¿Cuál es la receta de cigalas de trece sabores?

Las fórmulas y proporciones de trece sabores anunciadas por Wang Shouyi;

5 partes de pimienta, 4 partes de jengibre seco, 3 partes de canela, 2 partes de galanga, 1 parte de anís, 1 parte de kaempferia, 1 parte de hinojo, 1 parte de cardamomo, 1 parte de corteza, 0,5 parte de Angelica dahurica, 0,2 parte de costus y 0,1 parte de clavo.

La proporción de la fórmula de las trece especias premium de Wanxiangyuan es:

17 anís estrellado, 3 clavos, 17 granos de pimienta, 3 amomum villosum, 15 hinojo, 5 galanga, 12 canela y 2 cornejo. Cardamomo 10, Caoguo 3.

La fórmula proporcionada por el ingeniero superior es: 30 cáscaras de mandarina, 23,5 hinojo, 8 granos de pimienta de Sichuan + tallos de pimienta, 5,5 canela, 5 anís estrellado, 3 frutos de hierba, 3 jengibre seco, 3 galanga, 2,5 amomum villosum, 2 kaempferol, costus 2, comino 2, regaliz 1, clavo 1.

Extensiones relacionadas

Cómo hacer auténticos cangrejos de río de trece sabores;

1 Cepilla la panza del cangrejo con un cepillo de dientes. No lo pellizques cuando lo sostengas. Cepille vigorosamente. Después del cepillado, remojar con vinagre y sal durante 20 minutos, luego cambiar el agua y remojar con sal durante dos o tres horas. Asegúrese de cambiar el agua con frecuencia entretanto. No te preocupes demasiado al lavar. Asegúrese de cepillarlo y cepillarlo varias veces.

2. Preparar materiales. Si te gusta la comida picante, puedes añadir más pimiento rojo. Si no puedes comer comida picante, agrega menos. Asegúrese de comprar chiles picantes, de lo contrario no sabrán bien. Hay pimiento, hinojo, canela, cebolla y pimiento rojo. Tengo libra y media de condimento para cangrejos.

3. Según el gusto personal, añade guarniciones, incluyendo apio, pimientos, cebollas y ajos, puedes probarlos.

4. Agregue más aceite. Cuando el aceite esté hirviendo, agregue los ingredientes preparados previamente, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las verduras, saltee hasta que estén medio cocidas y luego revuelva. -freír los cangrejos.

5. Introducir el bogavante y empezar a freír. Sofreír un rato, luego agregar los condimentos, la sal, la esencia de pollo, la salsa de ostras, trece especias, la salsa de soja y una lata de cerveza. La cerveza apenas toca la comida, con menos sal y más aroma, y ​​entonces comienza el guiso.

6. La cocción dura unos cinco minutos. Por último, añadir sal y salsa de ostras al gusto personal. Puedes agregar un poco más y la sopa tendrá más sabor.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Trece fragancias