Las habilidades culinarias del chef.
El tiempo y la energía que gastaron intentando y tanteando. Entonces, ¿cuáles son las habilidades culinarias de un chef? ¡Esta información es compartida por chefs e introduce las técnicas de cocina de varios chefs como referencia!
1. Comparte tu experiencia culinaria
No es difícil hacer buena comida, y no es difícil comer buena comida.
Pero es realmente difícil tener personalidad y un regusto interminable.
En primer lugar, aprenda a utilizar varios ingredientes:
1. Aprenda a renunciar al glutamato monosódico y a la esencia de pollo. Y use salsa de soja (salsa de soja) en su lugar. Motivo: El efecto es el mismo, ¿por qué no usar salsa de soja? El color es mejor.
2.
Uso de jengibre, ajo y cebolla El jengibre puede eliminar el olor a pescado. El jengibre se procesa en trozos o rodajas y se utiliza principalmente en platos de fuegos artificiales, como guisados. guisar, asar, hervir, etc. Asar, etc.
El papel del olor a pescado de los productos acuáticos y del ganado. El jengibre se utiliza principalmente en platos de fuegos artificiales para obtener su sabor y debe desecharse cuando esté maduro. Por lo tanto, el jengibre debe procesarse en trozos o rodajas, y es necesario esponjarlo con un cuchillo para hacerlo.
Se agrieta, permitiendo que el sabor del jengibre se escape y se impregne en las verduras. El ajo se utiliza principalmente para cocinar verduras. Las cebollas pueden realzar el sabor y la calidad de los platos y agregar belleza. Por eso se suele colocar en una maceta, de lo contrario se pondrá amarillo.
No es atractivo.
3. La harina cruda se utiliza principalmente para dimensionar y espesar cuando se procesan materias primas cárnicas. La maicena puede aumentar el sabor de la carne y hacerla suave y tierna. Preste atención a la dosis, ya que en exceso tendrá el efecto contrario.
Todo el mundo debería aprender a utilizar el vino para cocinar. Generalmente el vino blanco está bien. Cuando cocines platos de carne, ponle un poco de vino de cocina y quedará delicioso. Después de que la carne cambie de color, se ajustará la temperatura de cocción para que se pueda cocinar el vino de cocción.
El etanol del interior reaccionará químicamente con la carne y actuará como glutamato monosódico. No creas que no lo necesitas por ser blanco, sobre todo el marisco.
Dos. Digo algunas absolutas a la hora de cocinar:
1. Haz los preparativos generales antes de cocinar, como separar el jengibre y el ajo, mezclar la maicena y diversas materias primas.
2. Nunca añadir salsa de soja al cocinar, a menos que sea blanca.
3. Nunca tapes la olla cuando cocines verduras y pastas, y nunca añadas sal en el futuro.
4. Cualquier carne se complementará con jengibre y vino de cocina.
5. Absolutamente nada de glutamato monosódico ni esencia de pollo.
6. Asegúrate de lavar la olla antes de cocinar.
Para algunos tratamientos térmicos, no te preocupes por demasiada potencia de fuego. Las estufas domésticas tienen una potencia de fuego limitada. Sólo me preocupa no tener suficiente. Generalmente no reduzco la potencia de fuego. Si la temperatura de la olla es demasiado alta, puedo rociar un poco de agua o poner la olla y reducir el fuego sólo al guisar, sofreír, hervir a fuego lento o guisar.