Pasos para hornear fideos de caracol, ¿cómo hacer fideos de caracol al horno?
Alimentos
Calorías dietéticas: 4623,8 calorías
Condimentos
Cantidad adecuada de fideos de arroz
Chile en polvo 0,5 kg
Pretratamiento de la producción de fideos de caracol
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¡La auténtica y auténtica tecnología de fideos de caracol de la tienda se comparte con todos de forma gratuita! En primer lugar, para hacer fideos de caracol, debes remojar los fideos de caracol con antelación. Los fideos de arroz con caracol son fideos de arroz secos. Generalmente, en el mercado se venden fideos especiales de arroz con caracol. Si lo cocinamos nosotros mismos, deberíamos comprar menos. Si desea abrir una tienda, se recomienda vender al por mayor. Generalmente, ¡una bolsa de 50 kilogramos se puede almacenar durante varios meses!
Bien, vayamos al grano. Decidimos hacer los fideos de caracol y remojar los fideos de arroz con un día de anticipación. Puedes poner los fideos de arroz en un balde o en un recipiente, ¡y el agua debe remojar los fideos de arroz! Los fideos de arroz absorberán más agua durante el proceso de remojo. ¡Pues pon más agua! Generalmente, los fideos de arroz se pueden utilizar después de remojarlos durante más de 12 horas. Este es el método más común, por supuesto que hay otras formas de hacer fideos de arroz rápidamente, ¡que compartiré contigo más adelante!
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Manteca de cerdo refinada: Corta la grasa en trozos pequeños cuando vuelvas del mercado, o pídele al jefe que te ayude a cortarla. Después de regresar, es mejor limpiarla, secar la olla y humedecer el fondo de la olla con una cantidad adecuada de aceite de ensalada para evitar que la carne de cerdo se pegue a la olla. ¡Agregue la carne de cerdo grasosa y cocine a fuego lento hasta que se acabe la manteca y la carne esté seca!
¡El papel de la manteca de cerdo puede aumentar el sabor de la base de sopa de fideos de caracol!
Tres
Usa polvo de caracol para hacer aceite de chile secreto: Este es el método más sencillo: busca un recipiente de cerámica o de acero inoxidable, pon la mitad del chile en polvo grueso y la mitad del Chile en polvo fino, pique la cebolla y el ajo hasta formar una pasta y póngalos en el bol del chile en polvo. Luego caliente una cantidad adecuada de aceite. Cuando la temperatura del aceite baje al 80%, viértalo en el tazón de chile en polvo y revuelva mientras vierte para evitar que el chile en polvo se queme. Es mejor taparlo una vez que esté listo, ¡sabrá aún mejor al día siguiente! Por supuesto, esto sólo es adecuado para la práctica familiar y abrir una tienda no es suficiente. ¡Debido a la fórmula, no entraré en detalles aquí!
Fin
Preparación de la sopa de fideos de caracol
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Huesos de cerdo o huesos de cerdo (quitar ojos y dientes, cortar en trozos grandes) )1 kg, lavar y picar en trozos pequeños, hervir en agua hirviendo, cocinar durante 2-3 minutos, retirar, enjuagar con agua limpia (quitar los restos flotantes adheridos a los huesos de cerdo para evitar que se forme espuma al cocinar la sopa).
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Manejo de los caracoles: Los caracoles se deben comprar con un día de antelación para que descansen. ¡Se puede poner un bloque de hierro oxidado para acelerar el escupitajo del barro! Lavar y escaldar los caracoles restantes y reservar.
Tres
Comenzar a freír los caracoles:
1. Freír las especias: Poner 1 manteca de cerdo refinada (o grasa de pollo) en la olla y calentar.
2. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue 20 g de ajo, 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 3 g de perilla y 15-25 g de pimiento crudo (cortado en trozos según el grado de picante) y sofría. muy caliente. Después de oler el aroma, añadir 100 g de brotes de bambú agrios y sofreír.
3. Después de que las cebollas se pongan amarillas, añade las especias y sofríe hasta que las especias se pongan amarillas (sofríe rápidamente para que suelte el aroma).
4. Luego vierta los caracoles y saltee durante 3-5 minutos, luego agregue rápidamente 15 g de vino de cocción, 15 g de vino de arroz, 10 g de pasta de frijoles, 10 g de salsa de ostras, 1 trozo de tofu y 5 g. Sal, añadiéndola de vez en cuando. Sofreír los caracoles para evitar.
5. Pon los caracoles fritos en la olla de sopa de fideos de caracol y haz la sopa.
Cuatro
Cocine sopa de fideos con caracoles: agregue huesos de cerdo cocidos, esqueletos de pollo, caracoles, etc. Agregue unos 15 kg de agua a hervir y luego hierva hasta que se filtren unos 10 kg de agua. Luego de sacarlo de la olla, agrega azúcar de roca y sal al gusto. Finalmente agrega el aceite de chile rojo preparado y mantén caliente a fuego lento. ¡También puedes poner bolsas de tofu para que floten en la superficie de la sopa!
Fin
Preparación de fideos de arroz con caracoles como guarnición
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1 Método de preparación de los brotes de bambú agrios:
Producción de brotes de bambú agrio en agua;
1. Cortar los brotes de bambú agrio en pedazos y exprimirlos para su uso posterior.
2. Ponlo en la olla y escurre el agua, agrega el caldo de huesos, los brotes de bambú agrios, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, agrega la cantidad adecuada de aceite de chile y sácalo de la olla.
3. La cantidad de agua agria de brotes de bambú y sopa de huesos debe cubrir los fideos agrios de brotes de bambú.
Al vender fideos, agregue una cantidad adecuada de brotes de bambú agrios y sopa de brotes de bambú agrios a cada plato de fideos para ajustar la acidez de la sopa de fideos de caracol y aumentar el sabor de los caracoles.
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Producción de frijoles ácidos:
Secar el agua en la olla, agregar glutamato monosódico y azúcar, agregar una cantidad adecuada de aceite rojo y sacar. de la olla.
Tres
Producción de hongo negro y azucena:
Ponga el hongo en la olla a secar, luego agregue la azucena, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico. , azúcar y una pequeña cantidad de aceite de chile rojo antes de servir.
Fin
Preparación de Fideos de Arroz con Caracoles y Verduras Estofadas
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Primero sofreímos patas de cerdo y patas de pato, luego añadimos agua salada, huevos, marinar las alitas de pato y remojarlas durante un tiempo antes de usarlas.
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Producción de fideos de caracol terminados:
1. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, luego agregar una cantidad adecuada de sal y aceite, y hervir!
2. Después de que el agua hierva, agregue el polvo de caracol remojado (generalmente 150 g de polvo de un liang, 200 g de polvo de dos liang, una libra de polvo seco puede remojar de 2,2 a 2,5 kg, aproximadamente 6 tazones) y cocine a fuego lento hasta que esté cocido (el polvo debe estar suave y blanqueado durante 20-25 segundos; el polvo debe estar duro y blanqueado durante 10-6550).
3. Luego agregue brotes de bambú agrios a los fideos de caracol según el gusto local, agregue aceite de chile rojo y agregue algunas guarniciones preparadas (maní, frijoles agrios, hongos, yuba, etc.).
p>4. Finalmente, agregue la sopa de caracol a unos 90 grados para hacer un plato de fideos de caracol Liuzhou con fuerte sabor a caracol, textura completa y buen color, aroma y sabor.
5. Si los clientes añaden guarniciones, pueden añadirlas según sea necesario, como alitas de pato y huevos estofados.
Tres
variedades de fideos de caracol: fideos de caracol originales, fideos de caracol con pata de pato, fideos de caracol con huevo guisado, fideos de caracol con alas de pato, fideos de caracol con manita de cerdo, fideos de caracol con salchicha, fideos de caracol a la barbacoa , fideos de caracol secos, tres fideos de caracol frescos, fideos de caracol fritos ¡y más!
Fin
Retrato familiar de fideos de caracol
Por último, os dejaré una foto de las guarniciones de fideos de caracol.
Fin
Cosas a tener en cuenta
Al prepararlo, debes aumentar o disminuir la pimienta según el picante local, y esta es una opción más familiar. versión. Si necesitas abrir una tienda, ¡puedes encontrar Little Magic Chef!
Muchos extranjeros dicen que los fideos de caracol huelen demasiado. Si realmente no puedes acostumbrarte al sabor, no agregues brotes de bambú agrios, ¡porque ese sabor en realidad es causado por el sabor de los brotes de bambú agrios!