¿Cuál es mejor, la fiambre o la salchicha de jamón?
Muchas personas no pueden distinguir entre la salchicha de jamón y la fiambre. Creen que son similares, pero en realidad son muy diferentes.
Diferencias en las materias primas
Las materias primas de los fiambres son principalmente carne de cerdo o vacuno, con almidón, sal, etc.
El embutido de jamón se elabora principalmente con carne de pollo y cerdo, a la que se le añade sal, almidón, diversos colorantes y conservantes.
Diferencias en las técnicas de elaboración
La salchicha de pierna es un producto cárnico procesado ancestral. El jamón tradicional se cura en seco y se envejece durante varios meses antes de convertirse en un producto con un sabor especial. El producto terminado se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios meses. Hoy en día se suele utilizar el método de inyectar agua salada para su curación, lo que acorta mucho el ciclo de producción y además tiene el sabor especial del jamón curado.
El método para preparar fiambres consiste en preprocesar la carne (como cortarla, cortarla en cubitos, precocinarla, encurtirla, picarla, emulsionarla, sazonarla, etc.) y luego usarla en un recipiente sellado. Embalaje de contenedores (como latas de metal, botellas de vidrio, bolsas de película compuesta, etc.). ), y después de una esterilización por calor moderado, se puede lograr la esterilidad comercial y los alimentos se pueden conservar a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Características
Las características del embutido de jamón son largo ciclo de producción, alto contenido en sal, bajo contenido de humedad, textura dura y rico sabor.
La carne de fiambre es más grande que la salchicha de jamón y se puede cocinar. Además, muchas fiambres vienen en cajas de hierro y generalmente son de mayor calidad.
2. ¿Cuál es mejor, la fiambre o la salchicha de jamón?
La fiambre es carne picada comprimida enlatada, generalmente elaborada a partir de carne de cerdo o ternera. Este tipo de enlatado es muy cómodo de comer y, como la carne de cerdo se coloca en un frasco hermético, es fácil de conservar. Generalmente se come en picnics. La carne lonchera es un producto de alta temperatura y presión. Los materiales frescos, la producción fresca y los envases frescos pueden precipitar más nutrientes en la carne, y las altas temperaturas pueden matar las bacterias y producir más nutrientes. Los principales nutrientes de la carne fría incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, niacina, etc. El contenido mineral de sodio y potasio es alto y la carne picada es delicada, tierna y fragante.
El embutido de jamón también es un producto cárnico popular entre los consumidores. Se elabora a partir de carne de ganado y aves de corral como materia prima principal, complementada con rellenos y luego se le añaden condimentos, especias, mejoradores de calidad, protectores del color, agentes retenedores de agua, conservantes y otras sustancias. Se elabora encurtiendo, picando, cocinando a alta temperatura y otras técnicas de procesamiento. Se caracteriza por tener una carne tierna y fresca, fácil de transportar, sencilla de comer y de larga vida útil.
Así que, en muchos sentidos, la carne picada es mejor que el jamón, con menos aditivos, mejor sabor y nutrición más rica.