Si un chef quiere ser jefe, debe saber estas 20 cosas
Todos sabemos que ser chef es agotador, trabajar día y noche, duro y frustrante, por eso muchos amigos chefs tienen un sueño, que es abrir su propia tienda y convertirse en el jefe.
Pero ser chef es una cosa, ser jefe es otra, por eso unos amigos chefs me preguntaron, ¿cuáles son las posibilidades de éxito si trabajo solo?
A partir de sus preguntas, consultamos a algunos dueños de restaurantes conocidos, y de su boca aprendimos algunas cosas que los dueños conocen bien, pero que los chefs no necesariamente saben. En resumen, si un chef quiere ser jefe debe saber al menos estas 20 cosas. (¡Las recetas profesionales se actualizan diariamente para ayudar a los chefs a crecer! Bienvenido a seguir "Red Kitchen")
Comprar materias primas es un gran conocimiento. Debe prestar atención a elegir aquellas con fabricantes habituales, embalaje exterior habitual y. fechas de producción. Al mismo tiempo, debe tener mucho cuidado al elegir los aditivos alimentarios. Debe utilizar aditivos de fabricantes habituales. De lo contrario, puede salir un sabor fuerte, pero puede poner en peligro la salud de sus invitados.
Cuando eres chef hay muchas cosas que no necesitas considerar, pero es diferente cuando eres jefe. Lo más importante es hacer un buen trabajo en la selección de la ubicación. el restaurante.
En primer lugar, hay que tener en cuenta el tráfico. Si hay una calle de un solo sentido frente a la puerta, puede que sea menos popular que una calle de doble sentido. Se recomienda explorar el área objetivo con anticipación para ver el flujo habitual de pasajeros y la composición de la multitud, lo que puede afectar directamente el flujo de pasajeros del hotel.
El corazón humano está lleno de carne, e incluso si lo has pensado todo y lo has hecho cuidadosamente cuando abres una tienda por primera vez, inevitablemente habrá fallas. En estos momentos, ganar clientes con el corazón es la forma más práctica y eficaz. Deja que los clientes opinen más a menudo y presta atención a los detalles para que los clientes se sientan como en casa y que se sientan muy cerca.
Reducir costes y garantizar beneficios es más fácil de decir que de hacer. Recuerde, cuando el hotel esté abierto un día, independientemente de si hay rotación, el alquiler y los gastos de personal deben agruparse e incluirse en el coste. Por eso, es necesario calcular las cuentas antes de abrir una tienda. Lo mejor es buscar profesionales que te ayuden a analizar y ver qué gastos se pueden producir además de la facturación diaria.