¿Cuánto kpa debo elegir para el guiso de olla a presión Zwilling?

Generalmente 70 KPa son suficientes.

No existen instrucciones específicas para el guiso en olla a presión. Solo recuerda que la capacidad de la olla a presión debe estar vacía a 1/3 para almacenar vapor.

Es decir, tanto si estás poniendo agua como comida, la olla a presión no se puede llenar hasta arriba, y hay que dejar una cierta cantidad de espacio para que se almacene el vapor.

En cuanto a guisar carne en una olla a presión, la carne de cerdo normal debe guisarse durante 15 minutos. Por ejemplo, la carne de cerdo estofada tarda 15 minutos y las costillas de cerdo también tardan 15 minutos. El estofado de ternera tarda 25 minutos. El guiso de cordero tarda más, 30 minutos.