Cómo hacer chocolate con cacao
150 g de azúcar glass (probablemente así se llama, muy amigable, se suele espolvorear sobre las tartas para decorar).
100 gramos de almidón
1 cucharadita de ron
60 gramos de cacao en polvo
Añade algunas nueces si es necesario.
Primero derrita la grasa (lo mejor es un recipiente especial, si no hay un recipiente especial, use un recipiente para derretirla en una olla sin agua), luego coloque todos los demás ingredientes, revuelva uniformemente y luego vierta en el molde y luego coloque el molde en el refrigerador. Espera hasta que esté completamente solidificado antes de sacarlo.
El chocolate puro debe "sólo disolverse en la boca, no en las manos". Debido a que el punto de fusión del chocolate es de 35 grados centígrados, se derrite en la boca y no quedarán residuos en los dientes.
1. Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, agregue el azúcar y revuelva hasta que tenga un color blanco lechoso. Agrega los huevos varias veces y bate bien. Agrega el aceite de vainilla y mezcla bien. 2. Tamiza en tus manos la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal.
1. Utiliza un cuchillo de cocina limpio y una tabla de taladrar para picar los trozos de chocolate en trozos pequeños y ponerlos en un bol pequeño y seco.
2. Llena la olla con agua caliente, luego introduce el bol pequeño en el agua caliente y caliéntalo. Revuelva suavemente el tazón para darle originalidad.
Gramos hasta que las chispas de chocolate del bol se derritan por completo, calentar a 46°C.
3. Una vez disuelto el chocolate, pásalo a una olla llena de agua y revuelve suavemente hasta que la temperatura baje a 26°C.
4. Disolver en agua caliente a 40℃, esperar hasta que el chocolate se enfríe a 32℃ y listo.
Si quieres cambiar la forma del chocolate, utiliza modelos comerciales con forma de corazón, osito, perro, etc., y pon a enfriar el chocolate ajustado.
1. Elija barras de chocolate que se puedan comprar en los supermercados comunes y no se preocupe por el complicado proceso de ajuste de temperatura y enfriamiento. Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar ingredientes mezclados según tus preferencias. Elegimos almendras picadas, mermelada de praliné y fresas para demostrar cómo hacer Rocher y vestir las fresas con traje.
2. A la hora de disolver el chocolate, asegúrate de escaldarlo con agua y no hervirlo directamente. Mucho cuidado al manipular el chocolate, el chocolate no debe mojarse en absoluto.
3. Después de mezclar el chocolate y la pasta de nueces hasta formar una pasta, agregue las almendras.
4. Utiliza un tenedor para mezclar parte de la mezcla y amásala hasta formar una bola en la palma de tu mano. Meter el chocolate esférico en el frigorífico, sacarlo una vez solidificado, mojarlo en almíbar de chocolate amargo y meter en el frigorífico para que cuaje.
5. Los amigos con manos diestras también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior de la fruta seleccionada debe estar completamente libre de humedad.
6. Es muy fácil crear un traje de fresa. Sumerja las fresas en una capa de pasta de chocolate blanco, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen, luego sumérjalas en pasta de chocolate amargo, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen y luego use un rodillo lleno de pasta de chocolate para trabajar con las fresas.
Además, ¡cómo hacer chocolate con vino!
El método de fabricación consiste en mezclar entre 1,5 y 3,0 peso de alcohol y entre 0,5 y 5,0 peso de lecitina de soja en la materia prima del chocolate, agitarlo a alta velocidad para distribuirlo uniformemente en la materia prima del chocolate y luego molde de inyección y solidificarlo. El alcohol utilizado es un alcohol hidratado con un contenido de etanol superior a 80 (volumen) y se destila de brandy, vino, whisky, etc.
El chocolate con vino se puede elaborar de dos formas:
1. Este método consiste en mezclar alcohol y lecitina con las materias primas del chocolate antes o después de mezclarlos, y comenzar a enfriar dentro de los 5 minutos posteriores a la mezcla, enfriándolos por debajo de 20°C.
2. Métodos que no incluyen el proceso de mezcla. En este sistema, se mezclan alcohol y lecitina con materias primas similares al chocolate a una temperatura de 30 a 70°C, y el enfriamiento comienza dentro de los 10 minutos (preferiblemente 5 minutos) después de la mezcla, y luego se enfría por debajo de 20°C. Las lecitinas de soja (como la lecitina) se han utilizado como emulsionantes en el chocolate. Aumentar la cantidad de lecitina de soja a 0,5~5,0 % en peso permite mezclar más alcohol directamente con el chocolate, lo que permite que el alcohol combinado se almacene en el chocolate durante más de 6 meses.
Por supuesto, si quieres hacer chocolate sólido, ¡puedes hacerlo!
Las materias primas del chocolate, como licor de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao, leche en polvo, aceite comestible, azúcar, emulsionantes y especias, primero se mezclan, luego se micronizan mediante rodillos trituradores giratorios y se refinan mediante rodillos trituradores finos. Luego se procesa en escamas de polvo a través de un rodillo triturador giratorio, se tamiza uniformemente a través de un tamiz y finalmente se forma mediante una máquina de moldeo.