¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo y el café?
En primer lugar, las especies de árboles son diferentes
El cacao en polvo se obtiene a partir de los granos de cacao (semillas) extraídos de las mazorcas (frutos) producidas por el árbol del cacao mediante fermentación, trituración gruesa. , pelado y otros procesos. Fragmentos de la semilla de cacao (comúnmente conocido como torta de cacao), el polvo que se obtiene al desengrasar y triturar la torta de cacao es cacao en polvo.
El árbol del cacao es un árbol de la familia Malvaceae y del género Theobroma El cuadro es el siguiente:
El árbol del cacao es originario del centro y sur de Estados Unidos y se cultiva ampliamente. en zonas tropicales de todo el mundo. Se cultiva en China, Hainan y el sur de Yunnan.
El café es una bebida elaborada a partir de granos de café con diversos utensilios de cocina. Los granos de café hacen referencia a las nueces que se encuentran en los frutos del cafeto, las cuales se tuestan de manera adecuada.
El cafeto es un pequeño árbol de hoja perenne de la familia de las Rubiáceas. El panorama es el siguiente:
Existen tres principales zonas productoras de café en el mundo: África, Indonesia y Centroamérica. Sudamerica.
Segundo, diferentes usos
El cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y se utiliza principalmente en chocolate de alta gama, bebidas, leche, helados, caramelos, tartas y otros alimentos que contienen cacao. .
Los granos de café se muelen hasta convertirlos en polvo y se utilizan principalmente para preparar café.
3. Los componentes principales del cacao en polvo y del café en grano son diferentes.
Los principales ingredientes del cacao en polvo son hidratos de carbono 57,90%, proteínas 19,60%, grasas 13,70%, agua 3,00%, teobromina 2,05%, potasio 1,52% y cafeína 0,23%.
Los principales componentes del café en grano son: agua 2,20%, proteínas 12,60%, grasa 16,00%, azúcar 46,70%, celulosa 9,00%, ceniza 4,20%, calcio 0,12%, calcio 0,65438+.