La forma más auténtica de cocinar codillos de cerdo estofados

La forma más auténtica de cocinar codillo de cerdo braseado es la siguiente:

Ingredientes: 500g de codillo de cerdo.

Accesorios: aceite, sal, cebolletas, jengibre, azúcar de roca, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocina, caldo.

1. Prepárate para los golpes con el codo.

2. Remojar la articulación del codo en agua limpia durante más de 2 horas.

3. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.

4. Preparar anís estrellado, laurel, canela y pimienta en grano.

5. Saca el caldo del frigorífico y descongélalo.

6. Después del lavado, ahogar.

7. Vierta en la olla una pequeña cantidad de chalotas fritas, jengibre, anís estrellado, canela, granos de pimienta y hojas de laurel.

8. Añade la salsa de soja, el azúcar de roca, la sopa, el vino de cocción, la sal y el agua caliente.

9. Después de hervir, verter la sopa en la olla express, introducir los codos cocidos, tapar la olla, presionar durante 40 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante más de 4 horas.

10. Saca el codo y ponlo en un bol más grande.

11. Ponlo en una vaporera, vierte la sopa y cocina al vapor durante 1 hora.

12. Introducir el codo cocido al vapor en el plato.

13. Coger otra olla, verter la sopa del codo cocido al vapor, llevar a ebullición y añadir la salsa fina.

14. Vierte la sopa sobre los codos.