Después de comer carpa cruciana al vapor, ¿aún quieres tomar cápsulas de glicerina de pescado?

Carpa cruciana al vapor La carpa cruciana al vapor pertenece a la cocina de Sichuan y tiene funciones como regular la desnutrición. La comida tiene un sabor salado y fresco. Se dice que un año, cuando el Sr. Yu Youren, el veterano del Kuomintang, visitó el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai, fue a cenar al famoso hotel cercano Dexing Pavilion. Como Yu Youren es de Shaanxi y no le gustan los platos dulces, el chef cocinó el pescado al vapor. Una vez elaborado este plato, la carne del pescado queda tierna y deliciosa, y el sabor es particularmente bueno. Desde entonces, la "carpa cruciana al vapor" se ha convertido en el primer plato famoso de Shanghai del Dexing Pavilion.

Materiales de elaboración

Materiales: carpa cruciana (400 g)

Accesorios: carne grasa (50 g), salchicha de jamón (50 g), brotes de bambú de invierno (50 g) , champiñones (25g).

Condimentos: sal (5g), vino de cocina (20g), cebollas verdes (20g), jengibre (15g), glutamato monosódico (1g), azúcar (10g), vinagre (15g), aceite vegetal ( 20 gramos).

Proceso de elaboración

1. Lavar la carpa cruciana y cortar las líneas de ambos lados con un cuchillo diagonal cocinar la carpa cruciana 2. Cortar la carne grasa, el jamón y los brotes de bambú de invierno en rectángulos, cortar las cebolletas por la mitad, picar la mitad, cortar el jengibre en rodajas, picar el cilantro y cortar los champiñones en dos mitades;

3. la carpa cruciana en agua hirviendo y retirar, escurrir el agua, agregar el vino de cocción (parte) y sal para marinar;

4. Agregar aceite a otra sartén, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado hasta que esté aproximadamente. 70% caliente, saltear hasta que esté fragante y verterlo sobre el pescado;

5. Colocar los brotes de bambú de invierno en rodajas y la sopa de champiñones junto con el jamón sobre el pescado, poner encima rodajas de cebolla y jengibre. , agregue sal, vino de cocción, glutamato monosódico y sopa, cocine al vapor durante 15 minutos y retire;

6.

Método de trabajo

Ingredientes: 1 carpa cruciana (unos 250g), 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 3 cebollino, 1 condimento:

20; gramos de aceite de cocina, 1/2 cucharada de manteca de cerdo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de pimienta;

Ejercicio:

1. Poner el pescado. Matar y limpiar el pescado, picar ambos lados del pescado y colocarlo en un plato engrasado.

2. Lavar y cortar el pimiento en tiras; 3. Lavar y cortar el jengibre;

4. Lavar las cebollas, cortar una en tiras y atar las otras dos en nudos de cebolla.

5. salsa de pescado, manteca y pimiento Ponlo en un plato, agrega la cebolla y el jengibre y cocina al vapor durante 10 minutos;

6. y espolvorea el ají rallado y la cebolla verde sobre el pescado;

7. Calienta el aceite de sésamo y el aceite de cocina en un wok y viértelo sobre el pescado.

Características:

Pescado ligero, fresco y tierno.

El chef lo sabe todo:

Como la salsa de pescado es salada y fresca, no es necesario añadir sal ni glutamato monosódico.

Nutrición dietética

Carpa cruciana: La carpa cruciana tiene las funciones de reponer el qi y fortalecer el bazo, humedecer el estómago y el yin, diuresis y reducir la hinchazón, eliminar el calor y la desintoxicación, y para reducir el colesterol; la carpa cruciana se puede utilizar para tratar enfermedades como la afta, la ascitis y el cáncer de mama. El consumo regular de carpa cruciana puede prevenir y tratar la hipertensión arterial, la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias, y es muy adecuado para personas obesas. Varios productos de carpa cruciana al vapor (20 piezas)

Carne grasa: la carne grasa contiene una variedad de ácidos grasos, puede proporcionar calorías extremadamente altas y contiene proteínas, vitaminas B, vitamina E, vitamina A, calcio y hierro, fósforo, selenio y otros nutrientes; sin embargo, la carne de cerdo grasa tiene un alto contenido de colesterol y grasa, por lo que no es adecuada para comer más y no es adecuada para personas obesas ni personas con lípidos elevados en sangre.

Salchicha: La salchicha contiene nutrientes como proteínas, grasas, hidratos de carbono, diversos minerales y vitaminas. También tiene las ventajas de una alta tasa de absorción, buena palatabilidad y gran saciedad, y también es adecuado para procesarlo en varios platos deliciosos. El chorizo ​​de jamón contiene aditivos como el nitrito, por lo que no es aconsejable comer en exceso.

Brotes de bambú de invierno: Los brotes de bambú de invierno son un alimento delicioso con valor nutricional y funciones medicinales. Son tiernos, frescos, crujientes y refrescantes, y contienen proteínas, diversos aminoácidos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos y ricos en fibra. Puede promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon. Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en almidón que tiene ciertos efectos terapéuticos en pacientes con obesidad, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y arteriosclerosis. Los polisacáridos que contiene también tienen ciertos efectos anticancerígenos.

Sin embargo, los brotes de bambú de invierno contienen más oxalato de calcio, por lo que los niños y las personas que padecen cálculos en el tracto urinario y nefritis no deberían comer más.