¿Cómo hacer el pastel Beihai Dodge Peak, que se derrite en la boca como un helado?
El exquisito bizcocho va envuelto en una espesa y elástica salsa de crema pastelera, y su relleno tipo helado es también su infinito encanto. De hecho, es un pastel especialmente indicado para reunirse con amigos para cenar o disfrutar con amigos cercanos. Unos segundos después de que llegó la comida, sonó el CD y mis amigas exclamaron que estaba deliciosa, incluso mejor que la tienda de postres.
Después de que se anunció este pastel, se espolvoreó con una capa muy fina de azúcar fina, que se asemejaba a la nevada en las montañas nevadas de Hokkaido, por lo que el pastel Hokkaido Peak se hizo famoso. ¡El rico aroma de la clara de huevo y el ligero dulzor, junto con el atractivo sabor suave, son amados por los niños de todas las edades!
Este tipo de pastel es un pastel Qifeng con alto contenido de huevo y la cantidad de harina de trigo utilizada es lamentable. Después de publicar encogerlo, luego rellenar el bizcocho con relleno de crema de tomillo, el bizcocho se volverá a hinchar, refrigerarlo toda la noche, el relleno de crema y el bizcocho quedarán perfectamente mezclados y tendrá la misma textura que el helado. Ahora os llevo con las manos al pastel Dodge Peak del Mar del Norte. El proceso es detallado y lo sabrás de un vistazo. Echemos un vistazo.
Tarta Beihai Dodge Peak (15 piezas) Ingredientes: 6 huevos crudos, 45 gramos de leche, 75 gramos de azúcar fina, 60 gramos de harina baja en gluten y 45 gramos de aceite de cocina. Alimentos a conservar: 150 g de nata ligera, 300 g de leche, 45 g de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 15 g de harina de maíz, 15 g de harina baja en gluten, cantidad adecuada de gelatina. Práctica;
El primer paso es separar los huevos en dos recipientes limpios sin agua ni aceite. Agrega las yemas de huevo al aceite de cocina y la leche y mezcla bien. Tamice la harina baja en gluten, dibuje una forma de "Z" y mezcle la masa de manera uniforme. No mezclar demasiado para evitar que se salga el gluten. Agrega azúcar tres veces a las claras hasta que estén húmedas, es decir, que las claras queden un poco espesas. Mezcle la masa de yema de huevo primero con un tercio del merengue y luego con el merengue restante para formar una masa fina para pastel.
El segundo paso es introducir la masa en el tubo de papel hasta que esté lleno al 70%. Agite ligeramente las burbujas de aire, coloque la bandeja para hornear en el estante medio y superior de un horno eléctrico bien calentado a 160 grados y hornee a 160 grados durante unos 20 minutos. Anuncio de cita para enfriamiento. La masa se hundió. Batir las yemas de huevo con una batidora hasta que estén espesas y pálidas. Tamice la maicena bien mezclada y la harina baja en gluten y mezcle bien.
El tercer paso es añadir azúcar a la leche y ponerla en el cazo de la leche a hervir. Vierta un tercio de la leche cocida en la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente. Vierta la masa de yemas de huevo revuelta en la olla de leche nuevamente y revuelva bien con la leche restante. Agregue la gelatina y caliente a fuego lento nuevamente. Siga revolviendo mientras calienta hasta que la masa hierva y se vuelva pegajosa, luego cocine a fuego lento inmediatamente.
El cuarto paso es poner inmediatamente la masa de huevo cocido en agua fría y remover continuamente para que quede suave. Después de enfriar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar. Después de batir la nata fresca hasta que pueda mantener la textura, mézclala con las natillas congeladas y revuelve uniformemente. Utilice la boquilla y la boquilla anular para exprimir el relleno desde el centro hacia la estructura interna del pastel hasta que la superficie del pastel se expanda ligeramente. Coloque 50 gramos de azúcar fina y 5 gramos de harina de maíz en la máquina de leche de soja Joyoung y utilice un proceso de molienda para moler el azúcar fina hasta convertirlo en polvo para obtener azúcar fina.
Espolvorea un poco de azúcar fina por encima del bizcocho para decorar el estampado ¡y listo! Las microarrugas son una hermosa capa de piel debajo de la piel pero tan suave como un helado por dentro. Al darle un mordisco, descubrirás que está relleno de nata montada de tomillo y natillas, tan suaves y dulces que no podrás dejar de comerlo.