¿Cómo comer unas buenas patatas fritas?

1. Pelar y lavar las patatas.

2. Cortar en tiras de espesor uniforme. Cortar primero en rodajas gruesas y luego en tiras.

3. Añade un poco de sal y deja en remojo durante media hora aproximadamente para evitar la oxidación y eliminar el almidón.

4. Lavar las patatas fritas remojadas con agua limpia.

5. Hierva el agua en la olla, vierta las papas fritas y cocine durante tres o cuatro minutos. Estarán cocidas entre un 70 y un 80 %, pero no completamente.

6. Escurrir con una espumadera.

7.Ponlo a secar en la vaporera.

8. Secar hasta que no quede agua, meterlo en una caja o bolsa de plástico y meter en el frigorífico tres o cuatro horas para que se congele bien.

9. Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla y calienta durante seis minutos. Sacar las patatas fritas congeladas y sofreírlas en aceite. Remueve con un cincel para evitar que se pegue o sacuda la sartén.

10. Freír hasta que cambie ligeramente de color, luego volver a freír. En este punto, la temperatura del aceite es aproximadamente un 80% alta. Freír hasta que los fideos fritos estén dorados y escurrir el aceite.

11. Espolvorear un poco de sal, agitar bien y comer con salsa de tomate.

Consejos

Las patatas fritas de McDonald’s y KFC se remojan en leche la noche anterior (leche fresca o leche pura, no se utiliza yogur). Primero debes remojar la leche en una baja concentración de agua salada y luego volver a remojarla.

Al día siguiente, las patatas fritas remojadas en leche sabían casi igual que las de McDonald's o KFC.

Es decir, una vez completado el sexto paso, no se seca directamente, sino que se remoja en leche y luego se seca.

Las patatas fritas cocinadas primero y luego fritas son más fáciles de cocinar, mientras que las patatas fritas congeladas en el frigorífico son más crujientes por fuera y tiernas por dentro y menos propensas a deformarse.

Utiliza el fuego al freír.