¿Cómo hacer un pastel de mil capas?
El hojaldre de cebolleta siempre ha sido muy popular en mi familia. He probado a hacer masa, cereales mixtos y fideos calientes, y todos están muy buenos, cada uno con su propio sabor. Hacer este pastel es una práctica milenaria en el pasado. Extiéndalo finamente, espolvoréelo con aceite de cebolla verde picada y sal, enróllelo formando una tira larga, luego enróllelo hasta formar un pastel redondo, extiéndalo finamente y hornee en una sartén. Muy delicioso. Pero este método tiene una desventaja, es decir, la distribución de las capas no es suficiente y siempre hay un rincón muerto donde el aceite y la sal no pueden entrar. Aunque es un pequeño defecto, todavía es un poco lamentable.
Más tarde aprendí de un gourmet un nuevo método de plegado que podía solucionar este problema. Muy sencillo. Hoy no hay dinero. Usaré un panqueque caliente como ejemplo.
1. Proceso de elaboración
Pon en un bol pequeño un poco de cebolla verde picada, sal y pimienta en polvo y una cucharada de harina, mézclalos, vierte el aceite caliente y revuelve. igualmente. Este es el aceite de cebolleta crujiente untado en la superficie. Prepare un tazón pequeño de cebollas verdes picadas.
No importa si la guata de harina no queda lo suficientemente suave. Lo tapamos con un paño húmedo o film transparente y horneamos la harina durante unos 30 minutos.
Amasar la masa uniformemente sobre la tabla de cortar, dividirla en preparaciones adecuadas y enrollar una pieza para formar tortitas. Primero extienda una capa de ghee y luego espolvoree con cebollas verdes picadas.
El siguiente es el método tradicional
Hay una pequeña diferencia: corta dos cuchillos en los lados izquierdo y derecho del pastel, dóblalo en el orden que se muestra en la imagen y Finalmente extiéndalo un poco y póngalo en la olla para hornear hasta que esté dorado por ambos lados.
El bizcocho de mil capas apilado de esta manera tiene muchas capas, un grosor uniforme y básicamente no tiene nudos ni esquinas que no se puedan lograr con aceite y sal. Tiene un sabor muy crujiente. Y el método es simple, puedes conocerlo de un vistazo, también puedes intentarlo.
Changgou dijo que si el cerdo quiere relleno de carne, tiene que doblarlo de una manera diferente, por lo que no se necesitan nueve capas porque el relleno de carne no se puede enrollar demasiado fino o quedará expuesto. Simplemente corte la masa con un cuchillo (la masa se puede enrollar en un cuadrado redondo), dóblela y presiónela firmemente por todos lados, corte el exceso de masa y luego fríala, luego cúbrala con agua por un tiempo para asegurar que el relleno esté cocido. Finalmente abre la tapa y hornea hasta que estén dorados por ambos lados.
En realidad, no recomiendo hacer carne picada. Los panqueques de cebolleta quedan crujientes y tiernos, y con el relleno de carne no te sentirás así.