¿Quién es el antepasado del chef?

Muchas industrias en nuestro país tienen la costumbre de honrar a sus antepasados, y la industria del chef no es una excepción. Entonces, ¿quién es el antepasado del chef? Hay cinco teorías principales a lo largo de los siglos. Uno es "Dijo el Rey de la Estufa". Según la leyenda, el Rey de la Cocina es el yerno del Emperador de Jade, quien es enviado especialmente al mundo humano para supervisar la cocina y hacerse cargo de la limpieza. Regresa al palacio al final de cada año para informar. sobre la situación, para que cada familia no se atreva a descuidarla y le ofrezca buen vino, cabezas de cerdo, pescado fresco, melones confitados, flores y frutas y arroz de cinco colores, y al mismo tiempo le pegue la boca con caramelos de azúcar, para que. esta deidad que ha estado ahumada durante muchos años finalmente puede saborear la dulzura, para que "el cielo pueda decir cosas buenas y bajar a la tierra para anunciar buena suerte". También se dice que el Rey de la Cocina es bueno cocinando y compasivo, y que de vez en cuando le daría algunas habilidades al chef. Por lo tanto, el chef adora al Rey de la Cocina con mayor diligencia el día 23 del duodécimo mes lunar cuando el Rey de la Cocina. está tabú. Con el paso del tiempo, el Rey de la Cocina se convirtió en el antepasado de los chefs. De hecho, el Rey de la Cocina es la encarnación del dios del fuego Zhu Rong, y el Rey de la Cocina es considerado como el antepasado. No es solo una reliquia del antiguo culto al agua y al fuego, sino que también contiene el significado profundo del uso seguro del fuego. y atención a la higiene de los alimentos. El segundo es "dijo Peng Zu". Peng Zu, un legendario experto en atención médica. Según registros antiguos, Peng Zu era tataranieto de Zhuan Xu. Se dice que vivió durante las dinastías Tang, Yu, Xia, Shang y otras y vivió durante más de 800 años. Peng Zu era bueno para mantener la salud. "Zhuangzi: Deliberate" alguna vez lo consideró como una figura representativa que guía a quienes mantienen una buena salud. "Chu Ci: Tianwen" también dijo que era bueno en la terapia dietética. Debido a que Peng Zu era bueno preparando una deliciosa sopa de faisán (sopa de faisán) y se la presentó al emperador Yao, el emperador Yao le concedió el título de Dapeng, el poeta patriótico de nuestro país, Qu Yuan, escribió en (Chu Ci Tianwen): "Peng Keng sirvió. faisanes, ¿Cómo puede un emperador disfrutar de una vida larga? ¿Cómo puede un marido vivir mucho tiempo?" Esto refleja artísticamente la destacada contribución de Peng Zu a la promoción del progreso de la cultura alimentaria de nuestro país. Wang Yi, un experto en Chuci de la dinastía Han, señaló: "Peng Keng es Peng Zu. Es bueno para el sabor armonioso, bueno para servir sopa de faisán y puede servir al emperador Yao. El emperador Yao era hermoso y disfrutaba de su comida". Una nota adicional de Hong Xingzu de la dinastía Song decía: "El apellido de Pengzu era Qian y su nombre era Keng. Era tataranieto del emperador Zhuanxu. Era bueno para nutrir Qi, podía ajustar el trípode, hacía sopa de faisán. a Yao, y se le concedió el título de Pengcheng". Peng Keng fue el antepasado de la tribu Peng Más tarde, sus descendientes se multiplicaron principalmente debido a su "Camino de la sopa de faisán", por lo que respetuosamente lo llamaron Peng Zu, y sus descendientes se llamaron Peng Zu. La "manera de la sopa de faisán" de Peng Zu se convirtió gradualmente en "La forma de cocinar la sopa de faisán", el primer plato famoso registrado en los clásicos chinos y es conocida como "la mejor sopa del mundo". En la historia de la cocina china, se dice que Peng Zu es "el primer chef profesional famoso de mi país" y "el chef más longevo". Todavía es respetado como su antepasado por los chefs de Jiangsu. La tercera es la "teoría de Yi Yin". Yi Yin fue uno de los ministros importantes a principios de la dinastía Shang. Su nombre original era Yi Zhi, Yin era su nombre oficial y se llamaba Yi en las inscripciones de los huesos del oráculo. Según la leyenda, Yi Yin nació junto al río Yishui. Cuando creció, vivió en la familia Youxin y se dedicó a la agricultura. Aunque su estatus era bajo, estaba preocupado por el mundo. Vio que el rey de la familia Xin era virtuoso y quiso persuadirlo para que reuniera tropas para destruir a Xia. Para acercarse al rey Shen, se convirtió voluntariamente en esclavo y sirvió como chef personal del rey Yousin. El rey descubrió su talento y lo ascendió al puesto de funcionario encargado de la alimentación. Después de una observación a largo plazo, Yi Yin finalmente descubrió que la familia Xin tenía el mismo apellido que Xia, y ambos eran descendientes de Xia Yu. Era difícil cortar la conexión sanguínea. Además, la familia Xin era demasiado débil para aceptarlo. en la importante tarea de exterminar a Xia. Sólo Tang es el candidato ideal y decide unirse a Tang. En ese momento, Tang se casó con una hija de la familia Xin como su concubina, y Yi Yin se ofreció como voluntaria para ser ministra de dotes y acompañarlo a Shang. Llevó a Dingzu a la espalda para cocinar la sopa y, utilizando la cocina y los cinco sabores como guía, analizó la tendencia general del mundo y la forma de gobernar, y persuadió a Tang para que asumiera la tarea de destruir a Xia. A partir de esto, Tang supo que Yi Yao era una persona talentosa, por lo que lo eximió de su condición de esclavo, lo nombró Canciller de Derecha y se convirtió en el ministro más alto en el poder. Yi Yin no solo fue el padre fundador que ayudó a Tang a conquistar el mundo, sino también un héroe de los tres reyes Shang posteriores. Por lo tanto, Yi Yin fue incluido como el primero de los "viejos ministros" en las inscripciones de los huesos del oráculo y fue solemnemente. Sacrificado No solo fue sacrificado con Tang, sino que también disfrutó del sacrificio solo. "Mozi 6.1 Shang Xian" dice: "Yi Yin es la maestra sirvienta de la familia Youxin". Una maestra sirvienta es la tutora de los hijos de los dueños de esclavos y los nobles. Esto es comparable a los tutores que sirvieron como sirvientes a los hijos de los dueños de esclavos en la historia de la educación griega antigua. Hay registros en inscripciones en huesos de oráculos de que Dayi (es decir, Shangtang) y Yiyin eran adorados juntos. Se puede decir que Yi Yin es el primer maestro en mi país registrado en inscripciones de huesos de oráculo. . El profesor Wang Liqi de la Universidad de Pekín cree que el título de "Cocina Sagrada" pertenece nada menos que a Yi Yin. Por ser el "Santo de la Cocina", es sin duda el fundador. El cuarto es "La teoría del emperador Xuan de la dinastía Han". Liu Xun, emperador Xuan de la dinastía Han, vivió en la casa de su abuela cuando era joven. Conocía muy bien los sufrimientos de la gente, el mal en la aldea y los pros y los contras del gobierno oficial. Después de subir al trono, trabajó duro para gobernar, designar talentos, brindar socorro a las víctimas y liberar prisiones y suspender penas de prisión. Según la leyenda, al emperador Xuan de la dinastía Han le encantaba cocinar y era bueno cocinando, especialmente haciendo y comiendo pasteles. Por lo tanto, la industria de la pastelería en las generaciones posteriores tiene a este iluminado emperador como fundador. El quinto es "dijo Wang Zhan". Según la leyenda, el rey Zhan fue un famoso chef en Yingshan, Ezhou (ahora condado de Yingshan, Hubei) durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang. Es famoso por su "carne suave".

A la mayoría de las personas siempre les encanta el manjar de la carne de cerdo, pero a menudo la encuentran demasiado grasosa y tienen que evitar comerla. El chef Zhan prefiere la carne de pechuga de cerdo especialmente grasosa para cocinar. Lo interesante es que tiene que pasar por un proceso único, es decir, la carne de pechuga de cerdo se pela y se corta en forma de dominó, se remoja en agua durante mucho tiempo, se enjuaga y se escurre varias veces para reducir la grasa. Luego mézclelo con condimentos de múltiples sabores cuidadosamente preparados para cambiar el sabor. Después de un tiempo, se fríen en aceite y luego se cuecen al vapor en una jaula. Después de varias preparaciones, lo que se sirvió en la mesa fue un manjar especial, de carne tierna, textura suave y aroma persistente. Por eso Zhan Chute llamó a este plato de carne "Cerdo resbaladizo". Desde entonces, este manjar se ha difundido ampliamente en Yingcheng. Incluso las bodas y las bodas son indispensables para este manjar. A medida que la reputación de la carne suave se extendía por todas partes, alrededor del período Kaiyuan, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang escuchó que la "carne resbaladiza de Yingshan" era muy famosa, por lo que envió a alguien para que convocara al chef Zhan al palacio y le pidió que se especializara en cocinando carne suave en el comedor imperial. Xuanzong quedó extremadamente satisfecho con la comida. Durante un tiempo, el chef Zhan fue favorecido y recibió muchas recompensas, lo que realmente puso celosos a otros chefs reales. Hay un dicho que dice que el cielo tiene circunstancias imprevistas y la gente tiene desgracias y bendiciones. El codicioso y juguetón emperador Xuanzong se mantuvo alejado del gobierno, lo que dificultó que los ministros traidores monopolizaran el poder y dañaran al país, lo que finalmente condujo a una gran agitación social llamada "Rebelión de Anshi". No hablemos del sufrimiento de la gente común por el motín y la guerra. Incluso el emperador Xuanzong, que había sido alimentado todo el día, estaba asustado y ya no podía saborear la comida. El traicionero primer ministro Li Linfu no permitió que Xuanzong comiera alimentos salados, sino que pidió repetidamente al chef imperial que cocinara dulces, lo que hizo que el emperador perdiera el apetito. Un día, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang convocó especialmente al chef Zhan y le dijo que quería comer cerdo liso Yingshan para satisfacer su antojo. El chef Zhan ya había sentido pena por la frágil salud del emperador, así que comenzó a cocinar. Inesperadamente, después de cocinar la carne de cerdo, Li Linfu, el primer ministro traidor, se negó a dársela al emperador. También dijo deliberadamente frente a Xuanzong: "Su Majestad es débil. Si come alimentos salados, su salud se verá muy dañada. Me temo que si come carne resbaladiza, será difícil salvar su vida ... "Xuanzong generalmente confiaba mucho en Li Linfu y siempre obedecía sus palabras. En ese momento, Long Yan estaba inevitablemente furioso. Bajo la instigación de sus ministros traidores, ordenó que Zhan Chu, que tenía "intenciones sucias", fuera expulsado y decapitado. El pobre y leal chef Zhan se convirtió inesperadamente en el eterno enemigo de Qu. Este día es el día 13 del octavo mes lunar. Antes de su ejecución, el chef Zhan hizo que alguien enviara un mensaje al emperador: "En menos de cien días, el emperador no comerá sal. De lo contrario, su vida no se salvará. La enfermedad de Tang Xuanzong realmente empeoraba día a día". El médico imperial arriesgó su vida para dar un consejo y dijo: "Sólo comer alimentos salados puede restaurar el cuerpo del dragón. Tomar medicamentos por sí solo no curará completamente la enfermedad". Finalmente pensó que lo que dijo el chef Zhan antes de su muerte tenía sentido. Entonces dejó de escuchar las palabras de Li Linfu y tomó medicamentos mientras mejoraba su dieta salada. Finalmente, su condición mejoró y se volvió más enérgico día a día. Un día, Xuanzong de repente tuvo un capricho y recordó que no había comido el delicioso cerdo en rodajas Yingshan en muchos días, por lo que le pidió a alguien que enviara un mensaje al comedor imperial. Pero la persona frente a él no era el conocido Chef Zhan del pasado, sino otro chef imperial. Esto realmente hizo que el emperador se sintiera compasivo y lamentó no haberlo matado. El emperador Xuanzong de la dinastía Tang, que estaba profundamente arrepentido, transmitió personalmente el mensaje: el fallecido Chef Zhan fue nombrado "Rey Zhan" y se llevó a cabo una ceremonia de sacrificio el día 13 del octavo mes lunar de cada año. La transformación del chef Zhan de un fantasma injusto a un "Rey Zhan" sacrificial se convirtió en un evento notable en la historia de la cultura gastronómica china y también quedó registrado por las generaciones futuras. La alusión al Yingshan Sliced ​​Pork, al igual que su fundador, también ha sido ampliamente recitada por las generaciones posteriores, ocupando un lugar único en el jardín gourmet chino. Hasta el día de hoy, la industria de la restauración en Hubei y muchos otros lugares todavía mantiene la actividad popular del "Sacrificio al Rey Zhan el 13 de agosto". Durante los festivales y fiestas en Yingshan y otros lugares, el "cerdo liso de Yingshan" se sirve como primer plato. Los chefs adoran a sus antepasados. Por un lado, respetan y recuerdan al fundador de la industria. Por otro lado, esperan que los antepasados ​​bendigan a toda la industria con habilidades exquisitas, negocios prósperos y un desarrollo creciente. Expresa un buen deseo.