¿Qué alimentos son malos para las personas mayores?
Tofu, mi abuela tiene más de 80 años y ¡comer tofu es delicioso! Y el tofu también significa felicidad, por eso ella está muy feliz cada vez que traemos el tofu de vuelta.
¿Qué pueden comer los mayores para nutrir su cerebro?
10 principios de una alimentación saludable para personas mayores
La dieta y el aporte nutricional de las personas mayores requieren un cuidado especial. Basándose en las características fisiológicas y las necesidades nutricionales de las personas mayores, los expertos en nutrición han resumido los siguientes 10 principios dietéticos adecuados para las personas mayores, que pueden utilizarse como referencia para organizar la dieta de los padres ancianos. Deja que los mayores de casa coman sano mientras disfrutan de una comida deliciosa.
1. Realizar comidas pequeñas y frecuentes. Utilice refrigerios para complementar la nutrición.
Las personas mayores a menudo no pueden comer mucho en una comida debido a su mala capacidad para masticar y tragar, y les toma mucho tiempo comer. Para que las personas mayores obtengan suficientes calorías y nutrientes todos los días, los nutricionistas recomiendan que hagan 5-6 comidas al día y preparen algunos refrigerios sencillos entre las tres comidas principales, como galletas de leche bajas en grasa (o avena nutritiva). , Leche baja en grasa, avena o tofu, leche de soja y huevos, o pequeños trozos de fruta o puré de frutas mezclados con yogur.
2. Sustituir parte de la proteína animal por productos de soja.
Las personas mayores deben limitar el consumo de carne y sustituir parte de sus fuentes de proteínas por legumbres y productos de soja (como tofu, leche de soja). En la dieta de las personas mayores, cada cena debe contener al menos 170g de proteínas de alta calidad (como carnes magras, pescado, huevos, tofu, etc.). Los vegetarianos deben comer legumbres y frutos secos (cacahuetes, nueces, almendras, anacardos, etc.). etc.) Obtenga proteínas de calidad. ).
3. Los alimentos básicos están hechos de verduras.
Para que a las personas mayores les resulte más fácil masticar, intente elegir verduras más blandas, como tomates, lufa, melón de invierno, calabaza, berenjena y hojas tiernas de hortalizas de hoja verde, córtelas en trozos pequeños. o tritúrelos antes de cocinarlos. Si las personas mayores suelen comer gachas o sopa de fideos como alimento principal, pueden añadir 1 o 2 tipos de verduras a la vez y cocinarlas juntas para asegurarse de comer al menos 500 gramos de verduras al día.
4. Comer 350 gramos de fruta al día
La fruta es un alimento que las personas mayores suelen ignorar. Algunas frutas rojas, como plátanos, sandías, melocotones, papayas, mangos, kiwis, etc., son muy aptas para el consumo de personas mayores. Puedes cortar la fruta en trozos o usar una cuchara para hacer puré y comerla. Si quieres hacer jugo, debes prestar atención a controlar la cantidad. Al hacer jugo, puedes agregar un poco de agua para diluirlo.
Suplementar vitamina B.
Estudios recientes han ido demostrando que la vitamina B está estrechamente relacionada con enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales, cataratas, degradación de la función cerebral (cognición y memoria) y salud mental que son propensas a ocurrir en personas mayores. Independientemente de la enfermedad, la medicación o la cirugía, se perderá una gran cantidad de vitamina B, por lo que las personas mayores enfermas deben prestar especial atención a la suplementación con vitamina B.
Los cereales y frutos secos sin procesar son ricos en vitamina B, por lo que a la hora de preparar tres comidas para personas mayores, quizá quieras añadir algo de arroz integral, germen, etc. Para hacer gachas con arroz blanco, también puedes moler una pequeña cantidad de nueces hasta convertirlas en polvo en una licuadora y agregarlas a la avena para hacer gachas de avena.
Limitar el consumo de aceite
Las personas mayores deben consumir principalmente aceites vegetales, evitar carnes grasas y grasas animales (manteca, mantequilla) y freír menos alimentos. Además, los postres y pasteles también tienen un alto contenido de grasas. Trate de no permitir que las personas mayores coman bocadillos tan ricos en grasas. Es mejor consumir grasas poliinsaturadas (como aceite de maíz, aceite de girasol) y grasas monoinsaturadas (como aceite de oliva, aceite de maní) alternativamente para obtener una ingesta equilibrada de diversos ácidos grasos.
7. Añade menos sal, glutamato monosódico y salsa de soja, y aprovecha otros métodos de condimento.
Las personas mayores que no son sensibles al gusto suelen encontrar su comida insípida. Tan pronto como llega la comida, añaden sal vigorosamente. Es fácil consumir demasiado sodio, lo que puede provocar riesgo de hipertensión arterial.
Puedes utilizar más verduras con fragancia fuerte, como cilantro, champiñones y cebollas, para revolver huevos o hacer sopa o papilla. El uso de vinagre blanco, vinagre de frutas, jugo de limón, jugo de naranja o piña también puede cambiar el sabor de los alimentos. Algunas hierbas medicinales chinas, como la angélica de olor fuerte, la canela, las cinco especias, el anís estrellado o la baya de goji dulce y los dátiles rojos, pueden reemplazar la sal o la salsa de soja, y su rico sabor puede ayudar a despertar el apetito de las personas mayores.
8. Coma menos alimentos picantes
Aunque las especias picantes pueden despertar el apetito, comer más de estos alimentos en las personas mayores puede provocar fácilmente un desequilibrio de agua y electrolitos en el cuerpo, sequedad de boca, irritabilidad e insomnio Bueno, por lo que es recomendable comer menos.
9. Añade más agua durante el día
Muchas personas mayores no beben mucha agua durante el día porque les preocupa la incontinencia urinaria o suelen correr al baño por la noche. De hecho, deberíamos animar a las personas mayores a beber más agua hervida durante el día, o a preparar una infusión de hierbas (procure no añadir azúcar) para cambiar el sabor, pero a beber menos bebidas azucaradas. Reduce la cantidad de agua que bebes después de las comidas para evitar ir al baño por la noche y afectar tu sueño.
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¿Qué no es delicioso para el estómago de los mayores? 30 puntos
* ...*El secreto de nutrir el estómago
1. Desarrolla buenos hábitos de vida: haz comidas pequeñas con frecuencia y solo come siete veces hasta saciarte. Come bien por la mañana, come bien al mediodía y come menos por la noche. Evite comer en exceso.
2. Cambia los hábitos alimentarios: come a tiempo, siéntate y come en lugar de estar de pie o en cuclillas. No coma alimentos picantes, fritos o ahumados como barbacoa, no coma alimentos ácidos, fríos y otros alimentos fuertes, no beba alcohol y beba té y café menos fuertes. Consuma más verduras vegetarianas y alimentos con fibra cruda como el apio y los champiñones.
3. Dieta activa * * *Cuidado de la salud: los alimentos calientes como la carne de cordero y de perro tienen un efecto nutritivo del estómago y son adecuados para estómagos fríos. La desinfección y esterilización del ajo pueden ayudar a eliminar la inflamación, por lo que; se recomienda comer más, además, se pueden utilizar como snacks o platos baya de goji y hongo blanco, dátiles rojos y nueces. Después de las comidas y antes de acostarse, puedes frotarlo con las manos y frotarlo en el sentido de las agujas del reloj alrededor del ombligo 64 veces. Después, calienta tus manos y tu vientre.
_Alimento que nutre el estómago
1. Mijo: calienta el estómago y calma los nervios
2. Calabaza: La calabaza es de naturaleza cálida y de sabor dulce.
Desintoxicación: La calabaza contiene vitaminas y pectina, que tienen buenas propiedades de adsorción y pueden unir y eliminar toxinas bacterianas y otras sustancias nocivas del organismo, como plomo, mercurio, elementos radiactivos, etc. en metales pesados. Efecto desintoxicante.
Protege la mucosa gástrica y ayuda a la digestión: La pectina contenida en la calabaza también puede proteger la mucosa gastrointestinal de los alimentos ásperos y favorecer la cicatrización de las úlceras, por lo que es adecuada para pacientes con enfermedades gástricas. La calabaza contiene ingredientes que pueden promover la secreción de bilis, fortalecer la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión de los alimentos.
Eliminar carcinógenos: La calabaza puede eliminar las mutaciones de los carcinógenos nitrosaminas, tiene efectos anticancerígenos y puede ayudar a restaurar la función hepática y renal y mejorar la capacidad de regeneración de las células hepáticas y renales.
3. Espinacas, zanahoria, cebolla y ajo
Receta Yangwei
■Sopa de algas y calabaza: 100 g de calabaza vieja, 10 g de nori, 20 g de gambas secas, 1 huevo Cada uno, cantidades adecuadas de salsa de soja, manteca de cerdo, vino de arroz, vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Elaboración: Primero remojar las algas, lavarlas, romper los huevos en un bol y mezclar bien, remojar la piel de los camarones en vino de arroz, pelar la calabaza, lavar y cortar en trozos luego poner la olla; fuego, vierta la manteca de cerdo, Caliente, ponga salsa de soja en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue la piel de camarón y los trozos de calabaza, cocine por unos 30 minutos, luego agregue las algas, después de 10 minutos, vierta el líquido del huevo revuelto en la olla, agrega las personas y los condimentos Mezcla bien. Esta sopa tiene los efectos de proteger el hígado, nutrir los riñones y fortalecer el organismo.
Nota: La calabaza es cálida por naturaleza y aquellos con calor estomacal excesivo deben comer menos.
■Sopa de cola de papaya y palometa
Ingredientes: 1 papaya, 100 gramos de cola de palometa.
Forma de preparación: Pelar la papaya y cortarla en trozos, sofreír la cola de palometa en un wok un rato, añadir un poco de papaya y rodajas de jengibre, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar durante 1 hora aproximadamente. .
Función: Nutrir, favorecer la digestión. Tiene un efecto auxiliar sobre la indigestión y la hinchazón.
■Pollo guisado Magical Hericium
Ingredientes: 100 g de Hericium, 1 gallina (unos 750 g), 10 g de astrágalo, dangshen, azufaifa, rodajas de jengibre, nudos de cebolla, vino de Shaoxing, claro sopa, almidón.
Método de preparación: Lavar el Hericium erinaceus, quitarle los tallos, hincharlo y exprimir el agua residual del hongo para quitarle el amargor, después cortarlo en rodajas de 2 mm de grosor para su posterior uso. Retire la cabeza y las patas de la gallina, córtelas en cubos, póngalas en una cacerola, agregue rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, vino Shaoxing, sopa clara, agregue rodajas de Hericium y astrágalo remojado y lavado, Codonopsis pilosula y azufaifa, y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté cocida, sazone al gusto.
Función: Reponer el qi, fortalecer el bazo y nutrir el estómago.
Alimentos que fortalecen el bazo y el estómago, como ñame, semillas de loto, soja, cereales, lentejas, semillas de coix, espino, plátano, azufaifa, castaña y carne magra de cerdo, ternera, pollo, leche, productos de soja. , etc. Las hierbas medicinales chinas que fortalecen el bazo y el estómago incluyen ginseng, poria, astrágalo, atractylodes, regaliz, etc. , y es mejor utilizar alimentos para hacer una dieta medicinal.
¿Cómo proteger el estómago? Esto se centrará en los "cinco apoyos".
Cuidado cálido: después de que hace frío, la diferencia de temperatura entre el día y la noche cambia mucho.
Los pacientes con gastritis crónica deben prestar especial atención a mantener el estómago caliente, ponerse ropa a tiempo y cubrirse con ropa de cama por la noche para evitar que el estómago frío agrave la antigua enfermedad;
Acondicionamiento dietético: la dieta de los pacientes Las personas con enfermedad gástrica deben comer alimentos cálidos, suaves, ligeros y sencillos, comer de forma regular y cuantitativa, comer pequeñas cantidades con frecuencia, de modo que los alimentos y el ácido gástrico a menudo se neutralicen en el estómago, evitando así la erosión de la mucosa gástrica y las superficies de las úlceras. y agravar la afección;
Mantenimiento del tabú: los pacientes con problemas estomacales deben prestar atención a los tabúes dietéticos y evitar comer alimentos crudos o fríos, demasiado calientes, demasiado duros, demasiado picantes o demasiado pegajosos, y evitar comer en exceso, fumar y beber. Además, preste atención al método de toma de medicamentos, preferiblemente después de las comidas para evitar el empeoramiento de la afección causada por la mucosa gástrica;
Cálmese y descanse: la aparición y el desarrollo de enfermedades gástricas están estrechamente relacionados. a las emociones y la mentalidad de las personas. Por ello, debemos prestar atención a la salud mental, mantener el buen humor y la estabilidad emocional y evitar emociones negativas como la tensión, la ansiedad y la ira. Al mismo tiempo, preste atención al equilibrio entre trabajo y descanso para evitar que la fatiga excesiva afecte la recuperación de enfermedades gástricas;
Ejercicio y cuidado de la salud: los pacientes gastrointestinales deben tener en cuenta sus propios signos y fortalecer moderadamente ejercicio. ......
¿Cuáles son los alimentos que resultan desagradables al estómago de las personas mayores?
Tres curas para problemas estomacales y siete alimentos. Las personas mayores con mala dentadura pueden cocinar unas gachas nutritivas por la noche y añadir ñame, taro y otras hierbas chinas para humedecer su estómago. Las materias primas pueden ser granos de mijo o cebada. Utilice la menor cantidad posible de materiales medicinales agresivos o concéntrese en calentar y tónico. Coma alimentos menos picantes y menos ácidos. El exceso de ácido estomacal también es incómodo. Consuma menos alimentos fríos y carne.
¿Qué pueden comer las personas mayores si tienen mala salud?
Para los pacientes a los que se les ha diagnosticado hiperlipidemia, el control dietético es la base para reducir los lípidos en sangre. También se puede comer un poco más de Cordyceps sinensis, rico en selenio. Debes elegir estrictamente alimentos con bajo contenido en colesterol, como verduras, productos de soja, carnes magras, medusas, etc. , especialmente comer más verduras con alto contenido de fibra, puede reducir la absorción intestinal de colesterol.
Las personas mayores tienen poco apetito. ¿Qué comer?
¿Qué deben comer las personas mayores si tienen poco apetito? A medida que las personas envejecen, ya no pueden satisfacer su apetito. Además de su ingesta funcional, los medicamentos, las enfermedades, el estado nutricional y los factores ambientales o psicológicos también pueden hacer que los adultos mayores estén menos interesados en comer. Para solucionar este problema, las personas mayores o los niños deben ser cautelosos en sus argumentos. ¿Existe alguna forma de ayudar a las personas mayores con el sentido del gusto disminuido a recuperar el apetito y seguir disfrutando de una comida deliciosa? En este sentido, los nutricionistas sí tienen una serie de siete consejos para afrontar el apetito de las personas mayores, para que las personas mayores puedan disfrutar de una comida saludable mientras disfrutan de una comida deliciosa. 1. El jugo espesado tiene buen sabor. En general, la dieta de las personas mayores debe contener menos sal y menos azúcar. Bajo este principio, al cocinar, sazone con un poco de azúcar y sal, y luego vierta sopa muy condimentada sobre el plato o espese, también puede verter jugo sobre la comida cocida antes de entrar. De esta forma, los sabores dulces y salados se esparcen ligeramente sobre la superficie del alimento, lo que no sólo satisface el deseo de la lengua, sino que además no tiene que preocuparse por consumir demasiada sal y azúcar. 2. Un buen ambiente ayuda a aumentar el apetito. Además, también podemos crear un buen ambiente para cenar y realzar el color general de los alimentos para aumentar el apetito. Los alimentos con colores atractivos o mesas y manteles especialmente decorados pueden despertar la mente de las personas y estimular su deseo de comer. 3. También es importante controlar el delicioso aroma cuando hace calor, porque el aroma estimula el apetito. Controlar la temperatura de los alimentos es un paso importante para retener el aroma, por lo que los alimentos deben comerse mientras están calientes o se puede verter sopa caliente sobre la mesa para lograr resultados bastante buenos. Otra forma es agregar algunos potenciadores del sabor a la comida. Este condimento se concentra a partir de fuentes de aromas alimentarios naturales y no afectará el tracto gastrointestinal. Es muy útil para las personas mayores que padecen anorexia debido a la pérdida del gusto. 4. Sustituir la sal por azúcar es otra forma de proteger tu salud. Utilice azúcar y sal en lugar de azúcar blanca y sal. Esto satisfará su ansia de dulces sin poner en peligro su salud. Este método también es adecuado para adultos mayores con diabetes. Además, también se encuentran disponibles salsas bajas en sodio y sal, pero no son adecuadas para personas mayores con mala función renal. Los alimentos con colores atractivos pueden estimular el cerebro de las personas y despertar el deseo de comer. 5. La comida es fresca e higiénica. Además, los sentidos del gusto y el olfato de las personas mayores son menos sensibles y su capacidad para detectar alimentos podridos o sustancias químicas inapropiadas puede verse reducida. Por eso, al preparar alimentos, asegúrese de prestar atención a la seguridad e higiene de los alimentos. 6. Dureza moderada y suave. Si se trata de un problema para tragar, es necesario reducir la velocidad de alimentación y ajustar la calidad de los alimentos para que coincida. Podemos mezclar verduras cocidas picadas con la comida y hacer puré de frutas, pero evite los alimentos que sean demasiado resbaladizos y pegajosos. Los líquidos ligeros tampoco son adecuados, ya que pueden provocar asfixia si no se controlan adecuadamente. 7. Las comidas de muchas personas saben mejor. En cuanto a las personas mayores con trastornos psicológicos como depresión, depresión y cansancio del mundo, puede ser útil hacer arreglos para que varias personas coman juntas.
Puedes comer con los mayores de tu barrio, o puedes comer con los mayores y los jóvenes en casa. Los expertos creen que un ambiente animado en el comedor cambiará el estado de ánimo de las personas mayores y aumentará su apetito. Además, también puede pedirle a su médico que le recete algunos medicamentos que puedan estimular el apetito. Vale la pena señalar que, aunque los plátanos tienen muchas ventajas, no son adecuados para personas con intestinos débiles y dolores de estómago. Los diabéticos y las personas que hacen dieta también deberían comer menos. Cálido recordatorio de China Eat Network: Todos los derechos reservados. Indique la fuente al reimprimir. Descargo de responsabilidad: este artículo y todas las recetas, artículos, conocimientos y datos publicados por China Eat Network Food Encyclopedia son solo como referencia. Los riesgos resultantes corren por su cuenta. La "Enciclopedia de catering" de China Food Network se esfuerza por convertirse en una plataforma de servicios de vida profesional que brinde los mejores alimentos, recetas y recetas prácticas, conocimientos profesionales de salud, consejos de vida e introducción de ingredientes.
Qué deben comer las personas mayores con problemas gastrointestinales pobres, recetas
En primer lugar, papilla de colinabo
Ingredientes: 100 gramos de arroz japonica.
Complementos: 50g de col, 50g de cordero (cocido).
Condimento: 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo.
Pasos
1. Lavar primero el colinabo y cortarlo en trozos; también cortar en trozos el cordero cocido.
2. Pon el wok al fuego, luego vierte el aceite de sésamo, luego agrega el cordero y el colinabo, y luego vierte 1000 ml de agua y arroz japónica lavado en el wok. Hierva el arroz a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que hierva y florezca, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal y continúe cocinando por un tiempo.
Presta especial atención a los conflictos alimentarios:
1. Arroz japonica: Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque les provocará tumores. No se puede comer con berberechos, que es desgarrador."
2. Wang Qingyu Ying: "Aunque el arroz frito es fragante, su sequedad ayuda al fuego, por lo que deben evitarlo quienes no tienen frío y tienen diarrea".
Nutrición dietética
Arroz japonica: el arroz japonica no solo puede mejorar la inmunidad del cuerpo, sino que también promueve la circulación sanguínea y reduce la posibilidad de presión arterial alta. Además, el arroz japonica tiene el efecto de prevenir la diabetes y también tiene un buen efecto preventivo sobre el estreñimiento común. La capa de salvado de arroz del arroz japonica también contiene fibra cruda, que puede acelerar la motilidad gastrointestinal y tiene un buen efecto terapéutico sobre las hemorroides.
2. Cecina de ternera de espino
Ingredientes: 1000 gramos de pierna de cerdo.
Accesorios: Espino Blanco 100g.
Condimentos: 15 g de pimienta, 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 50 g de vino de arroz, 15 g de sal, 50 g de azúcar, 15 g de aceite de sésamo.
Pasos
1. Retire la fascia del cerdo, luego límpielo, retire las impurezas del espino, luego ponga la mitad del espino en la olla y vierta ocho tazas de Deje hervir el agua, luego agregue la carne de cerdo y cocine hasta que esté medio cocida.
2. Dejar enfriar la carne de cerdo y cortarla en tiras gruesas de 6 cm de largo y 0,5 cm de ancho en sentido contrario. Mezclar las tiras de carne de cerdo con las cebolletas (en rodajas), el jengibre (en rodajas) y el vino de arroz. marinar durante aproximadamente 1 hora, escurrir.
3. Calentar aceite en la olla, sofreír las tiras de carne hasta que adquieran un color ligeramente amarillo y sacarlas con una espumadera.
4. Vierte el aceite de la olla, deja un poco de aceite restante al fuego, agrega los chiles, sofríe y desecha.
5. Sofreír ligeramente la segunda mitad del espino, luego añadir las tiras de carne, sofreír varias veces y asar un poco. Agrega sal, azúcar y aceite de sésamo, mezcla bien y sirve.
Consejos de elaboración
1. También podemos elaborar snacks similares a la cecina de ternera, que son cómodos de comer en cualquier momento.
2.Siempre que sustituyas la carne por un cuchillo paralelo grande.
Presta especial atención a la combinación de alimentos: el espino no combina con mariscos, ginseng y limón.
Tercero, sopa de patatas y zanahoria
Ingredientes: 400 gramos de patatas (piel amarilla).
Accesorios: 250g de zanahoria.
Condimento: 3 gramos de cilantro, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.
Pasos
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de cocción.
2. Pelar y lavar las zanahorias, y cortarlas en trozos de cocción.
3. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos.
4. Coloca la olla sopera a fuego alto, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega cilantro y deja hervir.
5. Después de media hora de cocción, saca las patatas y las zanahorias.
6. Utiliza zanahorias gruesas para hacer un puré fino de patatas y zanahorias.
7. Vierta el puré de verduras en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
¿Qué alimentos pueden comer las personas mayores con problemas gastrointestinales?
Depende de la causa del mal estómago.
Si tiene indigestión, a menudo puede beber gachas: gachas de mijo, gachas de arroz, gachas de los ocho tesoros, etc. , los cereales integrales nutren el estómago. Coma menos alimentos fríos. Comer más alimentos fríos dañará el bazo. Consuma comidas más pequeñas con más frecuencia para reducir la carga sobre su tracto gastrointestinal.