¿Cuánto tiempo se tarda en marinar el estómago de un cerdo?

La panceta de cerdo estofada tarda unos 90 minutos en cocinarse correctamente. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: Panceta de cerdo 1.

Complementos: 2 trozos de anís estrellado, 2g de hojas de laurel, 6g de canela, 2g de pimienta, 3g de piel de mandarina, cantidad adecuada de cebollino, un poco de salsa de soja, 10ml de salsa de soja, 5g de Sal refinada, 15 g de azúcar de roca, 20 g de sal gruesa, cantidad adecuada de almidón, vino de cocción 10 ml.

Pasos concretos:

1. Poner la panceta de cerdo en un recipiente, enjuagarla por dentro y por fuera con agua corriente, añadir la cantidad adecuada de sal y la misma cantidad de vinagre y rayar. De un lado a otro y rásquelo con cuidado durante unos 5 minutos, luego lávelo dos veces con agua limpia. Marina la panceta de cerdo con vino blanco o vinagre blanco durante unos minutos, lávala con las manos repetidamente y enjuaga con agua.

2. La panceta de cerdo lavada queda muy limpia, sin impurezas y sin olor. Enjuágala con agua durante 1 hora y cambia el agua dos veces durante este período.

3. Reserva los condimentos.

4. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela y añade todos los complementos.

5. Agrega la panceta de cerdo procesada.

6. Después de que el fuego hierva, cambia a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento.

7. La salmuera de panceta de cerdo se limita a 1,5 horas.

8. Una vez frío, cortar en trozos y servir en un plato.