidón húmedo. El pescado mandarín agridulce, que fue aclamado como el "plato principal" de Songhelou por los amigos japoneses que filmaron "Tres sabores de China", fue incluido como uno de los platos de presentación de Jiangsu en la Reunión Nacional de Evaluación del Rendimiento Técnico de Maestros de Cocina en octubre.
Hay un poema de la dinastía Tang que dice "las flores de durazno fluyen en el agua y el pez mandarín es gordo", por lo que marzo y abril de cada año son las mejores épocas para degustar el pescado mandarín agridulce.
Caracoles y Camarones
Cocinado con camarones vivos de río de la cuenca del lago Taihu y Biluochun, un famoso té de las montañas Dongting East y West, tiene fuertes características locales de Suzhou. Los camarones, especialmente los blancos de la zona de Dongshan, se exprimen de los camarones vivos y se añaden a una pulpa hecha de sal refinada, clara de huevo y almidón seco. Cuando la sartén de manteca cocida esté al 50% caliente, deslizar los camarones hasta que estén de color blanco lechoso, escurrir el agua con un colador y volver a freír a fuego alto. En este momento, agregue 5 g de hojas de té Biluochun y glutamato monosódico que se hayan remojado previamente. No saltee, simplemente saltee un par de veces para sacar los camarones de la olla y póngalos en un plato. Al mismo tiempo, está decorado con hojas de té remojadas, verdes y blancas, y la forma es deliciosa y fresca.
Tabletas de azúcar Water Shield
Utilizando productos especiales de Taihu Water Shield (también conocido como Pucai, Shuikui) y Tangchun (comúnmente conocido como Tangchun, pez nativo, tiburón tigre) como materias primas. es la sopa Su A uno de los platos famosos del país.
El escudo de agua crece en el lago Taihu y tiene una larga historia. Sus hojas tiernas se utilizan como sopa. Hay una "sopa de pescado" en el libro de la buena comida. Elogios para "Waste Shield Soup": "El cuenco de vidrio está lleno de luz de jaspe, con sabores mezclados y fragancias desbordantes". Al pez mandarín le gusta vivir en los huecos o raíces de lagos y playas, alimentándose de pequeños peces y camarones. una cabeza redonda y carne tierna. Las rodajas de espiga se convierten en rodajas de pescado limpias después de quitar la espina dorsal y la cabeza del pescado mandarín. Agregue vino Shaoxing, sal y cebolla verde picada, mezcle bien y luego agréguelo a la sopa hecha con manteca de cerdo y caldo. Agregue vino de Shaoxing, jamón rallado y glutamato monosódico, luego viértalo en un recipiente con protector de agua y rocíelo con aceite de pollo para crear una sopa deliciosa con un regusto interminable.
Suzhou Sichuan Dian
Los platos de barco de Suzhou pertenecen a la parte dim sum de los platos de barco de Suzhou. Los platos de los barcos de Suzhou tienen una larga historia y no tienen nada que ver con la Ciudad del Agua de Suzhou. Suzhou es conocida como la Venecia del Este. Históricamente, el transporte dependía principalmente de los barcos. En ese momento, había más de diez tipos de botes de arena, botes ligeros, clippers, botes de recreo, botes de malabarismo y botes de remos contra corriente, y todos los botes de arena, botes ligeros y botes de recreo tenían "cocinas".
Durante las dinastías Ming y Qing, los empresarios locales solían celebrar banquetes en los cruceros e invitaban a los "comerciantes Wu" a hablar de negocios, haciendo que los platos a bordo fueran cada vez más abundantes. El banquete en Meridian Gate se compone principalmente de platos fríos, acompañados de vino y verduras, luego verduras salteadas, con exquisitos snacks en el medio, y finalmente los platos principales. Los platos grandes suelen terminar con pescado, lo que demuestra que sobran sobras. Los chefs comprenden la psicología de cenar con invitados. Los postres son sólo una especie de decoración, pequeña y exquisita, a la vez ornamental y deliciosa.
Actualmente, todos los restaurantes famosos están innovando en platos tradicionales de barco y cultivando muchos maestros en la elaboración de platos de barco. Los platos de barco se han convertido en una parte integral del banquete. Principalmente flores, plantas, insectos, aves y animales, como: ganso blanco, relleno de harina y pasta de azufaifo; conejo blanco, relleno de harina y pasta dulce de frijol, relleno de harina, pasta dulce, cacao en polvo, etc. El níspero se elabora con harina, pasta de dátiles, pasta de fideos dulces, cacao en polvo y semillas de sésamo. Al hacerlo, primero amase la harina de arroz glutinoso y la harina de mosaico hasta obtener una masa, luego amase hasta darle forma, agregue colorante para alimentos, luego póngala en una vaporera para cocinar al vapor y luego cúbrala con aceite de sésamo cuando salga.
Otros incluyen: tubo de anguila, salsa blanca, plato redondo, sopa de pulmón de anguila frita, camarones salados, carne de cereza, pollo con sandía, pollo de mendigo, pollo frito, costillas finas, las mejores verduras del mundo, grasa de pollo, corazón de col, grasa madre, pato entero estofado, sopa de pato, sopa de escudo de agua.
Aperitivos famosos y bares famosos
Zhu Hongxing Noodle House
Los fideos Suzhou de Zhu Hongxing tienen mucho conocimiento. La gente de Suzhou a menudo se queja después de comer fideos en otros lugares: comen fideos mezclados con sopa de miso. Ésta es la diferencia en los gustos regionales.
Los fideos de Suzhou prestan atención a la sopa, al igual que Zhu Hongxing. Hacer sopa todos los días es como hacer sopa en un restaurante, nunca vago. La sopa para colgar debe prepararse con pollo, cerdo, huesos y huesos de anguila, remojarse en agua y luego colgarse en una sopa clara. Cada uno tiene su propia técnica, esta es la salsa secreta. En este punto, todos entienden el significado de "sopa de fideos" en "Gourmet" de Lu.
En una buena sopa también hay que prestar atención al grosor de los fideos. La masa de Zhu Hongxing es diferente a las demás. Utiliza harina refinada llamada Erba Tooth. Viértelo en la olla, agrega agua fría y viértelo. Use pinzas para quitar la forma, golpéela dos veces en el aire, enrolle los fideos firmemente como un peine de madera, póngalos en la sopa, espolvoree algunas cebollas verdes y ajo, y tendrá un plato de fideos Yangchun que pueden absorber la sopa y tener una textura masticable.
La gente que hace fideos es muy particular, y la gente que come fideos también es muy particular. Primero elige los fideos, luego bebe un sorbo de sopa y cómelos. Los finos fideos absorben la sopa y el sabor está dentro. Y hay que comerlo en tres o cinco minutos. Este es el sabor original. Si no los comes durante mucho tiempo, los fideos absorberán demasiada sopa, se pudrirán y el sabor será diferente. ¿Aprenderás estas cosas sobre comer fideos la próxima vez?
El diseño y color de los fideos no es sencillo. En el pasado, la gente de Suzhou era muy exigente con las estaciones a la hora de comer. Al comer los fideos de Zhu Hongxing, las cuatro estaciones son distintas. En primavera, tres fideos de camarones, fideos de camarones y fideos fritos; en verano, fideos de carne y bollos de verduras al vapor de Fengzhen, en otoño, fideos de camarones y cangrejo, bollos de cangrejo en polvo al vapor y, en invierno, fideos de pezuña son deliciosos e incluso mejores; . Hoy en día, Zhu Hongxing tiene una gama completa de colores de piel independientemente de la temporada y lanza oportunamente varios productos nuevos de temporada para satisfacer los gustos de los diferentes clientes.
Una cosa más, no lo olvides. Cuando obtengas los fideos, el fabricante de fideos te preguntará si quieres evitar las verduras, no dudes, lo que significa que no quieres flores como cebolla, ajo, cilantro, etc. Hoy en día, la mayoría de los invitados extranjeros con los que se encuentran los dependientes de las tiendas no le causarán tantos problemas ni vergüenza.
Tienda de Wonton de Luyang
A los norteños les gusta comer dumplings, mientras que a los sureños les gusta comer wontons. Simplemente sumerja las albóndigas en vinagre, un bocado a la vez. Los wontons deben venir con un plato de sopa y los condimentos completos, y sólo se puede comer medio bocado.
La sopa de pollo Qingyang con wontons de carne de cangrejo de Suzhou tiene piel gruesa, rellenos grandes, sopa clara y un poco de tofu seco fino, lo cual es muy tentador. La sopa queda clara como el agua, sin rastro de turbidez de la harina, pero muy fresca. El relleno es suave y fragante, y combina los estilos del norte y del sur.
Hay otro plato delicioso en Luyang que vale la pena recomendar: una pequeña jaula de carne de cangrejo semi-fermentada. La fermentación semidura, es decir, ligeramente fermentada, se sitúa entre la masa y la harina dura. Es tibia, natural y muy dura. No sólo mantiene el sabor, sino que también tiene cierta dureza, por lo que la sopa no se escurre con facilidad. Cuando se succiona suavemente la boca, la frescura del cangrejo, combinada con el espesor de la salsa de soja y el dulzor del azúcar, pasa a través de los dientes y la lengua, que es la llamada fragancia de labios y dientes.
Lu Changxing Noodle House
Lu Changxing es una estrella en ascenso en la industria de restaurantes de fideos de Suzhou. En 1992, inspirada por la comida rápida extranjera, la familia Lu solicitó registrar la marca "Lu Changxing" y se convirtió en la primera marca registrada en la industria de catering de Suzhou. En 1998, entre los "Diez tazones de fideos en Suzhou" seleccionados por la Federación de Industria y Comercio de Suzhou, la Televisión de Suzhou y otras unidades y los ciudadanos de Suzhou, se incluyeron los fideos de pescado frito de Lu Changxing y los fideos con aceite de cebolleta y champiñones, convirtiéndose en los únicos Restaurante con dos variedades. Tienda de fideos. El rostro de Lu Changxing es bien conocido, no sólo los lugareños, sino también muchos turistas que visitan la Unión Soviética lo elogian. Al igual que Zhu Hongxing, Lu Changxing también abrió cadenas de tiendas como la tienda Bifengfang, la tienda Wuzhong Road, la tienda Qinmenmen, la tienda Niujiabang y la tienda Jiejiaqiao. Cada tienda da la bienvenida a los clientes a las cinco de la mañana. Cada tienda distribuye uniformemente fideos crudos y diversos aderezos, ingresando a una nueva era de operaciones a escala.
Tienda de Gachas de los Ocho Tesoros
Benedict. Vender gachas de azúcar, comer gachas de azúcar antes de columpiarse: los gritos de los vendedores en Suzhou Lane siguen siendo muy claros y familiares. Si quieres conocer a esta hermosa chica con nubes rojas y nieve blanca, ve a una "tienda antigua" al pie este del templo de Xuanmiao. Fue la "Tienda de gachas de avena Zhengyuan" abierta en la dinastía Qing. El emperador Kangxi también probó sus deliciosas gachas de ocho tesoros cuando fue al sur del río Yangtze. Dejó "Gachas de ocho tesoros" a Mo Bao, así que consiguió. un nuevo nombre de "Tienda de gachas de los ocho tesoros".
La "Tienda de gachas de los ocho tesoros" no solo vende gachas nutritivas de los ocho tesoros y gachas de azúcar baratas, sino también tofu apestoso y crujiente por fuera, rollitos de primavera crujientes por dentro y ocho tesoros imperiales. tofu... absolutamente delicioso y delicioso.
Otros snacks
(1) Boniato con azúcar y aceite del grifo
Los boniatos con azúcar y aceite de Suzhou son estrictamente seleccionados, y los boniatos deben ser comprado en Yixing. Se dice que las batatas de Yixing son delicadas y crujientes, lo que no tiene comparación con otras batatas. El azúcar blanco es de primerísima calidad y las técnicas de cocción se esfuerzan por ser gruesas y finas, y son extremadamente cuidadas. Al procesar, primero lave los boniatos y áselos a fuego lento en una olla grande. Cuando estén medio crujientes, agregue azúcar para reducir la papilla. El azúcar debe estar bien aromatizado y luego vierta sobre ellos el aceite de azúcar cocido. servicio. Batata de grifo de aceite de azúcar, color brillante. Cuando lo abras, verás que está lleno de color rojo y tiene una fragancia fuerte.
En boca es crujiente y glutinoso, dulce y fragante. Es especialmente popular entre la gente de Suzhou y también entre los chinos de ultramar en el sudeste asiático. Esta solía ser la carta de triunfo de Huang Tianyuan, una tienda centenaria, pero ahora parece rara.
(2) Arroz con cabeza de pollo Osmanthus
El arroz con cabeza de pollo no tiene nada que ver con el pollo. Es simplemente una rara especialidad de los productos acuáticos de Nantang en Fengmen, Suzhou, también llamada fruta Gorgona. . La cabeza de pollo también está relacionada con el pollo. Debido a que la parte vestigial del cáliz del fruto de la gorgona parece el pico de un pollo, la gente le dio el cariñoso y apropiado nombre común de "arroz con cabeza de pollo". Su carne es de color blanco jade, con granos como perlas, dulce y suave. Se llama carne de cabeza de pollo y los agricultores la desgranan. Debido a que requiere mucho trabajo, el arroz con cabeza de pollo en sí es un tónico comparable al hongo blanco, por lo que el precio es relativamente caro. La carne de cabeza de pollo Osmanthus utiliza carne de cabeza de pollo, azúcar de osmanthus y azúcar blanca como ingredientes auxiliares principales. Es dulce y deliciosa una vez preparada, y es un postre favorito entre la población local. En el pasado, el arroz con cabezas de pollo sólo se comía cuando estaba en temporada, en otoño. Ahora se puede comprar arroz seco con cabeza de pollo en algunas tiendas de productos básicos del sur, lo que facilita a los turistas continuar sus viajes.
(3) Pastel de begonia - pastel de ciruela
Los dos bocadillos más hermosos de Suzhou son el pastel de manzano silvestre y el pastel de flor de ciruelo. Ahora me temo que todavía es difícil encontrarlos en las grandes superficies. En el pasado, a menudo eran comprados por vendedores ambulantes que los llevaban al hombro y pregonaban en las calles. Las formas de las flores de ciruelo y manzano silvestre son agradables a la vista incluso sin comerlas. Se hornean en un molde especial con una costra de harina por fuera y un relleno de pasta de frijoles por dentro. Gracias a los hongos Plum Blossom y Begonia Flower, es natural crear un embrión tan hermoso. El pastel de flor de ciruelo y manzano silvestre recién horneado tiene un color marrón con caramelo en la superficie y tiene un sabor particularmente dulce. También está decorado con trozos de fruta, semillas de melón, sésamo y otros cinco colores para que las flores florezcan por completo. Por eso es divertido comer pasteles de manzano silvestre y también es divertido ver a los chefs de la tienda preparar pasteles de manzano silvestre. Hay un vendedor en la calle Shenxian de Suzhou que instala un puesto allí durante todo el año y elabora pasteles de flores de ciruelo y manzano silvestre. ¡Probar!
(4) Osmanthus y raíz de loto fritos con aroma dulce
El osmanthus de otoño y la raíz de loto madura son las mejores estaciones en Suzhou. La raíz del loto de azúcar de Suzhou se hizo famosa en todo el país durante la dinastía Tang. La gente de Suzhou utiliza materiales locales, incluido el arroz glutinoso único de Suzhou y el osmanto que florece en otoño, para crear este manjar dulce, glutinoso y crujiente. El método consiste en tomar la parte media de la raíz de loto, poner arroz glutinoso en la parte hueca de la raíz de loto, usar palillos para reintegrar la cabeza cortada y la parte media en tiras con palillos o palillos de bambú, ponerlos en una olla con agua. cocine junto con el azúcar blanca, el osmanto y el azúcar moreno. Finalmente, verás el osmanthus de aroma dulce y la raíz de loto madura, de color rojo, jugoso como la miel, dulce y glutinoso en la boca. También puedes mojarlo en salsa dulce de rosas, salsa dulce de osmanthus u otro agua de tocador.
(5) Arroz glutinoso
Xuenuo ha sido una preciosa variedad de arroz rojo en Changshu desde la antigüedad. Debido a su alto valor nutricional y su capacidad para fortalecer el cuerpo, alguna vez se consideró una "comida imperial" especial como tributo a la corte imperial. La gente de Changshu lo utiliza para elaborar vino dulce de invierno y hacer postres. El arroz glutinoso con sangre, también conocido como arroz glutinoso con sangre frito, es una variedad única del restaurante Wang Si, un famoso restaurante en Changshu. El arroz glutinoso con sangre salteado es de color púrpura, regordete y nutritivo, lo que lo convierte en un festín famoso. El método de producción es bastante especial. Como especialidad de Changshu, el arroz glutinoso con sangre de pato y el arroz glutinoso fino deben remojarse con anticipación, luego cocerse al vapor con arroz glutinoso blanco en una proporción de 3:7, freírse con azúcar y aceite y espolvorearse con osmanthus.
Food Street y restaurantes famosos
Phoenix Street
Phoenix Street está conectada con Ganjiang Road que atraviesa Suzhou hacia el norte, y hacia el sur está Qianjiang Road. , que cuenta con hoteles, casas de té y artesanías, la calle Shiquan tiene menos de 1.000 metros de largo. En los últimos dos años, con la finalización de la renovación del vecindario, se han abierto casi 20 restaurantes grandes y pequeños de norte a sur.
Los restaurantes son generalmente de tamaño pequeño, desde unas pocas mesas hasta más de una docena. Los platos son principalmente de estilo Su, con características de la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan y otras cocinas, con especial énfasis en las guarniciones y características de producción de los platos caseros. Sobre esta base, lanzamos platos de temporada con envases pequeños, esmerado manejo del cuchillo y sabor fresco. Son mejores que los platos caseros en todos los aspectos y hacen que el comensal se sienta familiar y amigable.
La entrada oeste del restaurante es la plaza ciudadana de la calle Fenghuang. Por la noche, los restaurantes bien iluminados contrastan marcadamente con la dispersa, tranquila e informal Plaza Cívica. Después de una noche de copas, sal del hotel y camina unos pasos por la Plaza Cívica, o siéntate un rato y disfruta de la prosperidad y riqueza de la calle y de los transeúntes en silencio con tus amigos.
Zhenshanmei Taoyuan
El "Xintiandi" de Shanghai, situado en el lado este del Jardín del Administrador Humilde en la calle Noreste, se ha convertido en el último lugar de moda en restauración, comercio, entretenimiento y cultura con estándares internacionales. También hay un mundo nuevo en Suzhou, con un nombre particularmente bonito: el parque comercial Zhenshanmei.
La parte este del Jardín del Administrador Humilde era originalmente una zona residencial con edificios en ruinas que eran extremadamente incompatibles con el entorno externo del Jardín del Administrador Humilde.
Como proyecto práctico del gobierno municipal, se ha transformado en un antiguo mercado de productos turísticos estilo jardín con una superficie de 15.000 metros cuadrados, con dos plantas en la parte principal y tres plantas en algunas partes, formando un gran ambiente. para turismo, ocio y compras. Aquí también se completó el "Parque de Alimentos de la Verdad, la Bondad y la Belleza", financiado conjuntamente por la industria de la restauración de Hong Kong y Taiwán, formando un "nuevo mundo" de alimentos de Suzhou.
En "Din Tai Fung" puedes probar el famoso y auténtico Taipei Din Tai Fung Xiao Long Bao, que vende auténticos platos italianos, es un conocido restaurante occidental de alta gama en. Taiwán. Ahora es único en Suzhou con su estilo decorativo brillante y su distribución de cocina abierta. La cocina cantonesa se centra en el "jade" y los chefs de Guangdong le permitirán probar la auténtica cocina cantonesa. La casa de té "Fumantang", la cafetería "Fangjing" y el salón "Ouba" permiten a la gente tener su propio ocio. Se reúnen comida china y occidental, refrigerios, comidas, té aromático, café, bebidas y diferentes estilos y tipos de comidas de ocio, convirtiéndose en un buen lugar para que la gente se relaje.
Callejón de los Eunucos - Plaza Bifeng
En la calle Guanqian, la calle más próspera de Suzhou, hay un callejón de los eunucos de más de 200 metros de largo. Debe su nombre a los eunucos de Suzhou. Weaving Bureau vivió aquí durante la dinastía Ming. Recibió su nombre. Ahora se ha convertido en una famosa calle de comida en Suzhou.
Aquí hay más de 65.438+00 restaurantes y hoteles famosos en Suzhou. Para probar el famoso plato de Suzhou de ardilla y pescado mandarín, puedes ir al restaurante Songhelou, construido en la dinastía Qing. Al otro lado de la calle de la Torre Songhe se encuentra el restaurante Deyuelou, famoso por el rodaje de tres películas: "Satisfied", "Xiaoyuelou" y "Gourmet". Junto a la Torre Deyue se encuentra el restaurante Wangsi, famoso por cocinar platos de Changshu como el pollo Changshu Beggar. Quiere comer los famosos fideos de la serie Qiao Feng de Jiangsu y las albóndigas de manteca de arena fina, y Wufangzhai es famoso por preparar bocadillos. En diagonal opuesto está el rey de los pasteles Zhu Hongxing...
"El cielo es Suzhou, come eunucos malvados", un proverbio popular de Suzhou realmente ilustra las ventajas de esta calle de comida.
Al caminar por Eunuch Alley, no te puedes equivocar más que Bifengfang, una calle advenediza con comida deliciosa y humeante. En el pasado me gustaba mirar de este a oeste. El hotel Wang Si, la torre Songhe, la torre Deyue y Lao Zhengxing fueron construidos por eunucos. Ahora debería mirar de oeste a este. Zhu Hongxing, Casa Luyang Wonton, Hao Ren Folk Snacks, Chuan Fulou, Barbacoa brasileña Haolun Pavilion, Restaurante Tongrun Hunan, Cocina coreana Han Songyuan, Yiwu... Mirando las tiendas por toda la calle, muchas de ellas son tiendas que vinieron de detrás.
El ascendente Bifengfang nunca ha querido competir con los eunucos de las antiguas calles de comida. Solo piensa en las características de todos los ríos del mundo y el ideal de la comida gourmet del mundo. En Occidente, hay grandes platos esperándote, y en Oriente, hay un festival gastronómico mundial para la gente corriente. Este bloque, que tiene 12 metros de ancho y 300 metros de largo, no solo tiene élites de Suzhou como Zhu Hongxing y Luyang Wonton, sino también bocadillos inteligentes de Sichuan. Guangdong y Hunan también llegaron con prisa, e incluso delicias de Japón, Corea del Sur y Brasil cruzaron el océano. Fue muy animado. Gasta un poco de dinero, pero podrás disfrutar de la deliciosa comida del mundo. Esta es la característica dietética más importante de Bifengfang y también se ha convertido en su concepto vibrante y soleado.
Deyuelou
Dirección: No. 27, Eunuch Lane
Tel: 226969
Uno de los restaurantes más famosos de Suzhou, dividido en las partes superior e inferior Dos pisos, todo el edificio es un edificio clásico y exquisito, muy superior a los jardines de Suzhou. Puedes disfrutar de la comida y la arquitectura.
Los platos cambian en cada época según las diferentes estaciones, como el cerdo con salsa de cerezas en primavera; las anchoas al vapor, la pezuña de arce, el cerdo al vapor con salsa de pasta de loto, etc. en verano. Los platos famosos en otoño incluyen pollo estofado con castañas y carne aceitosa; en invierno, hay huesos de pollo de ocho tesoros, arenque hervido y una variedad de estofados.
Además las cuatro estaciones son buenas y lo tienen todo.
Torre Songhe
Dirección: No. 141 Guanqian Street
Teléfono: 227923
Fue construida durante el período Qianlong de los Qing. Dinastía y Con una historia de más de 200 años, Songhelou se ha convertido durante mucho tiempo en un representante de la cocina tradicional de Subang. Suzhou está cerca de la costa del lago Taihu y es rica en productos acuáticos, por lo que los platos son principalmente pescado y camarones. Songhelou no es una excepción. Sus famosos platos representativos incluyen: pescado mandarín agridulce, langosta, camarones, cerdo estofado y tofu, etc.
Restaurante Wangsi
El restaurante Wangsi fue fundado durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Weng Tonghe, un maestro del emperador Guangxu, una vez bebió y se divirtió en el restaurante Wang Si, y escribió un pareado para el restaurante Wang Si, famoso por su pollo con flores.
Eunuch, con sede en el bullicioso centro de la ciudad de Suzhou, opera una "calle de comida" que ofrece auténtica cocina Subang y una combinación de sabores del norte y del sur.
La sucursal está ubicada en el área escénica de Xishan de Suzhou - Xishan Tianlong Hotel.
Ubicado en el extremo norte de la montaña Shigong en la montaña Xishan, tiene un paisaje elegante y cocina de Suzhou. También proporciona los tres tesoros del lago Taihu con características locales: "morral, pescado blanco y camarón blanco".
Aozao Noodle House
Aozao Noodle House fue fundada en el tercer año de Xianfeng (1853) y tiene una historia de 147 años. Galardonado con la marca china tradicional por el Ministerio de Comercio Interior. El predecesor del Pabellón Aozao fue el Pabellón Tianxiang en el norte del Puente Banshan. Debido a una mala gestión, el propietario abandonó el museo y se fue. Al final de la dinastía Qing, la acreedora Sra. Zhao San se lo dio al bordador Chen Xiuying y lo rebautizó como "Yan Fuxing". El ingenioso Chen Xiuying es bueno preparando bocadillos exquisitos. Escucha atentamente las opiniones de los comensales y los fideos de aceite rojo cuidadosamente preparados son realmente extraordinarios. La pequeña tienda de fideos con sólo tres mesas y media se llenó de repente de clientes y se hizo famosa. Desde la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central del Partido Comunista de China, el Pabellón Aozao ha restaurado sus características tradicionales, haciendo que la tienda centenaria brille con el esplendor del Año Nuevo, ganando gran reputación y atrayendo a un gran número de clientes. . Con la apertura de China al mundo exterior, el Museo Austriaco del Horno se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero.
Siempre ha habido diferentes opiniones sobre la palabra "Aozao". Se dice que el emperador Qianlong probó este tipo de fideos cuando fue al sur del río Yangtze, y Jinkou lo llamó "Ao Zao". Esto es una leyenda y no hay evidencia. Una teoría más creíble es: Yan Fuxing Noodle House es pequeña, vieja, negra y larga, mientras que Chen Xiuying es mayor, tiene manos y pies lentos y ojos gruesos, pero a menudo está lleno de comensales, por lo que está celosa de sus compañeros. y llama a los fideos de aceite rojo "fideos malos". Significa que no están muy limpios. Inesperadamente, este extraño nombre hizo que su reputación se extendiera como la pólvora, aumentando el misterio en esta área, y luego se llamó "Pabellón Aozao" con la homofonía de "Yan Huai".