¿Puedo seguir bebiendo miel fermentada?

seguro. La miel es fermentada por microorganismos, por lo que no hay gran problema en comerla, pero el sabor es un poco peor. La miel es recolectada por las abejas en el medio silvestre, por lo que la miel cruda (miel de la colmena) contendrá microorganismos y puede estar contaminada por microorganismos durante el proceso de producción. Los tipos y cantidades de microorganismos en la miel son relativamente pequeños porque tiene cierto efecto inhibidor sobre el crecimiento de microorganismos.

La miel contiene mucha azúcar y tiene una presión osmótica elevada. Los microorganismos más comunes son la levadura osmófila y la levadura muy tolerante al azúcar. La levadura osmófila es la principal causa de las burbujas en la miel. Los datos de las pruebas de una determinada granja de abejas en Fuzhou muestran que el 100% de la miel recolectada en primavera contiene levadura osmófila y el 55% de la miel recolectada en verano también contiene levadura osmófila. Por lo tanto, la fermentación de la miel cruda es un fenómeno muy común.

Datos ampliados:

Cuando la miel tiene un alto contenido de humedad y una temperatura adecuada, las levaduras osmófilas pueden multiplicarse en gran número y fermentar produciendo una espuma difícil de eliminar. Puede convertir la sacarosa de la miel en etanol y, a veces, el etanol en ácido acético, lo que afecta el sabor de la miel. Cuando se formularon los estándares nacionales para la miel, hubo cierta controversia sobre los indicadores de levadura osmófila. Después de todo, no causó problemas de seguridad alimentaria, solo afectó la calidad de la miel, pero finalmente se incluyó en la norma obligatoria.

People's Daily Online-La miel está burbujeando, ¿todavía puedes comerla?