¿Cuáles son los trabajos de cocina?
1. Bajo el liderazgo del Director del Departamento de Catering, será totalmente responsable de la producción de alimentos y el control de los productos de cocina.
2. Desarrollar sistemas de gestión de cocina, estándares de servicio y procedimientos operativos, formular las responsabilidades de cada puesto, comprender el nivel técnico y la experiencia de cada puesto, organizar razonablemente los puestos de trabajo y garantizar el funcionamiento normal del mismo. cocina.
3. Formular menús y recetas de cocina para cada restaurante, determinar los precios de los productos, controlar los costes y mantener buenos márgenes de beneficio bruto.
4. Recopilar personalmente las opiniones de los clientes sobre la calidad de los alimentos, comprender las opiniones de los gerentes y supervisores de restaurantes sobre las condiciones del mercado, desarrollar y crear continuamente nuevos platos, lanzar platos de temporada, promover presentaciones especiales y organizar festivales gastronómicos especiales.
5. Conocer los tipos, origen, características y precios de las materias primas, variedades estacionales, y dominar la calidad y precio de la oferta. Para la compra de materiales para banquetes importantes, deberá contactar personalmente con el departamento de compras para comprobarlos y aceptarlos personalmente.
6. Inspeccionar el trabajo de cocina, organizar la producción de alimentos para grandes banquetes y cócteles, asignar racionalmente la mano de obra y las fuerzas técnicas y coordinar todos los aspectos del trabajo.
7. Salud, seguridad y calidad.
8. Verificar el funcionamiento y uso del equipamiento de cocina y baños, y el plan anual de adquisiciones del condado.
9. Verificar el uso e inventario de materias primas de cocina, prevenir el atraso de materiales que hayan excedido su vida útil, prevenir el deterioro y el desabastecimiento, formular planes de adquisición de materias primas y controlar la calidad de las materias primas.
10. Fortalecer el contacto con los pisos y departamentos relevantes, hacer un buen trabajo de cooperación y manejar quejas importantes.
11. Organice reuniones diarias de trabajo de cocina y realice una reunión semanal de revisión comercial para garantizar las operaciones diarias, mejorar continuamente la calidad del producto y mejorar los niveles comerciales y de ganancias.
12. Organizar a los chefs para que estudien en el extranjero y prestar atención a la aplicación y promoción de nuevos conocimientos y nuevas tecnologías.
13. Desarrollar un plan de formación en tecnología de cocina y encargarse personalmente de la formación para mejorar las habilidades del chef y mantener las características de catering del restaurante.
14. Ser personalmente responsable de la contratación de los principales pilares empresariales, tratar de presentar personal profesional y técnico con cierta atención al cliente, preocuparse por el trabajo y la vida de los empleados, proporcionar la orientación laboral necesaria y ayudar en el momento oportuno. y movilizar eficazmente su entusiasmo.
15. Prestar especial atención al mantenimiento de los equipos e instalaciones para garantizar que las distintas instalaciones se encuentren en buen estado y prevenir accidentes.
16. Implementar estrictamente los procedimientos operativos de extinción de incendios, organizar inspecciones periódicas de los equipos de extinción de incendios y hacer un buen trabajo en la seguridad de la extinción de incendios.
17. Ser competente en conocimientos de cocina, estar familiarizado con los procedimientos de producción y procesamiento de alimentos, organizar adecuadamente el trabajo en cada eslabón de acuerdo con los requisitos técnicos y del proceso, ser bueno para encontrar problemas en la producción, afrontar problemas y Resolver problemas, ser bueno en el desarrollo de nuevos productos y organizar el desarrollo. Diversas actividades de promoción de alimentos.
18. Conocer los hábitos, preferencias y métodos alimentarios de todos los grupos étnicos en diversas regiones del país, conocer el almacenamiento, procesamiento, conocimientos y técnicas de los productos básicos, tener platos de marca personal, y ser capaz de organizar y dirigir la cocina de diversos banquetes. Organizar la preparación de alimentos para banquetes grandes o extragrandes de cualquier tamaño.
19. Cumplir con las demás tareas que le asigne el Director del Departamento de Catering.
En segundo lugar, chef
1. Bajo el liderazgo del chef ejecutivo, transmitir e implementar sus instrucciones e informarle.
2. Ayudar a formular el sistema de gestión, los estándares de servicio, los procedimientos operativos y las responsabilidades de cada puesto en la cocina china, organizar el trabajo diario, organizar razonablemente los puestos de trabajo y garantizar el funcionamiento normal de la cocina.
3. Conocer los tipos, origen, características y precios de las materias primas, conocer las variedades estacionales y controlar estrictamente la calidad de las materias primas.
4. Formular menús de banquetes y menús informales que se adapten a las características del restaurante, y ser responsable de la contabilidad de costes y control del margen bruto.
5. Verificar la preparación de las comidas, comprender el consumo de materias primas y determinar la solicitud del plan de compras suplementarias de emergencia.
6. Responsable de controlar el peso y la calidad de los medicamentos entrantes, inspeccionar los procedimientos operativos e instar a los empleados a cumplir con los procedimientos operativos.
7. Recopilar personalmente las opiniones de los huéspedes sobre la calidad del catering, comprender las opiniones de los gerentes y supervisores del restaurante sobre la situación del mercado y desarrollar y crear continuamente nuevos estilos.
8. Organizar la producción de alimentos para banquetes y recepciones a gran escala, asignar racionalmente la mano de obra y las fuerzas técnicas, inspeccionar el trabajo de cada puesto y coordinar todos los vínculos de trabajo.
9. Verificar la higiene diaria de la cocina, comprobar la calidad de los productos de cocina y garantizar la higiene, seguridad y calidad de los alimentos.
10. Comprobar el funcionamiento del equipamiento de cocina y el uso de los utensilios de cocina, y ayudar en la formulación de planes de compras anuales.
11. Verificar el uso e inventario de materias primas en cada cocina para evitar el atraso de materiales más allá de su vida útil, deterioro y escasez.
12. Fortalecer el contacto con los pisos y departamentos relevantes, hacer un buen trabajo de cooperación y manejar quejas importantes.
13. Organizar reuniones de trabajo diarias en la cocina para garantizar las operaciones diarias, mejorar continuamente la calidad del producto y mejorar los niveles comerciales y de ganancias.
14. Responsable de la contratación y evaluación de chefs junior, e intentar introducir técnicos cualificados con cierta atención al cliente.
15. Inspeccionar y supervisar la capacitación en el trabajo y la capacitación comercial de los empleados subordinados, y ser personalmente responsable de la capacitación para mejorar las habilidades del chef y mantener las características de catering del restaurante.
16. Preocuparse por el trabajo y la vida de los empleados, proporcionar la orientación y asistencia laboral necesarias de manera oportuna y movilizar eficazmente el entusiasmo de los empleados.
17. Prestar especial atención al mantenimiento de equipos, instalaciones, herramientas y aparatos para prevenir accidentes.
18. Procedimientos operativos estrictos contra incendios, organizar inspecciones periódicas de los equipos contra incendios y hacer un buen trabajo en seguridad contra incendios.
19. Tener conocimientos culinarios, estar familiarizado con los procesos de producción y procesamiento de alimentos, organizar adecuadamente el trabajo en cada eslabón según los requisitos del proceso, ser capaz de afrontar y resolver los problemas encontrados en la producción, ser bueno en desarrollar nuevos productos y organizar el desarrollo de diversas actividades de promoción de alimentos.
20. Estar familiarizado con los hábitos, preferencias y estilos alimentarios de todos los grupos étnicos en varias regiones del país, estar familiarizado con el conocimiento y la tecnología de almacenamiento y procesamiento de fuentes, ser competente en una serie de técnicas de cocina, tener platos de marca personal y ser capaz de organizar y dirigir diversas actividades. Puede cocinar cócteles, comidas frías y comidas calientes, y puede manejar alimentos grandes de varios tamaños.
21. Completar otras tareas asignadas por el chef ejecutivo y el gerente de catering.
3. Director de platos fríos
1. Familiarizado con el proceso de procesamiento de platos fríos, capaz de organizar adecuadamente los detalles del trabajo de acuerdo con los requisitos del proceso y poder introducir nuevos platos.
2. Responsable de la organización del trabajo y la orientación de los detalles del trabajo del chef de platos fríos, organizar la compra de materias primas, preparar todos los alimentos congelados y supervisar a los empleados.
3. Dominar los requisitos y estándares de calidad para la elaboración de platos fríos y controlar eficazmente los costes.
4. Familiarizarse con la producción, tipos y características de las materias primas, hacer planes de costos para los alimentos congelados y verificar el inventario para garantizar que los materiales sean suficientes y no se desperdicien.
5. Aceptar pedidos y asignar empleados para procesar y producir productos de manera ordenada. Calidad y cantidad.
6. Responsable de recoger las sugerencias de platos fríos de los clientes, y corregir y mejorar constantemente su propia calidad.
7. Bueno para conversaciones sinceras y para comunicarse activamente con varios departamentos para garantizar el funcionamiento normal de las instalaciones y equipos. Manejar adecuadamente las emergencias.
8. Revisar la dgf, la higiene personal, la higiene ambiental y la higiene alimentaria de los empleados.
9. Preocuparse por la vida de los empleados, hacer un buen uso de las personas, supervisar de manera efectiva y brindar la orientación laboral necesaria de manera oportuna. Movilizar eficazmente el entusiasmo de los empleados.
10. Supervisar a los subordinados para que cierren el agua, la electricidad y el gas de manera oportuna para garantizar la seguridad en la cocina.
11. Transmitir con precisión las instrucciones de trabajo de los superiores y completar otras tareas asignadas por el chef.
Cuarto, Supervisor de Pastelería
1. Estar familiarizado con el proceso de procesamiento de la pasta, ser capaz de organizar razonablemente los detalles del trabajo de acuerdo con los requisitos del flujo del proceso y ser capaz de introducirlos. pasta nueva.
2. Responsable de la organización del trabajo y la orientación de los detalles del trabajo del chef de platos fríos, organizar la compra de materias primas, preparar todos los alimentos congelados y supervisar a los empleados.
3. Dominar los requisitos y estándares de calidad de producción de bollería y controlar eficazmente los costes.
4. Conocer la producción, tipos y características de las materias primas, planificar el coste de los alimentos de repostería, comprobar el inventario y garantizar que los materiales sean suficientes y no se desperdicien.
5. Aceptar pedidos y asignar empleados para procesar y producir productos de manera ordenada. Calidad y cantidad.
6. Responsable de recoger las sugerencias de los huéspedes y corregir y mejorar constantemente su propia calidad.
7. Sea bueno en conversaciones sinceras y comuníquese activamente con varios departamentos para garantizar que los productos vayan por buen camino y que las instalaciones y los equipos funcionen con normalidad. Manejar adecuadamente las emergencias.
8. Revisar la dgf, la higiene personal, la higiene ambiental y la higiene alimentaria de los empleados.
9. Preocuparse por la vida de los empleados, hacer un buen uso de las personas, supervisar de manera efectiva y brindar la orientación laboral necesaria de manera oportuna. Movilizar eficazmente el entusiasmo de los empleados.
10. Supervisar a los subordinados para que cierren el agua, la electricidad y el gas de manera oportuna para garantizar la seguridad en la cocina.
11. Transmitir con precisión las instrucciones de trabajo de los superiores y completar otras tareas asignadas por el chef.
5. Estufa
1. Bajo el liderazgo del chef, es responsable de cocinar varios platos y garantizar la calidad del producto.
2. Ayudar a formular las responsabilidades laborales, los estándares de servicio y los procedimientos operativos del quemador, comprender el nivel profesional y la experiencia de los empleados en cada puesto, organizar los puestos de trabajo de manera razonable y garantizar el funcionamiento normal del quemador. quemador.
3. Coadyuvar en la formulación de menús de restaurantes, precios de productos, uso racional de materias primas, reducción de desperdicios, control estricto de costos y gastos y mantenimiento de buenos beneficios brutos.
4. Recopile las sugerencias de platos de los huéspedes, mejore continuamente el sabor y la calidad de los platos y contacte al chef para ajustar los precios razonables de los platos.
5. Dominar diversas técnicas de cocina, ayudar a los subordinados a mejorar su nivel empresarial y organizar alimentos importantes y a gran escala.
6. Revisar la higiene de la cocina para garantizar la higiene de los alimentos, la higiene personal de los empleados y la higiene ambiental. Garantizar la calidad higiénica.
7. Verificar el funcionamiento de las instalaciones y equipos repetidos, el uso de utensilios de cocina y ayudar a formular planes de compras anuales.
8. Verificar el uso de materias primas en la cocina, prevenir el atraso de materiales que hayan superado su vida útil, prevenir su deterioro o escasez, formular planes de trabajo mensuales, planes de adquisición de materias primas y controlar la calidad. de materias primas.
9. Responsable de capacitar a los empleados para que comprendan la {Ley de Higiene Alimentaria}, ayudar a reclutar pilares comerciales y mejorar integralmente la calidad de los productos de cocina.
10. Supervisar al personal para que opere en estricto cumplimiento de la normativa e inspeccionar y mantener periódicamente las instalaciones y equipos. Revisar interruptores de gas natural, quemadores y equipos contra incendios, y realizar trabajos de prevención de incendios.
11. Completar otras tareas asignadas por el chef y el chef ejecutivo.
6. Supervisor de Tablas de Picar
1. Bajo el liderazgo del chef, es responsable del corte y trinchado de diversos platos, asegurando el suministro estándar de materias primas básicas para el restaurante. platos y asegurando la calidad del producto.
2. Según la calidad y experiencia, organice las posiciones de trabajo de manera razonable y asegure el funcionamiento normal de la tabla de cortar.
3. Coadyuvar en la formulación de menús de restaurantes, precios de productos, uso racional de materias primas, reducción de desperdicios, control estricto de costos y gastos y mantenimiento de buenos beneficios brutos. Monitorear los estándares alimentarios con base en encuestas de materias primas.
4. Recopile las sugerencias de platos de los huéspedes, mejore continuamente el sabor y la calidad de los platos y contacte al chef para ajustar los precios razonables de los platos.
5. Domine diversas técnicas de cocina y cuchillos, ayude a los subordinados a mejorar su nivel comercial y organice alimentos importantes y a gran escala.
6. Revisar la higiene de la cocina para garantizar la higiene de los alimentos, la higiene personal de los empleados y la higiene ambiental. Verifique si los empleados subordinados están trabajando de acuerdo con las especificaciones operativas para garantizar la salud y la calidad.
7. Verificar el funcionamiento de las instalaciones y equipos, el uso de utensilios de cocina y ayudar en la formulación de planes de compras anuales.
8. Verificar el uso de materias primas en la cocina, asegurar que todos los alimentos estén almacenados al salir, evitar que el atraso de materiales supere su vida útil, evitar su deterioro o escasez, formular planes de trabajo mensuales, materias primas. planes de adquisición de materiales, y controlar la calidad de las materias primas.
9. Domine los tres métodos de corte con tabla de cortar: método de afeitado, método de corte plano, método de corte en bisel, nueve técnicas de corte; esculpir. Refinando las cuatro formas de fijo, seda, bola y rebanada, y dominando el arte decorativo y las habilidades de cortar ingredientes, frutas y verduras. Responsable de la capacitación de los empleados, la comprensión de las leyes de higiene alimentaria, ayudar a reclutar pilares comerciales y mejorar integralmente la calidad de los productos de cocina.
10. Supervisar al personal para que opere en estricto cumplimiento de la normativa e inspeccionar y mantener periódicamente las instalaciones y equipos. Revisar interruptores de gas natural, quemadores y equipos contra incendios, y realizar trabajos de prevención de incendios.
11. Completar otras tareas asignadas por el chef y el chef ejecutivo.
Siete. Supervisor Shang Shi
1. Bajo el liderazgo del chef, es responsable de elaborar alimentos de alta calidad, como abulones secos y aletas de tiburón, y de garantizar la calidad del producto.
2. Ayudar a formular las responsabilidades laborales, los estándares de servicio y los procedimientos operativos de SI, comprender el nivel profesional y la experiencia de los empleados en cada puesto, organizar racionalmente los puestos de trabajo y determinar el trabajo normal de SI.
3. Coadyuvar en la formulación de menús de restaurantes, precios de productos, uso racional de materias primas, reducción de desperdicios, control estricto de costos y gastos y mantenimiento de buenos beneficios brutos.
4. Recopile las sugerencias de platos de los huéspedes, mejore continuamente el sabor y la calidad de los platos y contacte al chef para ajustar los precios razonables de los platos.
5. Competente en diversas técnicas de cocina, familiarizado con cocinar al vapor, guisar, estofar y otros procesos de producción de alimentos, ayudar a los empleados subordinados a mejorar su nivel comercial y organizar alimentos grandes e importantes.
6. Revisar la higiene de la cocina para garantizar la higiene de los alimentos, la higiene personal de los empleados y la higiene ambiental. Garantizar la calidad higiénica.
7. Verificar el funcionamiento de las instalaciones y equipos, el uso de utensilios de cocina y ayudar en la formulación de planes de compras anuales.
8. Verificar el uso de materias primas en la cocina, prevenir el atraso de materiales que hayan superado su vida útil, prevenir su deterioro o escasez, formular planes de trabajo mensuales, planes de adquisición de materias primas y controlar la calidad. de materias primas.
9. Responsable de la capacitación de los empleados, la comprensión de las leyes de higiene alimentaria, ayudar a reclutar pilares comerciales y mejorar integralmente la calidad de los productos de cocina.
10. Supervisar al personal para que opere en estricto cumplimiento de la normativa e inspeccionar y mantener periódicamente las instalaciones y equipos. Revisar interruptores de gas natural, quemadores y equipos contra incendios, y realizar trabajos de prevención de incendios.
11. Completar otras tareas asignadas por el chef y el chef ejecutivo.
8. Platos fríos en la industria
1. Obedecer las disposiciones laborales y la orientación del supervisor de platos fríos, recolectar materias primas y realizar los preparativos.
2. Dominar la calidad, requisitos y estándares de la elaboración de platos fríos, dominar la selección de las materias primas, mantener los conocimientos, ser responsable de comprobar que las materias primas utilizadas no se hayan deteriorado y comprobar la calidad. Almacenamiento de alimentos al salir.
3. Predica con el ejemplo, esfuérzate por dominar diversas habilidades culinarias en tu puesto, ayuda a mejorar las habilidades laborales de los culis de platos fríos e implementa la capacitación en el trabajo diario.
4. Presta atención a la higiene personal. Antes de ir a trabajar, verifique las condiciones sanitarias del gfd y el ambiente de apertura de los platos fríos propios y de sus subordinados.
5. Verificar periódicamente si las instalaciones y equipos del área funcionan con normalidad y supervisar a los empleados subordinados para que revisen y limpien periódicamente los congeladores para garantizar la conservación de los alimentos.
6. Asegurar la desinfección de utensilios, ambiente y alimentos en la sala de platos fríos para garantizar la higiene y seguridad alimentaria.
7. Completar otras tareas asignadas por el supervisor de platos fríos.
9. Trabajador de Pastelería
1. Obedecer las disposiciones de trabajo y las orientaciones del supervisor de pastelería, recoger las materias primas y realizar los preparativos.
2. Dominar la calidad, requisitos y estándares de la pastelería, dominar la selección de las materias primas, mantener los conocimientos, ser responsable de comprobar que las materias primas en uso no se hayan deteriorado y comprobar el almacenamiento. de comida al salir.
3. Predica con el ejemplo, esfuérzate por dominar diversas habilidades culinarias en tu puesto, ayuda a mejorar las habilidades laborales de los culis de platos fríos e implementa la capacitación en el trabajo diario. Asistir al supervisor de repostería a mejorar continuamente el proceso de producción y combinarlo con las características de sabor locales.
4. Presta atención a la higiene personal. Antes de ir a trabajar, verifique las condiciones sanitarias de su propia cocina y la de sus subordinados, la sala de platos fríos y el ambiente de los puestos abiertos. Inspeccionar y aceptar personalmente las materias primas adquiridas.
5. Verificar periódicamente si las instalaciones y equipos del área funcionan con normalidad y supervisar a los empleados subordinados para que revisen y limpien periódicamente los congeladores para garantizar la conservación de los alimentos.
6. Asegurar la desinfección de utensilios, ambiente y alimentos entre repostería para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos.
7. Completar otras tareas asignadas por el supervisor de pastelería.
10. Huotou Zhonggong
1. Cocinar los platos según el menú y la tarjeta de tarifas, con procedimientos operativos estrictos y de buena calidad.
2. Conocer el flujo, paradero y características de los invitados en el día, preparar los condimentos y condimentos utilizados en el día, verificar el inventario y prestar atención al control y almacenamiento de las materias primas asegurando. la dosis.
3. Inspeccionar y aceptar personalmente las materias primas adquiridas para garantizar la calidad de la mercancía recibida, y ser responsable de la facturación y compra de las materias primas de cocina.
4. Responsable del trabajo de saneamiento al estilo chino, asegurando que la cocina esté limpia y el piso limpio y seco.
5. Obedecer el liderazgo y disposiciones de los trabajadores del rotor. Colaborar con el trabajo de producción.
6. Comunicarse activamente con el capataz de la sala de entrega de alimentos y organizar razonablemente la producción de platos de acuerdo con el principio de primero en entrar, primero en salir y procesamiento especial. Calidad y cantidad.
7. Preste atención a la higiene personal, dgf y verifique el estado de higiene de usted y sus subordinados antes de ir a trabajar.
8. Completar otras tareas asignadas por el supervisor del rotor.
11. Trabajador de la tabla de cortar
1. Bajo el liderazgo del supervisor de la tabla de cortar, es responsable del corte y tallado de diversos platos, asegurando el suministro estándar de materias primas básicas. de los platos y asegurando la calidad del producto.
2. Ayudar al supervisor de la tabla de cortar a organizar el trabajo de manera razonable y garantizar el funcionamiento normal de la tabla de cortar.
3. Recoger las sugerencias de platos de los clientes y mejorar continuamente el sabor y la calidad de los platos.
4. Competente en diversas técnicas de corte y cocción, ayude a los empleados subordinados a mejorar su nivel comercial y organizar alimentos grandes e importantes.
5. Implementar la higiene en la cocina para garantizar la higiene de los alimentos, la higiene personal de los empleados y la higiene ambiental. Verifique si los empleados subordinados están trabajando de acuerdo con las especificaciones operativas para garantizar la salud y la calidad.
6. Verificar el funcionamiento de las instalaciones y equipos, el uso de los utensilios de cocina, y ser responsable de la seguridad de las instalaciones y equipos.
7. Revisar el uso de materias primas en la cocina, asegurar que todos los alimentos estén almacenados antes de salir, evitar el atraso de materiales que hayan superado su vida útil, evitar su deterioro o escasez, y formular un trabajo mensual. plan.
8. Domine los tres métodos de corte con tabla de cortar: método de afeitado, método de corte plano, método de corte en bisel, nueve técnicas de corte; esculpir. Refinando las cuatro formas de fijo, seda, bola y rebanada, y dominando el arte decorativo y las habilidades de cortar ingredientes, frutas y verduras. Responsable de la capacitación de los empleados y la comprensión de las leyes de higiene de los alimentos.
9. Supervisar a los subordinados para que sigan estrictamente los procedimientos operativos e inspeccionen y mantengan periódicamente las instalaciones y equipos. Revisar interruptores de gas natural, quemadores y equipos contra incendios, y realizar trabajos de prevención de incendios.
10. Completar otras tareas asignadas por el supervisor de la tabla de cortar.
12. ¿Qué es la escuela media?
1. Bajo el liderazgo del supervisor Shang Shi, es responsable de elaborar abulones secos, aletas de tiburón y otros alimentos de alta calidad para garantizar la calidad del producto.
2. Ejecutar e implementar las responsabilidades y estándares de servicio del gurú, y determinar el trabajo normal del gurú.
3. Trabajar estrictamente de acuerdo con los procedimientos operativos, controlar los costos y gastos y mantener buenas ganancias brutas.
4. Asistir al supervisor para mejorar continuamente el sabor de los platos y asegurar la calidad de los mismos.
5. Competente en diversas técnicas de cocina, familiarizado con cocinar al vapor, guisar, estofar y otros procesos de producción de alimentos, ayudar a los empleados subordinados a mejorar su nivel comercial e implementar productos alimenticios grandes e importantes.
6. Responsable de la higiene de la cocina, velando por la higiene de los alimentos, la higiene personal de los empleados y la higiene ambiental. Garantizar la calidad higiénica.
7. Comprobar el funcionamiento de las instalaciones y equipos y el uso de los utensilios de cocina.
8. Colaborar en la comprobación del uso de materias primas en la cocina para evitar el atraso de materiales más allá de su vida útil, deterioro o escasez.
9. Responsable de capacitar a los empleados para que comprendan las leyes de higiene de los alimentos.
10. Supervisar al personal para que opere en estricto cumplimiento de la normativa e inspeccionar y mantener periódicamente las instalaciones y equipos. Revisar interruptores de gas natural, quemadores y equipos contra incendios, y realizar trabajos de prevención de incendios.
11. Completar otras tareas asignadas por el supervisor Shang Shi.
13. Culi de platos fríos
1. Obedecer las disposiciones de trabajo del chef superior, preparar banquetes, formar equipo y pedir todos los platos fríos. Aprende con la mente abierta y esfuérzate por mejorar la calidad y el profesionalismo de tu trabajo.
2. Preste atención a la higiene personal, la higiene personal, la higiene de los alimentos, la higiene de los utensilios y la higiene ambiental en la sala de platos fríos.
3. Utilice y mantenga de forma segura diversas instalaciones y equipos en esta posición. Garantizar la seguridad de las instalaciones y equipos.
4. Comprobar el volumen de ventas y la calidad de la materia prima para platos fríos según carta y condiciones del cliente. Garantizar la calidad y cantidad de los alimentos.
5. Compruebe siempre la temperatura de trabajo para evitar que los alimentos almacenados se enmohezcan.
6. Ayudar en el control de costos, trabajar estrictamente de acuerdo con las especificaciones operativas, no robar alimentos y supervisar al resto del personal.
14. Coolie pastelero
1. Obedece las disposiciones de trabajo del chef superior, prepara banquetes, forma equipo y pide varias pastas. Estudia con humildad y esfuérzate por mejorar tu nivel profesional.
2. Preste atención a la higiene personal, la higiene personal, la higiene de los alimentos, la higiene de los utensilios y la higiene ambiental en la sala de platos fríos.
3. Utilice y mantenga de forma segura diversas instalaciones y equipos en esta posición. Garantizar la seguridad de las instalaciones y equipos.
4. Comprobar el volumen de ventas y la calidad de la materia prima para platos fríos según carta y condiciones del cliente. Garantizar la calidad y cantidad de los alimentos.
5. Compruebe siempre la temperatura de trabajo para evitar que los alimentos almacenados se enmohezcan.
6. Colaborar en el control de costos, trabajar estrictamente de acuerdo con las especificaciones operativas, no robar alimentos y supervisar al resto del personal.
15. Coolie de tabla de cortar
1. Responsable de la limpieza, sacrificio y procesamiento de las materias primas alimentarias para garantizar el suministro normal a los huéspedes.
2. Obedecer las disposiciones laborales del chef superior, ser un buen ayudante del chef de la tabla de cortar, aprender con la mente abierta y esforzarse por mejorar su nivel profesional.
3. Procesar en estricto apego a las especificaciones operativas. Preste atención a la utilización integral de las materias primas para garantizar el rendimiento neto y evitar el desperdicio.
4. Elaborar diversos productos secos necesarios en la cocina según especificaciones y procedimientos, como oreja de mar, aleta de tiburón, etc.
5. Responsable del procesamiento de materias primas, como cáscaras de ajo, cáscaras y raíces de cebolla, etc.
6. Presta atención a tu propia dgf, higiene personal y del entorno laboral.
7. Responsable del uso seguro y mantenimiento de las instalaciones y equipos de su propia área para garantizar su normal funcionamiento.
16. Lavavajillas
1. Obedecer las disposiciones de trabajo del capataz en la sala de gestión y ser responsable del lavado y limpieza del área designada.
2. Llegar a tiempo al trabajo, vestirse según las normas, realizar una buena higiene personal y asegurarse de que cumple con los estándares de higiene personal de los empleados del hotel.
3. Prepare los productos de limpieza necesarios y haga todos los preparativos antes del lavado.
4. Familiarizarse con las especificaciones operativas, estándares de trabajo y requisitos de servicio, el uso de diversos desinfectantes y las operaciones de limpieza y sanitarias de diversos utensilios, vajillas y juegos de vino.
5. Lavar, raspar, enjuagar, enjuagar, desinfectar e inspeccionar la vajilla según los procedimientos operativos.
6. Al limpiar, mantenerlo firme, vaciar y clasificar los residuos, sujetar, lavar, colocar y empujar suavemente para asegurar que la vajilla no se dañe.
7. Mantener limpia e higiénica la sala de limpieza y desinfección, asegurar que el piso esté seco y no haya acumulación de agua, que la vajilla esté ordenadamente apilada sin torcerse, los utensilios clasificados sin confusión, los los botes de basura están cubiertos sin ambigüedades y el nivel freático está limpio sin rincones muertos.
8. Responsable de limpiar estufas sucias, utensilios de cocina, limpiar mesas de trabajo y gabinetes de trabajo y limpiar pisos de cocina.
9. Limpiar la basura entregada a la cocina, restaurante y bar de manera oportuna para garantizar que no haya retrasos.
10. Buena calidad física y mental, enérgico, trabajador y trabajador.
11. Completar otras tareas asignadas por el mayordomo y supervisor.
Diecisiete. Lavandería
1. Obedecer las disposiciones laborales del ama de llaves y ser responsable del lavado y limpieza del área designada.
2. Llegar a tiempo al trabajo, vestirse según las normas, realizar una buena higiene personal y asegurarse de que cumple con los estándares de higiene personal de los empleados del hotel.
3. Prepare los suministros de limpieza necesarios y haga todos los preparativos antes de limpiar.
4. Familiarizarse con las especificaciones operativas, estándares de trabajo y requisitos de servicio, el uso de diversos desinfectantes y las operaciones de limpieza y sanitarias de diversos utensilios, vajillas y juegos de vino.
5. Implemente normas de funcionamiento seguras, nunca limpie la campana extractora con electricidad, nunca limpie la estufa con electricidad y cuelgue carteles obvios de "prohibido abrir" en los interruptores de alimentación y de la fuente de aire.
6. Limpiar los equipos e instalaciones de la cocina de acuerdo con los procedimientos operativos, respetar lo alto y luego lo bajo, primero arriba y luego abajo, de adelante hacia atrás, desde las paredes y encimeras hasta el piso y los canalones, barrer. primero y luego enjuague. Limpie el agua inmediatamente después de enjuagar la estufa y la encimera, y limpie el agua inmediatamente después de enjuagar el piso. Preste atención a la presión del agua al limpiar para asegurarse de que la vajilla no se dañe.
7. Responsable de lavar los platos en mitad de la noche, limpiar la vajilla en el fregadero, limpiar los restos del fregadero, cepillar con aceite, enjuagar con grifos de alta presión y realizar trabajos de desinfección.
8. Limpiar la basura entregada en la cocina, restaurante y bar de manera oportuna para garantizar que no se acumule durante la noche y no contamine el medio ambiente con olores.
9. Tener buenas cualidades físicas y mentales, ser enérgico y ser capaz de soportar las dificultades y soportar el trabajo duro.
10. Completar otras tareas asignadas por el capataz y supervisor. Lectura recomendada:
¿Cuánto tiempo lleva aprender a ser chef?
¿Cuánto tiempo se tarda en empezar los estudios de chef? Entender cuándo se van los chefs
¿Cuál es la mejor edad para aprender de un chef? ¿Cuánto tiempo lleva aprender a cocinar?
¿Qué tipo de persona es idónea para ser chef?
No apto para personas que sean chefs. ¿Quién no es apto para ser chef? ¿Qué tiene de malo ser chef?
¿Cuáles son los deberes y responsabilidades de la cocina? Responsabilidades y procesos de trabajo de cada puesto en la cocina
¿Cómo obtener un certificado de chef? ¿Cuántos niveles hay para un certificado de chef?