¿Qué platos se pueden preparar con hibisco?
Ingredientes
65438 + 0 carpa (unos 750 gramos), 4 flores de hibisco, 250 ml de leche, 500 gramos de gambas, 250 gramos de jamón picado, 25 gramos de brandy, 2 huevos, 250 gramos de almidón seco, 50 gramos de jugo de cebolla y jengibre, 300 ml de sopa de pollo, 25 gramos de crema ligera, 2 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal y pimienta refinadas.
Elaboración
(1) Lavar las flores frescas de hibisco, coger los pétalos, cortarlos en trozos pequeños, remojarlos en agua hirviendo y reservar.
(2) Lave los camarones después de quitarles las líneas de barro, córtelos en trozos finos, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, brandy, jugo de cebolla y jengibre, clara de huevo, revuelva uniformemente y agregue tres trozos. de flores de hibisco en rodajas y batir vigorosamente hasta formar el relleno.
(3) Quitar las espinas y la piel de la carpa, lavarlas y cortarlas en dados cuadrados de 1,5 cm. Utilizar un rodillo para introducir el pescado cortado en cubitos en almidón seco y martillarlos uno a uno. envoltorios de wonton y córtelos en círculos con unas tijeras.
(4) Picar los restos de pescado restantes y mezclarlos con el relleno, luego envolver los envoltorios de wonton de pescado pieza por pieza en el relleno y sellar.
(5) Calentar la olla, agregar agua a hervir, agregar los wontons de pescado y cocinar, sacarlos y ponerlos en agua fría para que se superenfríen.
(6) Hervir la sopa de pollo en un wok, agregar los wontons de pescado en tandas, llevar a ebullición a fuego alto, verter la leche (la leche debe mezclarse con una cantidad adecuada de almidón en avance), darle la vuelta dos veces e inmediatamente añadir el resto de las flores de hibisco, cortar en rodajas, verter la nata fresca, espolvorear con jamón picado, poner los wontons de pescado en el plato hondo, 65,438+00 por ración.
Características y efectos
Es de color blanco lechoso, rico en sabor a leche, fresco y suave, elimina el calor y regula la menstruación.
2. Nuggets de faisán de jamaica
Ingredientes
375 g de pollo con hueso, 2 jamas, 250 g de aceite vegetal (consumo real: 50 g), 25 g de mantequilla, cebolla 25 g, 5 g de dientes de ajo, 25 g de zanahorias, 1 hoja de laurel, 25 g de apio, 0,5 g de pimienta blanca, 15 g de polvo rico, 4 patatas hervidas, 5 salsa de soja picante.
Elaboración
(1) Coger los pétalos de las flores de hibisco, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en un plato y reservar.
(2) Remojar los trozos de faisán en agua durante 2 horas, luego retirarlos, secarlos, cortarlos en dos secciones, espolvorear con sal y pimienta refinadas y sumergirlos uniformemente en 5 g de polvo fortificado; cortar las zanahorias y las cebollas por la mitad, cortar la cebolla en mitades; cortar el apio en rodajas, cortar los tomates en triángulos y reservar;
(3) Vierta el aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo al 70% de temperatura. Coloque los trozos de faisán en el aceite y fríalos hasta que estén de color amarillo oscuro. Vierta el aceite, vierta la mantequilla y cocine picante. salsa de soja y agregue el caldo de pollo. Deje hervir, agregue las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria, las rodajas de apio, las hojas de laurel, las flores de hibisco, los granos de pimienta y las rodajas de ajo y cocine a fuego medio hasta que el faisán esté casi cocido.
(4) Coger un plato largo, colocar las patatas cocidas en la parte superior derecha del plato, guisar los trozos de pollo en el medio del plato, verter el jugo original, colocar los trozos de tomate encima. el borde del plato, cubrirlo con hojas de lechuga y espolvorear las patatas cocidas con hinojo en polvo.
Características y efectos
El faisán está blando y podrido, las cebolletas gruesas y las flores espesas, complementando la nutrición.
3. Bolitas de pollo a la jamaica
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pavo, 200 gramos de peras, 2 flores de jamaica, 1 clara de huevo, 15 gramos de brandy. , 25 gramos de sopa de pollo, 500 gramos de aceite de maní (la dosis real es 75 gramos), 25 gramos de azúcar, 25 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de vino para cocinar y 65438 jugo de jengibre.
Fabricación
(1) Tome pétalos de flores de hibisco frescos, lávelos con agua, córtelos en tiras, retire el corazón y los tallos de las peras Yali, lávelos y córtelos en forma de diamante; -Piezas con forma para su uso posterior.
(2) Retire la fascia de la pechuga de pavo, córtela en rodajas de 4 cm de grosor, dibuje el filo de un cuchillo en forma de cruz sobre la superficie de la carne, a 1 cm de distancia y 2,5 cm de profundidad, luego córtela en 4 Dados de un centímetro cuadrado, el filo debe estar limpio y uniforme.
(3) Mezcle el pavo cortado en cubitos con sal refinada, vino de cocción, brandy, pimienta, clara de huevo y almidón húmedo, y deje marinar para darle sabor.
(4) Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar al 40%, agregar el pavo marinado cortado en cubitos, extenderlo, el pollo cortado en cubitos se pondrá blanco y se encogerá hasta formar una bola, ya está cocido. Saque el control de aceite.
(5) Deje un poco de aceite en la cuchara para freír original, caliéntelo al 50% de su temperatura, agregue el vino de cocción y el jugo de jengibre, vierta las bolitas de pollo, agregue sal refinada, glutamato monosódico, caldo de pollo, azúcar, ajuste al gusto, agregue las peras, las flores de hibisco, saltee uniformemente y sirva.
Características y efectos
Las bolitas de pollo son frescas y tiernas, la pera tiene un sabor dulce, quita el calor y desintoxica.
Rodajas de Pollo Hibisco y Sydney
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pavo, 200 gramos de Sydney, 2 flores de Hibisco, 50 gramos de setas shiitake, 10 gramos de ajo, 150 ml de caldo de pollo, 15g de clara de huevo, 15g de harina, 150g de vino blanco, 75g de nata ligera y cebolla.
Elaboración
(1) Coger los pétalos de las flores de hibisco, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en un plato y reservar.
(2) Quitar el corazón a la pera y cortarla en forma de media luna; cortar los champiñones en rodajas; pelar los ajos y cortarlos en polvo; pelar la cebolla y cortarla en rodajas y reservar.
(3) Retire la fascia del pavo, córtelo en rodajas de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor y remoje con sal refinada, vino blanco, pimienta y clara de huevo.
(4) Poner aceite de maní en el wok, calentarlo al 40% de temperatura, agregar las lonchas de pavo, freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.
(5) Calentar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla de verdeo y el ajo picado, agregar la harina y revolver uniformemente. Cuando esté fragante, agrega el caldo de pollo caliente y viértelo en el wok.
(6) Coloque la sopa preparada en el wok, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y vino blanco y deje hervir. Agregue las rodajas de pavo frito, las rodajas de champiñones, las rodajas de pera y las flores de hibisco. Agrega las rodajas y la nata fresca, sofríe uniformemente, retira de la sartén y espolvorea con el resto de la nata fresca.
Características y efectos
Fresco, afrutado, color agradable, elimina el calor y alivia la tos.
5. Mu Furong Tres Clavos de Tofu Fresco
Ingredientes
500 gramos de tofu, 2 flores de hibisco, 20 gramos de pepino de mar, 20 brotes de bambú de invierno cocidos. , 100 gramos de gambas, 3 huevos, 15 gramos de harina, 5 gramos de jengibre picado, 10 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de pasta de curry, 2 gramos de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal refinada.
Elaboración
(1) Salsa de curry: 100 g de cebolla picada, 25 g de ajo picado, 25 g de jengibre picado, 25 g de pasta de tomate, 25 g de pasta de curry (curry en aceite, disponible en el mercado), 25 g de curry en polvo, 25 g de azúcar, 50 g de manteca de cerdo, 50 g de pimiento morrón rallado, 10 g de caldo de res. Blanquear los pimientos verdes rallados en agua hirviendo, retirarlos y secarlos. Calentar la olla, agregar manteca de cerdo, cebolla verde picada, sofreír hasta que esté de color amarillo claro, agregar el ajo picado, la pasta de tomate, la pasta de curry, el curry en polvo y el jengibre picado, revolver lentamente y cocinar a fuego lento durante un rato. Finalmente agregue el pimiento verde dulce rallado y sofría uniformemente.
(2) Cortar el tofu en trozos de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 cm de grosor, freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados, retirar y controlar el aceite. Una vez frío, corta una rodaja fina de la parte superior y reserva.
(3) Cortar el pepino de mar y los brotes de bambú de invierno cocidos en dados pequeños y blanquearlos en agua hirviendo; lavar las flores de hibisco, tomar los pétalos, cortarlos en trozos pequeños y blanquearlos en agua hirviendo; Lavar los camarones, cortarlos en cubos. Ponga todos los ingredientes anteriores en un recipiente de porcelana, agregue clara de huevo, almidón y un poco de sal, mezcle bien hasta formar una pasta y unte uniformemente con aceite tibio.
(4) Agregue glutamato monosódico, jengibre picado y aceite de sésamo al Hua Sanhua, revuelva uniformemente y luego colóquelo en una caja de tofu.
(5) Mezcle la yema de huevo y la harina uniformemente, extiéndala sobre las rodajas de tofu debajo de las rodajas, luego cubra la caja de tofu, póngala en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos, sáquela, ponga colóquelo en el plato de pescado y espolvoree uniformemente las rodajas de flor de hibisco restantes con salsa de curry.
Características y efectos
El relleno es tierno y crujiente, fragante, rico en nutrientes, regula la menstruación y desintoxica.