¿Qué condimentos y proporciones se necesitan para el arroz con cerdo estofado taiwanés?
Condimentos: jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina, anís estrellado, azúcar de roca, pimienta de Jamaica, pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en dados de unos 5 cm, escaldarla en agua hirviendo para quitarle las burbujas de sangre, sacarla, enjuagar con agua fría. agua y escurrir, cortar la panceta de cerdo en cubos de 0,5 cm y reservar;
2 Cortar las cebolletas, blanquear las verduras con agua hirviendo, remojar y cortar en dados los champiñones secos, picar el jengibre y ajo y hierva algunos huevos, pélelos con anticipación y reserve;
3 Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. luego agregue los champiñones cortados en cubitos y la panceta de cerdo, sofría hasta que la carne se ponga blanca, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, anís estrellado, pimienta de Jamaica, azúcar de roca, pimienta y revuelva bien. Agregue una cantidad adecuada de agua tibia a la olla (el mejor tamaño de panceta de cerdo es 1,2 cm). Después de que la sopa hierva, vierta todos los ingredientes de la sopa en la cacerola, ponga los huevos duros en la cazuela y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
4. Guisar la carne y guisar el arroz;
5. Después de comerlos todos, cubrir el arroz con el cerdo estofado, verter la sopa y servir con huevos y verduras estofados. .
Fuente del diagrama de flujo de producción de arroz con cerdo estofado de Taiwán: Zhang Jing
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Consejos de operación:
1, con Tienes que elegir panceta de cerdo desollada. Al cortar la carne en cubos, cada trozo de carne debe tener piel, ya sea grasa o magra. La piel puede hacer que la salsa de carne estofada sea más pegajosa y fragante.
2. la sopa no debe quedar demasiado líquida, sabe mejor si se vierte sobre arroz con sopa;
3. Si se utilizan cebollas rojas, el método es ligeramente diferente al de las cebollas. Primero, procese las cebollas moradas hasta convertirlas en patatas fritas. Cuando esté estofado de cerdo, agregue las cebollas rojas crujientes y los condimentos a la olla.
Un método para hacer patatas fritas de cebolla morada
A. Lave las cebollas, pélelas, córtelas en tiras y luego cúbralas uniformemente con una capa de almidón;
b) Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté crocante (la cebolla flota y se torna dorada), sacar, escurrir el aceite y dejar enfriar;
c. cebolla en una bolsa de conservación fresca, simplemente enróllela con un rodillo.