¿Qué debo hacer si el restaurante de verduras estofadas "los patrocinadores venden productos" y está agotado? ¿Existen reglas tácitas en la industria?
Nadie en el negocio alimentario desperdiciará alimentos sin ningún motivo, porque esos son costos y ganancias. En este momento, el desperdicio es un comportamiento vergonzoso.
Por supuesto, los alimentos que no se puedan vender el mismo día no se tirarán, sino que se almacenarán y venderán el día siguiente y el tercero. Todos los ámbitos de la vida tienen sus propios pequeños secretos. Cuando estos pequeños secretos forman reglas tácitas de especialización, el mercado los acepta.
¿Cómo lidiar con el cerdo estofado que no se puede vender en la charcutería?
El método más común es guardar todos los ingredientes en el congelador. Después de congelarlos, no se deteriorarán fácilmente y el sabor no cambiará debido a la oxidación y la decoloración. Sin embargo, te encontrarás con el problema de las brochetas. Aunque la carne estofada se puede estofar en la misma olla, los alimentos cocidos no se pueden almacenar juntos. El comerciante utilizará bolsas de plástico para envasar la carne de cerdo estofada por separado, en primer lugar para evitar la transferencia de olores y, en segundo lugar, para evitar que se pegue y se congele. lo que dificulta su descongelación y rotura.
A veces hace demasiado calor y la carne del día huele mal, por lo que es una lástima tirarla. Esto es una cuestión de costos y solo se puede procesar dos veces. Cuando llegue el momento de venderlo al día siguiente, remoja un poco de carne estofada en agua tibia durante diez minutos para darle sabor, luego ponla en la salmuera y caliéntala nuevamente, lo que agregará color y sabor a la olla, esterilizándola y aumentando la frescura al mismo tiempo.
Los pollos, patos y gansos se untarán con aceite de cebollino, y la carne de cerdo estofada, orejas de cerdo y otras carnes estofadas también se untarán con aceite vegetal cocido para aumentar el brillo y el color, haciéndolos lucir más frescos. No se puede calentar, es necesario limpiarlo y luego enfriarlo nuevamente antes de poder venderlo.
Las sobras que no son aptas para volver a cocinarlas hay que cortarlas en rodajas o en tiras, porque estas sobras se han vuelto negras y rancias. Añade varias salsas y déjalas enfriar antes de venderlas, y el precio. Se reducirán. Algunos de ellos son incomprensibles para la mayoría de las personas.
Por supuesto, el plato que contiene el cerdo estofado debe pincelarse con una capa de aceite de cocina cocido. Esto no solo evitará que el cerdo estofado se oxide, sino que también hará que los platos queden brillantes y brillantes, dándole un aspecto más brillante. como si estuvieran recién estofados y cocidos.
El otro es usar bombillas para mezclar colores viejos y nuevos. Este es un problema común entre todos los vendedores de verduras. Los ingredientes que no se pueden vender se mezclarán con ingredientes nuevos y se venderán. Ese día quedará muy poco. Siempre hay esa mezcla y combinación. Si miras con atención, hay mucha carne de cerdo estofada que está seca y negra en los bordes. Esto es algo que no se puede vender. durante varios días.
La última es venderla a precio reducido, mientras la carne no se deteriore ni tenga mal sabor, siempre habrá gente comprándola a bajo precio, y habrá mucha gente. La gente que lo compra es lo mismo que los descuentos en los supermercados y puestos de frutas. Si el precio se mantiene muy alto, nadie lo comprará y solo se perderá en manos de los compradores. muchos costos.