¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo estofadas?

Pregunta 1: ¿Cómo marinar las manitas de cerdo para que queden riquísimas? Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes principales

2 manitas de cerdo (unas 2 libras)

Complementos

1,5 cucharadas de salsa de soja ligera y 1,5 cucharadas de vino de cocción cucharada

1/2 cucharada de salsa de soja oscura 1/2 cucharada de azúcar 20g 20g

50g jengibre 30g cebolla verde

30g ajo cantidad adecuada de aceite de ensalada

Pasos para hacer manitas de cerdo estofadas

1. Quitar los pelos de las manitas de cerdo y cortarlas en trozos, cortar el jengibre en rodajas, hacer nudos con la cebolla de verdeo y cortar las ajo en trozos grandes

2. Echar agua en la olla. Después de hervir, añadir las manitas de cerdo y blanquear hasta que el agua vuelva a hervir, retirar y enjuagar con agua fría

3. Añadir aceite al wok, añade las manitas de cerdo y sofríe

4. Para tensar la piel de la carne, añade rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y ajo y sofríe hasta que estén fragantes

5. Agrega una cantidad adecuada de agua, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción y azúcar, lleva a ebullición a fuego alto y luego apaga el fuego

6. la olla a presión eléctrica y seleccione el programa de guiso, si utiliza una olla normal, tape y cocine a fuego lento, revolviendo unas cuantas veces hasta que la sopa espese.

Pregunta 2: Cómo hacer manitas de cerdo estofadas, cómo hacer manitas de cerdo estofadas deliciosas, manitas de cerdo estofadas al estilo casero Ingredientes: Escabeche concentrado de costillas de cerdo Liao, manitas de cerdo, maní.

Pasos:

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.

2. Agrega agua a la marinada concentrada de manitas de cerdo, costillas de cerdo y maní y cocina en olla a presión a fuego alto durante 35 minutos.

3. Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.

Pregunta 3: ¿Cómo estofar manitas de cerdo? Cómo preparar deliciosos ingredientes para manitas de cerdo estofadas

Ingredientes principales

1 manitas de cerdo

1000 gramos de marinada

Accesorios

Sal

5 gramos

Azúcar

20 gramos

10 gramos de salsa de soja

Aceite de sésamo

2 gramos

Agua

Cantidad adecuada

Manitas de cerdo estofadas Método

1.

Poner las manitas de cerdo limpias en agua hirviendo para quitar el olor

2.

Llevar Llevar a ebullición la marinada.

3.

Añadir las manitas de cerdo, la sal, la salsa de soja y el azúcar.

4.

Llevar a ebullición. hervir a fuego alto y pasar a fuego medio dejar que las manitas de cerdo estofadas se enfríen de forma natural durante una hora

5.

Retirar de la sartén

6.

Cambiar cuchillo

7.

Plato

8.

Verter la marinada original y rociar con aceite de sésamo y servir

Pregunta 4: Cómo hacer unas ricas manitas de cerdo estofadas en casa 4 deliciosas formas de hacer manitas de cerdo estofadas 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de maní, 1 paquete de especias, un. poco de cilantro y manitas de cerdo estofadas (3 fotos). 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, blanquearlas con agua y sacarlas. Manitas de cerdo estofadas

2. Hervir las manitas de cerdo, los ingredientes, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos. Fotos de manitas de cerdo estofadas (17 fotos).

3. Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.

Observaciones:

La salsa Haishan es una salsa dulce, picante y de cinco sabores. Su materia prima son en su mayoría cinco especias, azúcar, vinagre, manitas de cerdo estofadas con chile y otras series (18). Zhang) salsa, almidón, etc.

Ingredientes

Manitas de cerdo, salsa de soja oscura, adobo (un tercio), cebolleta, sal.

Preparación

1. Escaldar las manitas de cerdo y lavarlas

2. Poner en la olla las manitas de cerdo, la salsa de soja oscura, el adobo y las cebolletas; en secuencia y cocine. Estará listo en aproximadamente 2 horas;

3. Para una cocción rápida, solo agregue un poco de sal, creo que está bien sin agregar sal.

Nutrición

La piel de cerdo es una materia prima de producto cárnico con un alto contenido en proteínas. Los productos cárnicos como la panceta de cerdo, la gelatina y el jamón elaborados con piel de cerdo no solo tienen buena dureza, sino que también tienen buen color, aroma, sabor y textura. También son importantes para la piel, los tendones, los huesos y el cabello humanos. función asistencial de la salud. El contenido de proteínas en la piel de cerdo es 2,5 veces mayor que el de la carne de cerdo, el contenido de carbohidratos es 4 veces mayor que el de la carne de cerdo y el contenido de grasa es solo la mitad del de la carne de cerdo.

1. Fortalece el metabolismo fisiológico celular, mejora eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, para que las células puedan hidratarse, mantener un estado húmedo, prevenir arrugas prematuras de la piel y retrasar la Proceso de envejecimiento de la piel.

2 El principal componente de la proteína contenida en la piel del cerdo es el colágeno, que representa alrededor del 85%, seguido de la elastina. La investigación biológica ha descubierto que la proteína de colágeno está relacionada con la capacidad de unir agua. Si el cuerpo humano carece de este tipo de colágeno, que es un pegamento macromolecular biológico, provocará obstáculos en el mecanismo de almacenamiento de agua de las células del cuerpo.

3 La piel de cerdo tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca. Tiene los efectos de nutrir el yin y reponer las deficiencias, eliminar el calor y calmar la garganta.

1. Requisitos de materia prima: elija manitas de cerdo frescas y de tamaño uniforme, y no debe haber estasis de sangre en la superficie.

2. Receta:

Primer guiso: 100 kg manitas de cerdo, 8 kg de sal, 1,2 azúcar, 1,2 glutamato monosódico, 1 salsa de soja, 0,3 vino de cocina, 2,5 Sanxiang. Al volver a halogenar, reduzca la dosis adecuadamente según la situación real.

3. Tecnología de procesamiento (100 kg)

Tome 20 kg de huesos frescos (huesos de pierna de cerdo), tritúrelos y póngalos en la olla junto con 30 kg de costillas de pollo (haga asegúrese de limpiarlos) Agregue 200 kg de agua, hierva lentamente, deje por 30 minutos, retire la suciedad de la superficie, luego gire a 90°C y cocine por 3 horas, retire los huesos de cerdo y los trozos de pollo y filtre, continúe calentando hasta que El peso final de la sopa es de 150 kg.

Estofado

Primero ponga 150 kg de sopa básica en la olla, agregue las especias preparadas en la sala de preparación y caliéntelo a 100 ℃, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo por 5 minutos, luego retirar y agregar las especias. Atar la bolsa y colocarla en la sopa guisada (En este momento, la sopa guisada se debe filtrar por un colador de malla 100). Luego agregar sal, azúcar blanca, salsa de soja y cocinar. vino, etc., disolver, agregar las manitas de cerdo, poner las manitas de cerdo en la olla y cocinar la sopa a 100 ℃ para quitar la espuma de la superficie de la sopa guisada, y luego controlar la temperatura a 95 ° C durante 90 -100 minutos (dependiendo del grado de maduración de las manitas de cerdo, prevalecerá la suavidad de las manitas de cerdo al prensarlas con la mano). Agregue glutamato monosódico media hora antes de servir. No está permitido agregar glutamato monosódico con anticipación para evitar la pérdida del sabor umami.

Ingredientes:

Un paquete de adobo concentrado para costillas de cerdo Liao, manitas de cerdo

Preparación:

1. Lavar las manitas de cerdo Escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo y reservarlo.

2. Poner la marinada en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las manitas de cerdo y cocinar, luego bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente una hora. marinar y sacarlos al comer.

Ingredientes: manitas de cerdo, cebollino, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, laurel, frutos de la hierba.

Preparación:

1. Limpiar las manitas de cerdo y partirlas en dos a lo largo.

2. Añadir el agua sumergida y llevar a ebullición a fuego alto;

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3. Agregar el vino de cocción, hervir en una olla abierta durante 3 minutos para eliminar la espuma de sangre y el olor.

4. Sacar y ducharse, limpiar y; remojar en agua fría durante 15 minutos

5. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela y el geranio

6;

7. Agregue las manitas de cerdo preparadas y deje hervir a fuego alto; 8. Agrega el vino de cocción y continúa hirviendo durante 3 minutos en una olla abierta;

9. Usa salsa de soya oscura para ajustar el color. Baja a fuego lento, tapa y continúa cocinando a fuego lento.

10. Cuando las manitas de cerdo estén medio cocidas, añade sal y una pequeña cantidad de azúcar para realzar el sabor.

11. Continúa cocinando hasta que puedas utilizar palillos. Simplemente introdúcelo y apaga; el calor.

1. Poner las manitas de cerdo en un recipiente, remojar en agua caliente durante 40 minutos, raspar el pelaje de la superficie del cuero con un cuchillo, quitar las pezuñas y lavarlas bien.

2. Añade a la olla agua y arroz con levadura roja y deja hervir durante 5 minutos hasta que el agua se ponga roja. Añade las manitas de cerdo hasta que la piel se ponga roja... >>

Pregunta 5: ¿Cómo hacer que las manitas de cerdo estén deliciosas y no grasosas? De hecho, las manitas de cerdo saben bien y están sabrosas. Es fácil hacerlas deliciosas:

Quita el olor

1. Primero lava y seca el cerdo con agua tibia, y luego retira con cuidado el pelo del cerdo. Si eres perezoso, utiliza leña o fuego de gas para quemar el pelo y un poco. queme la piel de cerdo y luego aféitela.

2. Poner las manitas de cerdo depiladas en agua fría, añadir sal y vino blanco barato, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Este paso es para quitar la piel y el olor.

3. Después de cocinar, sácala, lávala y retira los restos de pelo, piel muerta y tierra. Corta cada manita de cerdo en 4 trozos grandes, luego agrega agua fría, agrega vino de cocción y. muchas cebollas verdes. Ponga a hervir el jengibre, el ajo y un poco de sal, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire. Este paso es para eliminar las manchas de sangre y el olor a carne.

4. Hervir las manitas de cerdo cocidas con agua fría, vino de arroz, la cantidad adecuada de cebolla, jengibre, azúcar de roca y un poco de salsa de soja ligera, luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos y sacarlas. , las manitas de cerdo han sido procesadas y están cerca de 7. Cuando madure podrás cocinarlas como quieras y quedarán riquísimas.

Método estofado: agregue una pequeña cantidad de agua, salsa de soja oscura, azúcar moreno, cebollas y papas a las manitas de cerdo preparadas, cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue azúcar de roca y un poco de glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

Método de cocción de la salsa: Después de procesar las manitas de cerdo, agregue más agua, salsa amarilla seca, una gran cantidad de cebolla, jengibre, ajo, frutos de la hierba, vino de arroz y azúcar de roca, cocine a fuego alto hasta que Se reduce la mitad de la sopa, luego se cocina a fuego medio hasta que la sopa cubra apenas las manitas de cerdo, luego se apaga el fuego y se espera otras 2 horas antes de comer.

Además, las manitas de cerdo procesadas también se pueden utilizar para hacer curry, teppanyaki y salteados picantes, todos ellos deliciosos.

2. Manitas de cerdo salteadas

Ingredientes: 3 manitas de cerdo, vino de cocción, azúcar de roca, sal, vinagre, salsa de soja

Preparación: 1. Lavar las manitas de cerdo cortadas por la mitad

2. Poner las manitas de cerdo procesadas en una olla con agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de vinagre (es mejor espino seco), cocinar a fuego alto durante media hora, luego cambie al modo de conservación del calor y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora sin levantar la tapa.

3. Pínchala con los palillos y si no puede penetrar en la carne, cocínala a fuego lento un rato.

4. Vierta de 4 a 5 cucharadas de salsa de soja en la olla, encienda la configuración de arroz y cocine por 20 minutos, luego agregue azúcar de roca (7 a 8 granos) y cocine por otros 10 minutos

5. Por último, añade un poco de sal (aproximadamente 1 cucharada) y espera hasta que se seque el jugo.

3 Codillos de Cerdo, Huevos en Vinagre de Jengibre

Ingredientes: 1. Vinagre dulce (Zhimei Zhai, haitiano), Bazhen, todas estas marcas son buenas) 2. Patas de cerdo (picarlas en trozos grandes, escurrirlas y escurrirlas) 3. Huevos (cocinarlos y pelarlos) 3. Jengibre (no comprarlos demasiado viejos (los viejos son picantes y fáciles de comer) Si quedan residuos cuando aparecen, raspe la piel, lávela, séquela, déle palmaditas con el dorso de un cuchillo y córtela en rodajas gruesas) 4. Azúcar de roca o en rodajas azúcar (el método tradicional es usar azúcar en rodajas porque es más tónico), no uses demasiada, normalmente 3 libras de vinagre 1-1.5 es suficiente para uno grande, demasiado dulce y poco sabroso. Empezar a cocinar: 1. Saltear el jengibre con un poco de aceite hasta que esté fragante (quedará más fragante cuando se cocine en la olla) 2. Lavar la cazuela de barro, agregar el jengibre, las patas de cerdo deshidratadas y el vinagre dulce (es mejor tapar solo el ingredientes) y llevar a ebullición. 3. Hervir durante unos 15-20 minutos, revolviendo unas cuantas veces en el medio para evitar que se pegue a la olla. Después de apagar el fuego, asegúrese de no destaparlo y revolverlo nuevamente, y dejarlo en remojo durante la noche. 4. Hervir nuevamente al día siguiente, agregar el azúcar y los huevos y cocinar durante unos 15 minutos. No dejar los huevos el primer día, de lo contrario, si los remojas en vinagre por mucho tiempo, tendrán un sabor muy duro. Jaja, por supuesto, a algunas personas les gusta comerlo empapado, déjelo con otros ingredientes el primer día) 5. Pruebe el sabor, si está demasiado ácido, agregue un poco de azúcar y cocínelo hasta que se disuelva. Jaja, apaga el fuego, no revuelvas y déjalo en remojo medio día más. 6. Vuelve a hervir cuando llegue el momento de comer. Para entonces las manitas de cerdo ya están muy podridas y el sabor del jengibre y los huevos es suficiente. ¡Las deliciosas y nutritivas manitas de cerdo con jengibre, vinagre y huevos están listas! ! !

4. Manitas de cerdo estofadas

4 manitas de cerdo pesan unos 500 gramos. A la hora de comprar manitas de cerdo, pide al carnicero que las corte en trozos pequeños.

1. Azúcar salteado: 100 gramos de azúcar de roca o azúcar blanca: añadir una pequeña cantidad de aceite de ensalada en un wok y sofreír el azúcar a fuego lento. Después de que el azúcar se derrita y el color se vuelva rojo intenso, sofreír. las manitas de cerdo hasta que estén blancas y empapadas.

2. Estofado en salsa de soja: remojar en agua (cubrir la mitad de las manitas de cerdo), añadir 1 trozo de jengibre, 3 trozos de anís estrellado, 5 gramos de pimiento, 1 cebolla de verdeo, formar bolitas y la cantidad adecuada de sal.

4. Recoger la sopa: Cuando las verduras y las manitas de cerdo estén cocidas, use fuego medio o alto para recoger la sopa. Convierta la sopa en la olla en aceite brillante. estos con 2 o 3 minutos de diferencia, para evitar que se queme Hu. Finalmente, agregue un poco de glutamato monosódico y cocine. Las manitas de cerdo estofadas en esta época son de color rojo y transparente, y tienen una textura pegajosa que se deshace en la boca.

¡Hay 4 tipos! ¡Puedes decidir cuál te gusta! ¡Jaja! ¿Por qué no compras dos más y los pruebas todos? >>

Pregunta 6: ¿Cómo? ¿Cómo guisar manitas de cerdo? La forma más sencilla de hacer unas manitas de cerdo deliciosas es remojar las semillas de soja durante la noche y guisarlas con las manitas de cerdo. Este es un plato duro.

Pregunta 7: ¿De qué otra manera se pueden hacer deliciosas las manitas de cerdo estofadas? Ingredientes: manitas de cerdo, anís estrellado, canela, ajo, jengibre, cebollas verdes.

Condimentos: salsa de soja oscura, para cocinar? vino, azúcar

Método: De hecho, en Jiangsu y Zhejiang, el método de manitas de cerdo estofadas es bastante similar al método del cerdo Dongpo.

1. Primero retira todo el pelo de las manitas de cerdo. Este es el requisito previo para hacer manitas de cerdo estofadas.

2. Pon la olla en agua fría y retira primero las manitas de cerdo limpias. . Hervir el agua para eliminar la sangre. (Continúe cocinando durante 2-4 minutos después de que hierva el agua)

3. Coloque las manitas de cerdo hervidas en otra olla, coloque las manitas de cerdo, vierta el vino de cocción y el agua para cubrir las manitas de cerdo. (vino de cocción y agua) La proporción es 2:1). Luego agregue anís estrellado, canela, ajo, jengibre, cebolletas y salsa de soja oscura (la cantidad de salsa de soja oscura se puede ajustar según el gusto personal. Después de agregar los ingredientes, comience a tapar la olla y cocine). p> 4. Esperar a que las manitas de cerdo estén guisadas. Cuando se puedan pinchar fácilmente con los palillos, añadir una cantidad adecuada de azúcar y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.

5. Añadir un poco de glutamato monosódico al gusto antes de servir.

Nota: el azúcar hay que añadirlo en el último paso. Si lo añades demasiado pronto, toda la olla tendrá un sabor a quemado.

No añadas demasiada salsa de soja oscura, de lo contrario las manitas de cerdo quedarán demasiado rojas y afectarán el color del plato. Después de añadir una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, puedes añadir sal al gusto.

Si durante el proceso de guisado la olla se seca, puedes agregar agua y vino de cocción en una proporción de 2:1 (generalmente esto no sucederá)

Pregunta 8: Cómo hacer ¿Manitas de cerdo estofadas en salmuera blanca deliciosas? Ingredientes

Ingredientes: manitas de cerdo, jengibre, ajo, cebollas verdes, pasta de frijoles picante de Sichuan, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, clavo, frutas de la hierba, hojas de laurel), pasta de frijoles, ají seco, granos de pimienta de Sichuan (según agregue según el gusto personal o no), salsa de soja (salsa de soja oscura), azúcar, sal, glutamato monosódico, cerveza (compré 7 manitas de cerdo para este plato y usé una botella de cerveza de 550ML), agua, almidón, aceite de cocina

Método

1. Lavar las manitas de cerdo, cortar cada manita de cerdo en 4 trozos y luego hervirlas en agua hirviendo hasta que se parten, luego se retiran y se lavan para su posterior uso.

2. Cortar el jengibre en rodajas, y cortar los ajos pelados en dos mitades (Este plato tiene un sabor fuerte, por eso se reduce la cantidad de jengibre y ajo. no debe ser menos)

3. Quemar en la olla Caliente el aceite al nivel 6, vierta la pasta de frijoles picantes de Sichuan y saltee para secar el agua, luego agregue jengibre, ajo, especias y chile seco. pimientos y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregar agua, esperar hasta que hierva y luego agregar sal y un poco de azúcar, salsa de soja (cantidad adecuada, siempre que la sopa se convierta en una salsa de color rojo intenso), cerveza, luego poner las manitas de cerdo preparadas en la olla, cocinar a fuego lento a fuego lento hasta que el bizcocho esté suave, luego retirar y reservar Poner en un recipiente, luego hervir la sopa a fuego alto, quitar todos los condimentos del interior, agregar MSG, vierta agua y almidón para espesar, luego vierta el jugo sobre las manitas de cerdo y finalmente espolvoree con cebolla verde picada

Pregunta 9: Cómo hacer patas de cerdo estofadas, cómo hacer deliciosas patas de cerdo estofadas, ingredientes para patas de cerdo estofadas caseras

900 gramos de patas de cerdo, 2 cebolletas, 2 ajos, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 cucharadas de salsa de cereales rojos, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca, 100 vino de arroz

Método

1. Lave las patas de cerdo y cocínelas a fuego lento en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego sáquelas y enjuáguelas con agua fría para aumentar el grado Q. Después de escurrir el agua, ponerlo en una cacerola de aceite y sofreírlo a fuego lento hasta que tome color en la superficie, luego sacarlo, escurrir el aceite y reservar.

2. Cortar las cebolletas en rodajas; cortar el jengibre en rodajas; aplanar el ajo y reservar.

3. Coge una cazuela, añade los ingredientes del Paso 2, luego añade las patas de cerdo del Paso 1, después añade agua y todos los condimentos y lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y continúa cocinando. cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que se absorba el sabor.