Cocinar en la cocina es fácil.
Ingredientes: 500 gramos de col tierna.
Ingredientes: 10g de cebolla, jengibre y ajo.
Condimento: 30 g de vinagre, 20 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de laca en polvo, 35 g de aceite de cacahuete, 10 g de aceite de pimienta.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la cabeza de la col china, partirla y cortarla en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho.
2. Poner aceite de cacahuete en una cuchara para freír, sofreír la col cuando esté al 70% caliente y cocinar un poco de sopa mientras se fríe (evitar sofreír). Después de freír el repollo, poner la verdura al lado de la cuchara, agregar un poco de aceite de maní a la cuchara, calentarlo, ponerlo en un wok con cebolla, jengibre y ajo y luego cocinarlo con vinagre.
Características:
La col china es crujiente y tierna, avinagrada, ácida, salada y refrescante.
Ejercicio 2:
Materiales de elaboración: col china, salsa de soja, vinagre, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, almidón, aceite.
Pasos de preparación: (1) Lavar la col, cortarla en rodajas en forma de rombo de 2,5 cm de largo y cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo.
(2) Coloque las cebollas, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño, agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, el almidón y 20 g de agua y revuelva uniformemente.
(3) Calentar el wok, agregar el aceite base, calentar el wok y sofreír el repollo. Una vez cocido el wok, verter el jugo preparado y sofreír continuamente para que cuelgue el jugo. uniformemente sobre la superficie del repollo.
Las características de este plato: ácido y salado, refrescante y refrescante.
2. Semillas de berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: 250 gramos de berenjena, 50 gramos de Pixian Douban.
Características: picante
Proceso de elaboración:
Pelar la berenjena, picarla con un cuchillo, cortarla en trozos y freírla hasta que esté blanda, utilizar aceite en otra olla; para agregar pasta de frijoles Saltee, agregue la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, la sopa clara, agregue la berenjena frita, escurra el jugo y espese con agua y almidón.
3. Cerdo Estofado
La chuleta de cerdo es de medio kilo de cebolla de verdeo, jengibre, fresa, nuez moscada, hojas de laurel, vino de arroz y salsa de soja.
Lavar las chuletas de cerdo, cortarlas en trozos y ponerlas cuidadosamente en una cazuela. Agregar la cebolla, el jengibre, las fresas, el cardamomo, las hojas de laurel, el vino, el azúcar y el vino de arroz. La carne adquiere color, reduzca el fuego a fuego lento. Después de guisar durante una hora, la carne está cocida y fragante.
Punto 1, no es necesario añadir agua, la carne saldrá sola, puedes añadir un poco de vino. Es mejor añadir un poco de grasa a la carne para que se cocine mejor.
2. Al guisar a fuego lento, tener cuidado de que la carne no se pegue a la olla. El fuego no debe ser grande. Yo suelo utilizar el fuego más bajo y uso palillos para darle la vuelta cuando está rápido.
3. Al recoger la sopa de la carne podrida, asegúrate de prestar atención al calor, ya que puede quemarse fácilmente.
4. No agregues especias, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
Algunas madres pueden estar acostumbradas a cocinar la carne primero, lavarla y luego quemarla. Esto está bien, pero es posible que no tenga un sabor tan fragante y fuerte. Puedes poner patatas, rábanos, ñames, etc. en la carne. Las frutas de hierba, la nuez moscada y las hojas de laurel son especias que generalmente se venden en los supermercados, y también se les puede agregar clavo.
4. Frijoles fritos aromáticos
Ingredientes: frijoles tiernos
Método: lavar los frijoles, quitar el gluten, poner en aceite caliente y sofreír durante uno o dos minutos, agregar una cantidad adecuada de sal. , y sofríe uniformemente, luego agrega agua hasta que 2/3 de los frijoles estén sumergidos, tapa y cocina de 6 a 7 minutos, revolviendo continuamente hasta que el agua esté básicamente seca. Puedes usar una espátula para cortar los frijoles y agregar. MSG o esencia de pollo a la olla.
5. Lechuga vegetal salteada
Método de cocción: Después de que la olla esté caliente, agregue aceite de maní, cebolla verde picada y jengibre picado, luego agregue la lechuga picada, no toma mucho tiempo, y luego use una espátula para hacer espacio en el fondo de la olla agregue las semillas de gorgona revueltas, revuelva con una espátula y (HUO4) para que maduren las semillas de gorgona, luego dé la vuelta al plato para que la lechuga se espese y luego.
Nota: Como la lechuga es fácil de cocinar, no la frías por mucho tiempo.
6. Lonchas de cordero salteadas con cebolla verde
Ingredientes: cordero, 1 huevo, cebolla verde, sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico, almidón húmedo.
Método de preparación: Cortar la tanda de cordero en rodajas finas de 1,2 cm de espesor, hacer agujeros transversales en ambos lados (la profundidad es 1/3 del espesor de la carne), cortar en tiras de un espesor de 1 cm, cortar en cubos, poner en un bol, añadir sal refinada, clara de huevo, almidón húmedo y remover uniformemente. Corta las cebolletas por la mitad y córtalas en trozos de 1,2 cm para usarlas más tarde. Tome un recipiente vacío y agregue sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico y almidón húmedo. Ponga aceite de maní en el wok, caliéntelo al 60% (aproximadamente 150 °C), agregue el cordero cortado en cubitos, revuelva con una cuchara, luego agregue las cebollas verdes y saltee, saque rápidamente. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue el cordero cortado en cubitos y las cebollas verdes y saltee, luego vierta la salsa en un bol y saltee, vierta el aceite de sésamo, revuelva unas cuantas veces y rápidamente retirar de la olla.
Características del plato: El cordero es tierno y fragante, y comido envuelto en salsa te dejará un regusto interminable.
7. Pescado colgante al vapor
Práctica:
Ingredientes: pescado mandarín, jengibre, cebolla, pimiento rojo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar.
Pasos:
1. Lavar el pescado y hacer un corte en ambos lados del lomo (solo un lado es suficiente).
2. Cortar primero el jengibre y triturar parte del mismo.
3. Cortar primero la cebolla, aplanar la parte de la cebolla, cortar el resto en tiras y cortar el pimiento rojo en rodajas.
Si el pez no es muy grande, puedes ponerlo de pie. El pescado esta vez era un poco grande y no pude soportarlo, así que primero esparcí una capa de aceite cocido en el fondo de la olla (para evitar que el pescado se pegara al plato durante la cocción al vapor), luego puse cebollas verdes y Unas rodajas de jengibre en el fondo de la olla, y finalmente poner el pescado. Por cierto, pon dos trozos de jengibre en la panza del pescado para que quede menos a pescado. Ponle un poco de jengibre al pescado.
5.Cocer al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos (este polvo es muy importante dependiendo del tamaño del pescado)
6. Cocine en otra olla el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar y el agua.
7. Después de cocinar al vapor, quedará un poco de agua en el plato. Los ancianos lo llaman jugo de pescado y se muestran reacios a retirarlo. De hecho, si no viertes el agua, el pescado todavía tendrá un poco de olor a pescado, así que lo vertí y saqué las rodajas de jengibre del pescado y las rodajas de jengibre de la panza del pescado.
8. Añade el jengibre rallado, el pimiento rojo y la cebolla.
9. Vierte el jugo que acabas de preparar
10. Espolvorea con aceite cocido
8. Rosbif picante
Ingredientes
Una libra de carne de res, un poco de canela de cinco especias, tres rodajas de jengibre y cebollas verdes, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino , y una cantidad adecuada de azúcar.
Proceso de elaboración
1. Lavar y escurrir la carne. 2. Caliente una sartén, agregue aceite, saltee la carne, agregue el vino, la canela de cinco especias y el agua, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Sácalo. 3. Limpiar la olla, calentarla, agregar aceite, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y poner a fuego medio. Mientras tanto, sigue volteando la carne para evitar que se pegue a la sartén hasta que la marinada se seque. Retire la carne, déjela enfriar, córtela en rodajas finas y sirva.
9. Patatas fritas al vinagre
Ingredientes: patatas, vinagre, cebolla, aceite, pimiento, pimiento rojo seco.
Proceso de elaboración:
Método: 1. Cortar las patatas en tiras, dejarlas en remojo en agua fría durante media hora, escurrirlas y cortar las cebolletas en gajos. 2. Pon dos cucharadas de aceite en la olla y caliéntala. Pon un puñado de pimiento en la olla hasta que la superficie empiece a ponerse negra, saca el pimiento 3. Añade tres o cuatro pimientos rojos secos y luego vierte las patatas ralladas escurridas. Date prisa o los pimientos se pondrán negros.
Puntos clave: 1. Las patatas ralladas se deben cortar finas y uniformes. Aquellos que no cortan bien pueden entrenarse en un restaurante chino durante medio mes durante las vacaciones. 2. Las patatas ralladas se deben remojar en agua fría durante un tiempo antes de que queden crujientes. 3. Las patatas ralladas fritas deben estar calientes y se debe añadir temprano el vinagre.
Características:
Color brillante, cálido y refrescante.