El componente principal del polvo de hornear es cuál es el componente principal del polvo de hornear expresado por fórmula química

Los ingredientes principales del polvo para hornear son el bicarbonato de sodio y el ácido tartárico. El polvo para hornear es un aditivo compuesto que se utiliza principalmente en la producción de productos de harina y alimentos inflados. El polvo para hornear contiene muchas sustancias, cuyos componentes principales son el bicarbonato de sodio y el ácido tartárico. Generalmente un compuesto de carbonato y ácido sólido. Cuando los carbonatos entran en contacto con agua y ácido, se disocian en varias sustancias. Durante este proceso se libera dióxido de carbono, pero no se producen sustancias aromáticas. Por tanto el sabor del producto no se ve afectado.

El principio del polvo para hornear

El bicarbonato de sodio en el polvo para hornear neutralizará el ácido producido durante la fermentación de la harina y producirá dióxido de carbono. El bicarbonato de sodio se descompone a alta temperatura para producir dióxido de carbono; , y el dióxido de carbono es El gas hace que los bollos al vapor se hinchen en condiciones de alta temperatura, el dióxido de carbono se escapa, produciendo bollos al vapor crujientes y porosos que fermentan, haciendo que los bollos al vapor sean suaves y deliciosos.

Cómo utilizar el polvo para hornear

1. Derrita el polvo para hornear con agua tibia, luego agregue la harina. La proporción de polvo para hornear y harina es de 1:100.

2. Voltear la masa hacia arriba y hacia abajo con las manos hasta formar una masa, cubrirla con un paño húmedo y colocarla en un lugar cálido para que suba.

3. Cuando la masa se expanda y llene el panal, darle forma de bollo al vapor y luego cocinar al vapor.

¿Cuánto tiempo tarda en subir el polvo para hornear?

El tiempo que tarda en subir el polvo para hornear está relacionado con la temperatura ambiente. Generalmente, cuando la masa está en un ambiente de. 25 ℃ ~ 35 ℃, agregue 0,5%. Después de agregar la levadura en polvo y la cantidad adecuada de agua, solo es necesario dejarla durante unos 20 minutos antes de que la masa suba. Y si tienes tiempo, seguir publicando durante 30 minutos tendrás mejores resultados.

Al utilizar levadura en polvo para hacer masa, si no sube, puede deberse a baja temperatura, mala calidad del polvo para hornear, muy poco polvo para hornear, etc. Al mismo tiempo, es necesario Preste atención al hecho de que el polvo de hornear no puede usar agua hirviendo para la fermentación, de lo contrario se destruirán los ingredientes activos del polvo de hornear.