¿Cuánta agua, cuánta sal y qué poner en medio kilo de fideos?

4 gramos de álcali y 4 gramos de sal.

Tenga en cuenta que el álcali debe disolverse en agua caliente antes de usarlo, no en agua fría, porque el agua fría puede hacer que el álcali forme grumos fácilmente.

Pasos para hacer fideos caseros

Coge 500g de harina (tenga en cuenta el primer punto clave: ¡los fideos hechos con harina con alto contenido de gluten son más potentes!);

2. Agrega 2 g de sal a la harina (Punto 2: Agregar un poco de sal puede hacer que la harina tenga gluten. Como dice el refrán, la "sal" es el alma de los fideos, ¡así que recuerda agregar un poco de sal al hacer fideos!

3. Agrega un huevo a la harina (Esta es la tercera clave: ¡el huevo es proteína porque hace que los fideos reboten!); es agregar agua. Normalmente, la cantidad de agua que añadimos a la masa normal es aproximadamente el 50% de la harina. Para hacer fideos es necesario agregar menos agua a la masa. Recuerda también que los huevos también sustituyen parte del agua. Al amasar la masa, puedes agregar pequeñas cantidades de agua varias veces;

5. Haz que la harina quede suave y dura y hornea por 30 minutos; masa uniformemente y divídala en varios trozos. Presione la masa (repita varias veces) y luego presione los fideos de grosor moderado;

7. , y ponlos en la tabla de cortar a secar durante unos minutos. Puedes hacer fideos con varios sabores que te gusten. ¡El sabor de los fideos es absolutamente satisfactorio!