¿Existe alguna técnica para marinar el tofu? La comida que cociné estaba un poco grasosa.

Habilidades amargas: primero rápido, luego lento, luego más y luego menos; revuelva la leche de soja con una cuchara y la fuerza de la cuchara debe ser uniforme y estable. Para comenzar, aumente la velocidad de la batidora y agregue más salmuera (agregando mientras revuelve). Cuando aparezcan trozos de tofu en la leche de soja, disminuya la velocidad de mezcla y revuelva suavemente. Agregue la salmuera correspondiente lentamente y con moderación. El tofu se solidifica poco a poco y sale el agua amarilla. Simplemente agáchate durante unos 8 minutos.

Otros: 1. Si hay agua turbia de color amarillo entre las tofus después de ponerse en cuclillas, significa que la salmuera no es suficiente, luego agréguele un poco de salmuera y revuélvala varias veces.

2. La temperatura óptima ronda los 87 grados.

Introducción al tofu en salmuera:

La salmuera, comúnmente conocida como salmuera y varilla pulida, es un subproducto de la producción de sal marina. La salmuera es amarga y haloalcalina. Es el licor madre que queda en el estanque de sal después de hacer sal a partir de agua de mar o de lago salado. Los ingredientes principales son cloruro de magnesio, sulfato de calcio, cloruro de calcio y cloruro de sodio, que son amargos y tóxicos. Después de la evaporación y el enfriamiento, precipitan cristales de cloruro de magnesio, que se denominan bloques halógenos. El bloque de salmuera disuelto en agua se llama salmuera y es un coagulante comúnmente utilizado en la producción de tofu en mi país y puede solidificar la solución de proteína en un gel. El tofu elaborado con salmuera como coagulante tiene una gran dureza, elasticidad y dureza, y se llama tofu viejo, tofu del norte o tofu duro. El tofu en salmuera tiene el efecto de reducir la presión arterial, amortiguar la anemia y es beneficioso para el crecimiento y el desarrollo.

Todo tiene sus ventajas

El tofu en salmuera es un método de elaboración de tofu. El proceso de producción es: remojar la soja en agua, hincharla y ablandarla, molerla para obtener leche de soja, luego filtrar los restos de la soja y hervirla. En este momento, las partículas de proteína de la soja están rodeadas de agua y se mueven constantemente y no pueden reunirse, formando una solución "coloidal". Para convertir la solución coloidal en tofu, debes agregar salmuera.

Se utiliza salmuera o yeso para encender la salmuera. La salmuera contiene principalmente cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio, que puede agregar rápidamente las partículas de proteína dispersas en tofu brillante. Luego exprime el agua y el cerebro de tofu se convierte en tofu. El tofu y el tofu son proteínas de soja concentradas.