El principio de cocinar bollos al vapor con levadura en polvo

El principio de cocinar bollos al vapor con levadura en polvo es que el almidón de la harina se descompone en azúcar y ácido a través de la fermentación, lo que produce dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda y fermente, y los bollos al vapor se vuelven suaves y esponjosos.

Específicamente, bajo una determinada temperatura y humedad, la levadura aditiva en el polvo para hornear utilizará las enzimas descomponedoras del azúcar y el almidón de la harina para descomponer el azúcar y el almidón en dióxido de carbono, etanol, ácido láctico y otras sustancias. Al mismo tiempo, la humedad producida por la fermentación hará que la harina se ablande, haciendo que la masa aumente de volumen y se expanda.

Por lo tanto, la fermentación es un paso clave en la elaboración de bollos o pan al vapor. Si se fermenta lo suficiente, se pueden preparar bollos al vapor suaves y fragantes.