¿Cómo sofreír repollo?

[Ingredientes] 5 libras de vegetales limpios.

[Accesorios] 250g de aceite vegetal, 150g de salsa de soja, 50g de sal refinada, 20g de pimienta, 20g de cebolla verde picada, 20g de jengibre picado.

[Método] ① Cortar el repollo en tiras de 1,5 cm de ancho y luego cortarlo en rodajas en forma de ojos con un cuchillo diagonal. (2) Ponga aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, saque los granos de pimienta de Sichuan y tírelos, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofría uniformemente, triture el repollo y retírelo del olla.

【Clave de Preparación】Este plato debe calentarse en aceite caliente y la operación debe ser rápida. El repollo no se debe cocinar demasiado.

[Características] Habla de forma clara y nítida.

Repollo agridulce

[Ingredientes] 5 libras de repollo limpio.

[Accesorios] 250g de aceite vegetal, 300g de azúcar. 150 g de vinagre, 150 g de salsa de soja, 30 g de sal refinada, 3 g de pimienta.

[Método] ① Cortar el repollo en cubos; ② Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar los chiles y sofreír hasta que estén fragantes, sacar los chiles y tirarlos; y sofreír hasta que esté medio cocido agregar el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, sofreír varias veces.

【Clave de preparación】Este plato debe cocinarse rápidamente y se puede cortar el repollo. No se debe freír demasiado ni espesar.

【Características】Refrescante y crujiente.

Repollo rallado con aceite de chile

[Ingredientes] 5 libras de vegetales limpios.

[Accesorios] 250 gramos de aceite vegetal, 200 gramos de salsa de soja, 50 gramos de sal refinada y 3 gramos de pimienta.

[Método] ① Lavar la col y cortarla en tiras. (2) Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, agregar el repollo y sofreír, luego agregar la salsa de soja y la sal y sofreír.

[Clave de preparación] Freír rápidamente, pero no demasiado.

【Características】Salado, crujiente y refrescante.

Rollitos picantes nuevos

[Ingredientes] 5 libras de vegetales limpios.

[Accesorios] 250 g de aceite vegetal, 200 g de salsa de soja, 50 g de sal refinada, 6 chiles secos, 3 g de pimienta de Sichuan en grano.

[Método] ① Lavar la col y cortarla en rodajas de ojo de elefante. (2) Poner aceite en una olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que estén cocidos. Cuando el humo del aceite se vuelva más espeso, sofreír el repollo hasta que esté medio cocido, agregar la salsa de soja y la sal refinada y sofreír varias veces.

[Claves de elaboración] Este platillo se basa en el picante de sus chiles y chiles secos. Una vez cocido el picante, agregue rápidamente el repollo y saltee, lo que hará que el plato sea rico y fragante.

[Características] Crujientes y picantes, salados y deliciosos.

Pimiento verde y repollo rallado

[Ingredientes] 4 libras de repollo limpio, 1 libra de pimiento verde limpio.

[Accesorios] 250g de aceite vegetal, 200g de salsa de soja, 50g de sal refinada, 30g de cebolla verde picada, 20g de jengibre picado.

【Elaboración】① Cortar la col y el pimiento verde en tiras finas. (2) Poner aceite en la olla, calentar, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír unas cuantas veces, luego agregar el repollo rallado, sofreír hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja, sal refinada y pimiento verde. Triturar, sofreír unas cuantas veces a fuego alto y retirar.

[La clave de la producción] El fuego debe ser rápido. El repollo picado y los pimientos verdes se pueden comer crudos o fritos.

[Características] Color nítido y refrescante, armonioso.