¿Cuál es el principio de cocinar bollos al vapor con levadura en polvo?
Principios:
1. El bicarbonato de sodio en el polvo de hornear neutralizará el ácido producido durante la fermentación de la harina y producirá dióxido de carbono.
2. dióxido, el dióxido de carbono es un gas que hace que los bollos al vapor se hinchen;
3 En condiciones de alta temperatura, el dióxido de carbono se escapa, lo que hace que los bollos al vapor se fermenten y se vuelvan crujientes y porosos, haciendo que los bollos al vapor se ablanden. y delicioso.