¿Por qué los fideos de arroz fritos de los puestos de comida sureña saben mejor que los de los grandes hoteles?

En primer lugar, hablemos de los fideos fritos. Los fideos de arroz son en realidad como fideos. Hay fideos de sopa y fideos de arroz. Cuando estaba en la escuela, también había fideos de arroz. En el noreste de China, me encantaba comer todo tipo de fideos, incluidos los fideos fritos. La diferencia entre los fideos fritos y los fideos fritos es que nuestros fideos fritos se pueden utilizar como alimento básico y como plato. Eso significa que, ya sea que vaya a un puesto de comida o a un restaurante al aire libre, algunos restaurantes incluyen los fideos fritos como plato. algunas tiendas también lo incluyen como alimento básico, especialmente algunos restaurantes de comida rápida o tiendas de fideos de arroz que venden fideos fritos como alimento básico.

?Los fideos de arroz fritos en los puestos de comida sureña son más deliciosos que los de los grandes hoteles. Esto no es del todo cierto. Los chefs de los grandes hoteles deben tener algunas habilidades, pero hay un dicho que dice "habilidades". tienen sus propias ventajas". "Largo", los chefs de los grandes hoteles generalmente no fríen mucho los fideos de arroz. Debido a que los fideos de arroz fritos son relativamente cercanos a la gente, algunos bocadillos estilo puesto callejero son relativamente raros en los grandes hoteles, lo que lleva a que los chefs no los frían con frecuencia. Todo el mundo sabe que las brochetas a la parrilla, la cerveza y los fideos fritos son indispensables en los puestos de comida, por eso los chefs de los puestos de comida conocen mejor las preferencias de los comensales, cocinan fideos durante todo el año y sus habilidades son muy puras.

?En cuanto a cómo se fríen los fideos fritos, permítanme presentarles nuestros fideos fritos en Liuzhou, Guangxi. Utilizamos principalmente fideos prensados ​​locales (fideos redondos) y fideos cortados (fideos planos) para sofreír. Entre ellos, los fideos cortados salteados son el tipo principal y, por supuesto, también hay fideos de caracol salteados. Los métodos son similares, pero los fideos son diferentes. El primer paso es preparar 500 gramos de polvo picado, la cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, salsa de soja, aceite, sal, ajos, lonchas de cerdo o ternera y verduras de color verde. El segundo paso es lavar y cortar la materia prima y reservar. No lavar la harina. Agregar aceite a la olla caliente. Esto evitará que la harina se pegue a la olla. la carne en rodajas para sofreír mientras el aceite está caliente. Para la carne, déjala ir a fuego lento, de lo contrario se envejecerá. Después de sofreír, agregue las verduras, la sal, la salsa de soja, el aceite, etc. y revuelva uniformemente. Luego agregue el polvo picado y los brotes de ajo. Durante este período, mantenga el fuego alto. Después de agregar el polvo, revuelva adecuadamente para cubrir los ingredientes. uniformemente con los fideos revuelva con los palillos o revuelva. Cualquier olla servirá, simplemente saltee unas cuantas veces y luego estará listo para servir.

?Además de las razones anteriores, cuando la gente va a comer a los grandes hoteles, rara vez prestan atención a los fideos fritos porque son demasiado mediocres y comunes. La gente suele comer otras cosas, etc. Casi terminé de comer, pero cuando pensé en los fideos fritos, perdí el apetito, así que pensé que los fideos fritos no estaban deliciosos. La última razón es el problema de servir la comida. Los puestos de comida se fríen directamente al lado y se comen inmediatamente después de freírse, pero la comida está caliente en algunos hoteles. más lento, lo que Como resultado, los fideos fritos se vuelven fríos y no tan fragantes.