¿Qué condimentos y salsas hay en la cocina?

(1) Condimento líquido

Salsa de soja: puede hacer que los platos tengan un sabor delicioso y aumentar el color de los alimentos. Apto para estofados en salsa estofada y carnes estofadas.

Salsa de ostras: La salsa de ostras en sí es muy salada y se puede neutralizar ligeramente con azúcar.

Aceite para ensalada: un aceite comestible común que también se puede utilizar para hacer tartas.

Aceite de sésamo (aceite de sésamo): Viertelo sobre las verduras antes de que estén cocidas para aumentar el sabor. También se puede agregar al encurtir alimentos para aumentar el sabor.

Vino de arroz: Añade un poco de vino al cocinar pescados y carnes para quitar el olor a pescado.

Salsa de chile: salsa hecha a base de pimientos rojos molidos. Es de color rojo claro y pegajosa. También se llama salsa picante. Añade interés y color a los platos.

Salsa de fideos dulces: salada en sí. Sofreír en aceite a fuego lento para quitar el sabor amargo de la salsa. También puedes diluirlo con agua y añadir un poco de azúcar al gusto, lo que hará que sepa mejor.

Doubanjiang picante: Plato aderezado con beanjiang. No se añade demasiada salsa de soja para evitar que el producto final quede demasiado salado. El color y el sabor mejoran si se fríen en aceite.

Pasta de sésamo: Es seca. Se puede diluir con agua fría o caldo frío.

Salsa de tomate: muy utilizada en zumo de tomate y platos agridulces, puede aumentar el color de los platos.

Vinagre: El vinagre negro no se debe cocinar durante mucho tiempo, basta con añadirlo antes de servir para evitar que se disperse el aroma. El vinagre blanco ligeramente hervido puede aliviar la acidez.

Salsa de Abulón: elaborada a partir de esencia natural concentrada de Abulón, apta para freír, hervir, freír, freír, marinar, etc.

Salsa XO: La mayor parte está concentrada principalmente a partir de una variedad de esencias de mariscos, apta para diversos platos de mariscos.

(2) Sabor sólido

Sal (sal baja en sodio): el condimento más importante en la cocina. Tiene una gran permeabilidad y es adecuado para encurtir alimentos, pero preste atención al tiempo y la cantidad de decapado.

Azúcar: Añadir un poco de azúcar a los platos estofados o guisados ​​puede aumentar el sabor y color de los platos.

GMS: puede aportar sabor a los alimentos. Especialmente indicado para cocinar con sopa.

Levadura en polvo: Se añade a la masa para aumentar la expansión del producto terminado.

Harina: dividida en tres tipos: alta, media y baja en gluten. Al hacer la masa, use harina para todo uso como área. Tiene propiedades colorantes cuando se utiliza para freír con harina.

Harina de boniato: se utiliza principalmente para mojar frituras. También está disponible en forma de polvo.

Harina cocida: Es un polvo espesante. Cuando lo use, primero disuélvalo en agua y luego espese para espesar la sopa. Además, puede agregar un toque crujiente cuando se usa para mojar alimentos fritos en polvo. Cuando se utiliza para dimensionar, puede mantener los alimentos suaves y tiernos.

Bicarbonato de sodio en polvo: Marinar la carne con una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio puede hacer que la carne quede más suave, tersa y tierna.

Tempeh: Remojar el tempeh seco hasta que esté suave, luego picarlo y reservarlo. Se puede utilizar tempeh húmedo siempre que esté lavado.

(3) Especias y condimentos

Cebollas: se suele utilizar para sofreír y eliminar el olor a pescado.

Jengibre: Puede eliminar el olor a pescado, desodorizar y mejorar el sabor de los platos.

Pimienta: Hace que los platos sean picantes y coloridos.

Ajo: Una especia explosiva de uso común que se puede cortar en rodajas o picar para decorar.

Zanthoxylum bungeanum: También conocida como pimienta de Sichuan, se suele utilizar para guisar y encurtir. Saltee los granos de pimienta y muela hasta convertirlos en polvo. Si agrega sal frita, se convierte en sal y pimienta, que a menudo se usa para sofreír alimentos.

Chile: Picante y fragante, puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. La pimienta blanca tiene un sabor ligero y la pimienta negra tiene un sabor fuerte.

Anís estrellado: También conocido como hinojo, se suele utilizar en guisos y encurtidos. La fragancia es muy fuerte, así que úsala adecuadamente.

Chiles secos: Elimina la untuosidad y los olores desagradables. Preste atención al calor al quitar las semillas y no es adecuado freír.

Cebollas: pueden aumentar el sabor. Presta atención al calor al picar y freír. Si lo fríes demasiado tendrá un sabor amargo.

Polvo de cinco especias: El polvo de cinco especias contiene canela, anís estrellado, pimienta, clavo, aroma dulce, cáscara de mandarina y otras especias, y debe usarse de manera adecuada.