¿Qué bebían los antiguos?
Xia Tian
Según los registros de "Shiben", en la dinastía Xia, "Yi Di comenzó a beber puré, que se convirtió en cinco sabores. Shaokang hacía vino". El registro en "Shiben" es exacto, debe considerarse como el nombre de vino más antiguo de China. Este vino suele elaborarse a partir de sorgo pegajoso o arroz.
Negocios
El vino de la dinastía Shang era “vino”, “vino” y “vino”. El vino se elabora con mijo y el arroz glutinoso se elabora con koji, mijo y algunas especias. Es un vino de sacrificio; el arroz glutinoso es un vino dulce elaborado con macollos.
Zhou
En la dinastía Zhou, debido a la mejora de la tecnología de elaboración del vino, los tipos de vino comenzaron a aumentar considerablemente.
Li Zhou registró tres tipos de vino, a saber, vino suelto, vino añejo y sake, pero sus métodos de elaboración tienen diferentes explicaciones.
El vino de evento puede referirse a vino temporal o sin terminar, y el tiempo de elaboración es relativamente corto. El vino de ayer es un vino que lleva mucho tiempo gestándose. Elaborada en invierno, madurada en primavera. Tiene un sabor más fuerte y un color más claro que el vino. La elaboración de sake lleva más tiempo. Prepárelo en el primer invierno y bébalo en el segundo verano. El sabor es suave y el color claro.
En la dinastía Zhou, había muchos nombres para el vino, como Qing, Yao, pulpa, Nian, malo, Zhijiu, vino añejo, Zhuo, vino clarificado, Laoze, etc.
Dinastía Han/Nacionalidad Han/Chino/Humanidad
El licor en la dinastía Han probablemente tenía los siguientes nombres.
1. Según las materias primas de elaboración del vino, se divide en vino de arroz, vino de mijo, vino de arroz, vino de uva, vino de caña de azúcar, vino de pimienta, vino de canela, vino de crisantemo y vino de Lanying.
2. Según la época de elaboración del vino, se divide en vino de primavera, vino de otoño, vino de invierno y vino de invierno.
3. Según el color del vino: vino blanco, vino de arroz, pasta dorada, etc.
Además, existen nombres que distinguen el tiempo de elaboración y el sabor de elaboración.
Dinastías Tang y Song
Durante las dinastías Tang y Song, la industria vitivinícola floreció y existían muchos tipos de vinos, a menudo nombrados con la palabra "primavera", como el Tukuchun. , Shiliangchun, Shidongchun, Jiannanchun, Sitangchun, Huangduchun, Liuduchun, Shizhouchun, Haiyuechun, Jinbochun, Penglaichun, Qinhuaihechun, Fenghechun, Guxichun, etc.
Cuando las flores de pera están en plena floración, algunas personas elaboran vino del arroyo junto a los árboles, lo que se llama "Primavera de flor de pera". En verano, el agua de lluvia del trueno se utiliza para hacer vino, lo que se llama "Primavera del Trueno". El poeta Su Shi una vez hizo vino al pie de la montaña Luofu en Huizhou y lo llamó "Manantial Luofu", etc.
Hay innumerables nombres de vinos en la dinastía Song, y Zhang Nengchen registró más de 200 nombres de vinos.
La denominación del vino en la dinastía Song tiene las siguientes situaciones.
1. Debe su nombre al sabor fuerte, dulce y bonito del vino.
Alcohol, granos de vino fermentados, granos fermentados sacarificados, etc. , tales como: vino de hadas, alcohol natural, alcohol puro, cereales fermentados, vino de hadas.
Nombrar el vino según su color
Utilizar color sólido o verde, como pasta de jade, líquido de jade, drenaje de jade, calcedonia, etc.
3. Nombrado después de una característica especial del ingrediente.
Por ejemplo, el vino de cordero se elabora a partir de grasa de cordero.
Dinastías Yuan y Ming
Debido a la popularización y promoción de la tecnología de destilación durante las dinastías Yuan y Ming, la escala de elaboración de cerveza en todo el país se ha desarrollado enormemente. Durante este período, el licor destilado se extendió rápidamente por todo el país. Las materias primas para la vinificación y la producción de vino aumentaron significativamente. En los libros antiguos hay muchos registros sobre las variedades, nombres, orígenes y características del vino de la dinastía Ming. Por ejemplo, hay muchos vinos en el norte, incluido el vino de pera, el vino de dátil y el kumiss. En el sur se encuentran el hidromiel, el vino de hojas y el vino de leche de coco.
En la historia del vino, existen más de 100 tipos de vinos famosos de todo el mundo, que se pueden dividir a grandes rasgos.
1. Lleva el nombre del lugar de producción
Yizhou-Yijiu
Vino tibetano de Cangzhou
Vino Jinhuafu-Jinhua
.Taihe - Vino tailandés
2. Nombrado después de las materias primas
Vino amarillo Shi Jing, vino de frijol negro Shaoxing, vino de lichi de Guangdong, vino de cordero de Fenzhou, vino de absenta de artemisa de Huaian, Vino de Shaanxi, vino de Chengdu Sima, vino de granada de Funan, vino de sandía de Zhongzhou, etc.
3. Nombrado según el método de preparación y el dispositivo de almacenamiento.
Tanjiu y Sanjiujiu de Suzhou, vino con miel de Yangzhou, vino de doble cabeza de Jiannan Shaoquan, Juqu y Tantongjiu de Chengdu, etc.
4. Nombra el vino según su textura, sabor y color.
El palacio está lleno de incienso, incluido el puré dorado de Xijing, el vino de jade roto de Xiangzhou, el vino tinto perla de Luzhou, el vino Dangkou de Fahrenheit, el vino blanco de Fengzhou, etc.
Limpio
Las categorías y nombres de los licores de la dinastía Qing son muy parecidos a los modernos, más coloridos y complejos.