¿Qué ingredientes se utilizan para el cordero estofado y en qué proporción?

La carne de vacuno y el cordero son un tipo de carne que comemos más que el cerdo en nuestra vida diaria. Hay muchas formas y platos. Mucha gente marina carne de res y de cordero en casa. Hoy os enseñaré dos recetas de salmuera para ternera y cordero estofados. Una es una receta sencilla de salmuera que todo el mundo puede comprar en el mercado de verduras. La otra es una receta de salmuera un poco más complicada. Si te gusta lo que comparte el editor, ¡recuerda seguirlo y recopilarlo!

La siguiente fórmula es para 1 gato de ingredientes, y la proporción es 1 gato y medio de agua.

Fórmula 1:

1,5 g de canela, 0,5 g de clavo, 1 g de pimiento largo, 1 g de anís estrellado, 1 g de regaliz, 0,5 g de canela, 2 g de kaempferol, 1 g de fruta de hierba, 2 g de hinojo, 0,5 g de colza, 6550 galanga.

Fórmula 2:

1 g de anís estrellado, 5 g de hinojo, 1 g de canela, 0,5 g de clavo, 2 g de canela, 2 g de fruta de la hierba, 1 g de cardamomo, 1 g de pimiento rojo seco, 0,1 g de comino, 2 g de galanga, 6 g de sal, 5 g de azúcar de roca, etc.

Método de elaboración:

Primero remoje las especias en agua tibia durante media hora para eliminar la melanina, luego cocine a fuego lento la sopa de huesos de res fresca durante aproximadamente 3 horas, luego agregue la bolsa de especias. , cocina a fuego lento por 150 minutos, agrega sal, pimienta y esencia de pollo para hacer salmuera.

Método de procesamiento de la carne:

Primero, refrigere la carne con granos de pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante más de 6 horas, y luego blanqueela en agua para elimine cualquier resto de espuma de sangre.

Método de elaboración del cordero:

Remojar en agua durante 24 horas para eliminar el olor a pescado y luego blanquearlo.

Los ingredientes procesados ​​se pueden marinar en agua con sal. La carne de res y de cordero se puede marinar a fuego lento durante 1 hora y luego marinar en agua fría durante más de 6 horas, preferiblemente con salsa.