¿Cómo hacer galletas de mantequilla crujientes y suaves?
Características: Su color es blanco como el jade, su capa crujiente es clara y su sabor crujiente y dulce, aceitoso pero no grasoso.
Operación
1. Tomar 1/3 de la harina, agregar aceite, mezclar bien, amasar bien para hacer fideos crujientes.
2. de la harina restante en ml de agua hirviendo, revuelva y amase hasta formar trozos como copos de nieve y deje enfriar;
3 Después de enfriar, vierta unos 15 ml de agua fría, agregue aceite y amase hasta que esté suave. y alisar para formar una superficie aceitosa;
4. Dividir la masa y la masa de agua-aceite en 10 trozos.
5. Tomar 1 trozo de harina de agua-aceite, envolver 1 trozo. de harina de repostería hasta darle una forma plana, envuélvela y enróllala hasta darle una forma larga. Enrolla la pieza desde un extremo hasta formar una pieza larga y plana, enróllala desde un extremo hasta formar una pieza larga con un grosor uniforme y enróllala hasta formar una pieza larga. trozo de unos 3 cm de ancho, enróllelo a lo largo, con el patrón del cuchillo hacia arriba, y divídalo en dos círculos.
6. Escurrir el aceite de la olla. Cuando el fuego alcance el 60% de temperatura, retiramos la olla del fuego, removemos con una cuchara para rotar la superficie del aceite, y luego añadimos la base del bizcocho por tandas (conviene freír unos 5 trozos en cada olla);
7. Coloca la sartén en la sartén. Coloca a fuego medio y continúa empujando suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que las tortas de aceite se quemen;
8. flotan y adquieren un color blanco jade por ambos lados, las retiramos, las escurrimos y las ponemos en un plato;
9. Colocamos sobre cada hojaldre trozos de azúcar blanca, ciruela verde, osmanto y pétalos de rosa.
Consejos
1. Hacer fideos crujientes es una parte importante de la elaboración de galletas de mantequilla. Las proporciones de aceite, agua y fideos para fideos crujientes y fideos agua-aceite deben ser las correctas, y se deben dejar un tiempo después de amasar
2. pero más problemático. También se puede adoptar el método de "trozos grandes de fideos crujientes y aceitosos", es decir, envolver directamente la masa en un rollo grande (el método de agrupación es el mismo), luego cortarla en pequeños pasteles redondos y enrollarlos en formas;
3. Extiéndalo suavemente desde el centro hacia todos los lados para mantener la capa de masa limpia y ordenada. Cubra la masa enrollada con una toalla pequeña antes de freír para evitar que se agriete.
4. El aceite para freír debe estar limpio. Al freír, la olla debe mantenerse alejada del fuego y la superficie del aceite debe girar constantemente para evitar que la pieza de trabajo se hunda y se queme.
800g de harina de trigo, cantidad adecuada de aceite condimentador, 6g de levadura (seca), cantidad adecuada de agua.
Método de trabajo
1. Después de que la levadura se derrita con agua tibia, déjala reposar de tres a cinco minutos y luego agrégala a la harina. Luego agrega agua poco a poco hasta que los fideos queden casi como lóbulos de oreja. Ponlo en un lugar cálido y despiértalo hasta que duplique su tamaño.
2. Cuando el pelo esté bien, mete el dedo en medio de la harina y quedará bien si no se retrae.
3. Sacar la sartén, calentar el aceite, añadir la harina y remover lentamente.
4. Apagar el fuego cuando la harina cambie de color. No dejes de remover la cuchara ya que quedará calor residual por lo que no se quemará.
5. Esto es masa frita.
6. Ventilar los fideos preparados y triturarlos hasta obtener fideos de tamaño similar.
7. Enrollar la masa hasta formar lengua de res.
8. Distribuir uniformemente la masa de hojaldre.
9. Enróllelo de arriba a abajo, enróllelo.
10. Enrollarlos todos, reservarlos y dejar reposar unos diez minutos.
11. Después de despertarse, enrolle el espacio en blanco enrollado formando una tira, levántelo dos veces mientras lo enrolla y estírelo tanto como sea posible.
12. Enrollar la cinta. Haz un pastel.
13. Es todo así, ¿no es bonito, como un caracol?
14. Después de precalentar el molde para hornear, aplana suavemente los caracoles y enróllalos hasta darles forma redonda, no demasiado fina. Los pasteles de pan sólo saben mejor si son un poco más espesos.
15. Engrasar el molde para horno eléctrico, meter el bizcocho, hornear por dos minutos, luego darle la vuelta y hornear por otros dos minutos. El bizcocho tierno fue un éxito. Comamos.