¿Qué comida deliciosa hay en Nanxun?
La rutabaga, también conocida como colinabo, es una de las variedades de mostaza. Ya en el Neolítico, China tiene una historia de cultivo de mostaza y otras verduras. Según los registros históricos, hay muchas áreas de producción en Zhejiang, pero la ciudad de Nanxun en Wuxing es la más famosa. El colinabo fragante Nanxun se procesa y encurte a partir de colinabo fresco y tiene una historia de más de 200 años. Su principal zona de producción es Sixiang, ciudad de Nanxun. Hay dos variedades: una es una variedad excelente producida en Jiuliwan, Jiaxing (comúnmente conocida como variedad de suelo).
Sus características principales son una carne delicada, un fuerte sabor picante y un bajo contenido de agua. El colinabo dulce encurtido es fragante, crujiente y dulce. La otra es la especie de Yunnan introducida en la década de 1960 (comúnmente conocida como especie exótica); ), que tiene una forma de cuerpo más pequeña, es grande y tiene un mayor rendimiento, pero el sabor después del procesamiento no es tan bueno como el de la variedad Jiaxing. El colinabo generalmente se procesa en febrero y marzo, y la calidad del procesamiento depende de la selección del material y las técnicas de decapado. El proceso de producción generalmente incluye clasificación, secado, rebanado, decapado y envasado.
Los muebles de cabeza grande tienen las características de buen color, sabor delicioso, salinidad adecuada, fragancia ligeramente dulce, cabeza crujiente y tierna, fibra fina, limpia y uniforme. Es el mejor producto para viajes a casa. Los productos se venden a Beijing, Tianjin, Shanghai, Anhui, Fujian, Jiangxi, Hubei, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang y se exportan a Filipinas, Singapur, Malasia, Indonesia y otros lugares, gozando de cierta reputación en los mercados nacionales y extranjeros. Wontons de Zhou Shengji Los Wontons de Zhou Shengji son uno de los cuatro bocadillos famosos de Huzhou y son tan famosos como Zhu Laoda Zongzi, Ding Lianfang Zhang Qian Steamed Buns y Zhenyuan Su Tong Tang. Los wontons de Chow Sang Kee son blancos, tiernos y delicados después de ser cocinados, por lo que se les conoce como lingotes de cristal y pájaros de doble pluma. Zhou Shengji Wonton fue creado por Zhou Jixiang.
Se dice que en 1930, Zhou Jixiang vio que la antigua tienda Zhangbaozi de Ding Lianfang estaba prosperando, por lo que también abrió una antigua tienda Zhangbaozi para competir con ella. Poco después, Zhou Jixiang fue derrotado, por lo que comenzó a administrar una tienda de wonton y la llamó Tienda de wonton Zhou Shengji. Presta gran atención a la calidad de sus wontons. La materia prima es carne de pata delantera de cerdo como ingrediente principal, se agregan brotes de bambú, semillas de sésamo como ingredientes auxiliares, aceite de sésamo, vino, azúcar, sal y otros condimentos y se mezclan bien para hacer el relleno. Además, él mismo procesa la piel fina, dura y suave para que los wontons no se rompan ni se deshagan después de cocinarlos. A la hora de comer, espolvorea un poco de cebolla y piel de huevo y utiliza salsa de soja casera. Tiene un sabor fresco, tierno y suave, y es muy apreciado por los consumidores. En 1989, manteniendo su reputación tradicional como restaurante famoso, Chow Sang Kee Wonton Shop fue pionero e innovó y lanzó una nueva variedad de wonton de mariscos con pepino de mar, camarones y carne fresca como ingredientes principales y diez tipos de ingredientes auxiliares.
Ese mismo año, el Departamento Provincial de Comercio calificó los wontons de Zhou Shengji como productos de alta calidad. Zhu Guangchao, originario de Shaoxing, llegó a Huzhou en el cuarto año de Guangxu (1878 d.C.). Trabajó como aprendiz en una tienda de té de Zhenyuan, haciendo bolas de masa y vendiéndolas. Lo llamaban Zhu Lao (que significa número 1) por sus deliciosas albóndigas y más tarde abrió su propia tienda de albóndigas de arroz en 1910. Las albóndigas de arroz más antiguas se elaboran con materiales cuidadosamente seleccionados, fórmulas rigurosas y albóndigas de arroz bien cocidas, por lo que tienen las características de color, aroma, sabor y forma. Las bolas de arroz glutinoso son distintas en blanco y negro, con arena fina y aroma a rosas; las bolas de masa rellenas de carne son frescas y tiernas, brillantes, largas, cuadradas, hermosas y de forma esbelta. Laoda Zongzi utiliza una receta ancestral que se puede almacenar durante una semana en la época canina sin que se eche a perder, y se puede almacenar durante medio mes en el invierno, lo que lo convierte en un alimento maravilloso.
En los últimos años han aparecido decenas de nuevas variedades de empanadillas de arroz, como empanadillas de arroz con yema de huevo, empanadillas de arroz con setas, etc. Los más famosos son los dumplings de arroz dulce lavados con arena y los dumplings de carne fresca y arroz salado. Según la determinación científica, las albóndigas de arroz de Zhu Laozong son ricas en nutrientes y contienen proteínas, grasas, diecisiete tipos de vitaminas y oligoelementos. Siempre ha sido un manjar tradicional en Huzhou y también es un buen regalo para familiares y amigos.
En 1989, Zhulaozongzi participó en la primera Exposición Nacional de Alimentos organizada por el Ministerio de Comercio y ganó el Premio Golden Top y el título de Producto Excelente del Ministerio. En 1998, Zhu Laoda Food Factory abrió 300 nuevos puntos de distribución y cada día se enviaban 4.000 bolas de masa de arroz a Shanghai y también se exportaban a Japón. Desde el año 2000, las albóndigas de arroz han sido populares en Beijing, Shanghai, Hangzhou, Guangzhou y otros lugares