¿Cuánto tiempo se tarda en estofar la carne?
Pregunta 1: ¿Cuánto tiempo suele tardar en cocinarse la carne estofada? 40-50 minutos a fuego alto, 1,1 horas a fuego bajo (carne en general).
Otro tipo de carne debe cocinarse. cocido por más tiempo
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se suele tardar en estofar la carne de res? Ingredientes: 6 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 6 gramos de anís estrellado, 1 fruta de pasto, 30 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de aceite vegetal, 1500 ml de caldo de pollo, 20 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla, 500 gramos de carne de res y cantidades adecuadas de vino, ajo, hinojo y pimienta. Preparación: 1. Quitar las impurezas del trozo de carne entero, lavarlo y cortarlo en trozos grandes que quepan en la olla. 2. Hervir una olla con agua, poner la carne, dejar hervir un rato, luego sacarla y reservar. 3. Calentar la olla, agregar aceite vegetal, cuando esté cocido sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, verter el vino de cocción, agregar salsa de soja, panela, sal y otros condimentos, agregar caldo de pollo (también se puede agregar agua, pero necesitas agua caliente, este es un consejo), cocina la carne a fuego alto durante 20-30 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que la carne esté cocida y fragante. 4. Después de blanquear y enfriar la carne, ponerla en el frigorífico para que se enfríe, sacarla y cortarla en rodajas.
Pregunta 3: ¿Cómo estofar la carne y cuánto tiempo se tarda en hacerlo? En pocas palabras.
Cocer en salmuera durante dos horas.
Ingredientes: 600 gramos de pierna de ternera, 1 cucharada de baya de goji, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 puñado de azúcar de roca, 8 rodajas de jengibre, 1 puñado de chile seco, 1 cucharada de vino de cocción, 1 paquete de marinada
1. Retirar la sangre del tendón de res en agua hirviendo
2. Preparar el paquete, luego agregar agua a la olla hasta cubrir la carne paquete de tendón
3, añade vino de cocción, salsa de soja y sal al gusto
4. Después de hervir, no tapar bien la olla, cocina a fuego bajo a medio durante 1 y 1 media hora, luego apaga el fuego y déjalo toda la noche córtalo en rodajas al día siguiente agrega algunas semillas de goji para decorar
Pregunta 4: ¿Cuánto tiempo suele tardar la carne estofada entre 40 y 50 minutos? , 1,1 horas a fuego lento
Otras carnes deben cocinarse por más tiempo
Pregunta 5: ¿Cuánto tiempo se tarda en estofar la carne? ¿Cómo hacer carne con salsa de soja? Cecina Introducción detallada a la cocina y sus funciones: Recetas particulares para adolescentes. Recetas para deportistas Recetas para fortalecer el bazo y apetecibles
Sabor: Dulce Sabor: Carne de ternera asada al horno. materiales de producción de cecina: Ingredientes: 5000 gramos de carne de res (magra)
Condimentos: 400 gramos de salsa de soja, 200 gramos de vino para cocinar, 100 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de chile en polvo rojo Características de Qu 15g Salsa Beef Jerky: Salsa morada, fresca, salada, dulce y picante. Te enseñaré a hacer cecina con salsa de soja Cómo hacer cecina con salsa de soja para que quede deliciosa 1. Elige carne de res fresca y magra, sin huesos ni músculos. Lave la carne y déjela en remojo en agua fría durante 4 horas (cambie el agua cada hora) para eliminar las manchas de sangre.
2. Cortar la carne en trozos cuadrados de 6 cm, añadir una pequeña cantidad de agua, quitar la espuma después de la cocción, añadir varios condimentos, cocinar a fuego lento durante media hora, sacar y cortar en rodajas finas.
3. Mezclar las lonchas de ternera cortadas con la sopa original y meter al horno a 400℃ durante 20 minutos. Sácalo y pruébalo. Si tiene un sabor ligero, puedes agregar varios condimentos, si tiene un sabor fuerte, vierte parte de la marinada. Luego mételo en la caja y hornea hasta que la sopa esté completamente seca.
4. Si no hay horno, puedes utilizar una rejilla de hierro, poner las lonchas de ternera encima y quemar el fuego de carbón en la parte inferior, pero debes controlar la temperatura y voltear frecuentemente para evitar que se queme.
Pregunta 6: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de res en salsa? Cómo hacer ternera de soja
[Ingredientes principales y complementos]
500g tendón de ternera 2g sal
100g salsa de soja 15g azúcar
50 gramos de salsa de fideos dulces, 10 gramos de vino de cocción
50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre fresco
10 dientes de ajo, 25 gramos de aceite de sésamo
35 gramos de carne
〔Método de cocción〕
1. Cortar los tendones de res en trozos del tamaño de un puño a lo largo del grano de la carne, blanquearlos en agua hirviendo, quitar la sangre. hacer espuma y sacarlos.
2. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos en trozos, ponerlos en la olla junto con el ajo, la sal refinada, la salsa de soja, la salsa de fideos, el azúcar, el vino de cocina, el aceite de sésamo y los ingredientes cárnicos. agregue la sopa de carne y cocine en la sopa de miso.
3. Coloque la carne en la olla y cocine de 5 a 10 minutos hasta que esté completamente cubierta. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Mantenga la sopa ligeramente burbujeante y voltee la carne con frecuencia. , para que se caliente uniformemente, cuando la sopa esté más espesa y la carne se pueda cortar con palillos de bambú, sácala, déjala enfriar y luego córtala en rodajas finas, luego ponla en un plato y cómela.
[Clave del proceso]
1. Ingredientes cárnicos: 50 gramos de pimienta, 10 gramos de anís, 10 gramos de canela, 2 gramos de clavo, 5 gramos de piel de mandarina , 5 gramos de mango blanco, arena 5 gramos de brotes de soja, 5 gramos de brotes de soja, 2 gramos de anís y 1 gramo de comino. Utilice 1/3 de los ingredientes cárnicos anteriores para preparar este plato, envuélvalo en una gasa y utilice vino de arroz Shaoxing como vino para cocinar.
2. Quita el aceite del resto de la sopa y de la marinada, cuélalo a través de un puf y resérvalo para otras salsas.
3. La carne de res debe blanquearse pero no cocinarse completamente.
Cómo hacer carne de res de soja
1. Seleccione los ingredientes: Utilice carne de res fresca y tierna (2 gramos de amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo) y átalos en trozos pequeños con una gasa Pockets) la cebolla de verdeo, el jengibre, un poco de ajo y la guindilla y reserva.
2. Limpieza: primero coloque la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4 a 6 horas, remoje la congestión de la carne, lávela, luego frótela una vez con un cepillo y luego use agua fría. Pasó 4 veces.
3. Color de azúcar: Pon un poco de aceite base en el wok, calienta el aceite, pon en la olla el azúcar blanca y sofríe, asegúrate de controlar el fuego. Cuando veas espuma de champiñones,. agregue agua hirviendo para que tenga color azúcar. La cantidad de azúcar blanca se basa en la cantidad de carne. Ponga la cantidad adecuada, por ejemplo, ponga aproximadamente 1 tael por 2 kilogramos.
4. Cocción: Colocar huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, colocar la carne tierna en el medio y colocar la carne vieja por los cuatro lados, agregar agua hirviendo, agregar todos los ingredientes, agregue más salsa de soja oscura, cebollas verdes, jengibre, ajo, etc. Hervir durante media hora y luego presionar la olla. El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú u otro plato para presionar la carne y la tabla de bambú para mantener presionado el peso.
5. Sacar de la olla: Después de presionar la olla, bajar el fuego a fuego lento y la sopa apenas empezará a hervir. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y sacarla de la olla. olla. Al sacar la carne de la olla, use una espátula liviana para mantenerla firme y plana. Después de sacar la carne de la olla, colóquela en un cajón de bambú para evitar aplastarla en la salsa. Córtela después de que se enfríe. . Se necesitan aproximadamente 4 horas para preparar una olla de carne de res en salsa, y se pueden producir 2,5 kilogramos de carne cocida por cada 5 kilogramos de carne cruda.
Puntos clave: Deje la sopa después de cocinar la carne y reutilícela la próxima vez que la cocine. La sopa vieja hará que la carne sepa mejor.
Cómo hacer ternera con salsa de cinco especias
Características: color marrón rojizo, sabor fresco y duradero.
Ingredientes: 10 kg de jarrete de ternera fresco.
Ingredientes: 500 gramos de cebolla verde, 1000 gramos de jengibre, 75 gramos de anís, 50 gramos de amomum villosum y 25 gramos de clavo.
Ingredientes: 2000g de salsa de soja, 500g de vino de cocina, 25g de azúcar.
Forma de preparación: lavar la carne y cortarla en cubos; pelar las cebolletas y cortarlas en gajos, lavar, pelar y picar el jengibre, triturarlo en un mortero de piedra y colarlo hasta obtener su jugo. Muele anís, Amomum villosum y clavo de olor para hacer fideos, mézclalos con salsa de soja y vino de cocción en un recipiente que contenga carne de res, déjalos en remojo durante aproximadamente 4 horas, vierte en la olla, tapa la olla, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego lento. a fuego lento cuando esté unas ocho veces cocido, añadir el azúcar y escurrir el jugo y servir.
Carne salteada (método particular)
Ingredientes: Pierna de ternera (1kg)
Condimento: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de arroz, vinagre, azúcar, sal, cebolletas (las cebollas también son aceptables), jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimienta (negra: blanca = 1:4),
Método de cocción de canela, clavo y anís estrellado:
1. Hervir agua a unos 50 grados, agregar la carne (no cortarla), cocinar a fuego medio hasta que el agua hierva, retirar la sangre. Espuma y espere hasta que la sopa se aclare.
2. Yo usé una cazuela, pero algunas personas pueden usar una olla a presión. Después de que la sopa esté clara, agrega los condimentos, tapa y luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora.
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(Los usuarios de ollas a presión pueden cocinar entre 6 y 20 minutos [dependiendo del rendimiento de la olla]) y luego apagar el fuego.
3. Déjala durante 4-5 horas para que penetre completamente el sabor. La olla a presión se puede dejar toda la noche (no se romperá en verano, siempre y cuando no abras la tapa). .
Cuando esté listo para comer, retirar de la sopa y cortar en rodajas.
Carne Salsada
1 libra de carne de res (mejor tendón de res), primero sumergirla en dos cucharadas de vino, 5 o 6 rodajas de jengibre y dos cebolletas durante 30- 40 minutos; llevar a ebullición En una olla con agua, escaldar la carne hasta que se acabe toda la sangre, luego usar una olla pequeña para cocinar la marinada. Los ingredientes son: salsa de soja, azúcar, 4 rodajas de jengibre, 3-4. cebollas verdes, una cucharada de vino, sal y un puñado de pimienta de Sichuan. Unos cuantos chiles (puedes añadirlos según tu gusto personal, o puedes omitirlos), un poco de trece especias (no... >). >
Pregunta 7: El tiempo para estofar la carne depende del tamaño de la pieza Generalmente grande Unas horas para piezas grandes Una o dos horas para piezas pequeñas. : ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar carne de res estofada? Si quieres cocinar carne de res estofada en casa, debes cocinarla a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Debes venderla durante al menos 1 hora (principalmente teniendo en cuenta que cuanto más blanda esté la carne estofada). , cuanto más pequeña será la porción), ya sea que la comas en casa o para la venta, debes esperar a que la sopa se enfríe un poco antes de volver a remojarla en la sopa original, para que siga teniendo sabor y evite que se seque. /p>
Pregunta 9: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne? Una vez hervida, se debe cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Debe agregar suficiente agua a la vez, y puede hacerlo. agregue dos espinos para cocinar al mismo tiempo.
Pregunta 10: ¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la carne hasta que esté tierna? 1. En primer lugar, al guisar carne, debe elegir una carne fibrosa y carnosa. , y la parte aceitosa como la pechuga de ternera. Si la carne es demasiado magra, cómprala, lávala y córtala en trozos. Remoja los trozos grandes en agua. Normalmente lo remojo durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces para eliminar la sangre empapada. Aunque parte de la sangre de la carne saldrá flotando durante el guiso, la mayor parte. se solidificará en la carne debido al aumento de temperatura, lo que no sólo afectará el sabor de la carne, sino también su textura
3. Condimentos secos básicos para el guiso de ternera: cebolla, jengibre, ajo, canela , anís estrellado, hinojo, espino, pimienta, cáscara de mandarina condimentos líquidos: vino de arroz (o vino de cocina, si usa un poco de cerveza, el sabor será más exclusivo) otros Puede agregar condimentos según sus propias necesidades: por ejemplo, agregar un poco de medicina china puede tener un efecto nutritivo.
4. Vierta agua en la cacerola, agregue la carne y los paquetes de condimentos y deje hervir a fuego alto. Coloque la carne en agua fría. la carne se endurecerá rápidamente cuando se ponga en la olla, lo que no favorece la cocción de la carne con sangre. Es muy importante blanquear la carne primero y luego ponerla en la olla.
5. Después. Cuando el agua hierva, retire la espuma. No salga de la cocina durante este período. Empiece a quitar la espuma tan pronto como el agua hierva. Si espera que el agua hierva durante mucho tiempo, la espuma se solidificará y se dispersará. No será fácil desnatarlo, lo que no solo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afectará el sabor de la carne.
6. Una vez que la espuma esté casi eliminada, agrega la espuma. las algas y volver a hervir a fuego lento y cocinar a fuego lento.
7. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de cocción debe ser de al menos dos horas. Puedes utilizar palillos para ensartar la carne. : Si no es por falta de tiempo y falta de fuerza física, se recomienda guisar la carne en una cazuela. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne que se produce al presionarla no es fragante.
Los consejos clave son: remojar las manchas de sangre, no blanquear con agua, añadir espino blanco, utilizar vino de arroz, desnatar la espuma y guisar en una cazuela.