Cómo comer chucrut sureño

No seas un pescado en escabeche, es una combinación natural. ¡Cuando regreses a Nantian, los ancianos sabrán comerlo! El chucrut juega un papel muy importante en la cocina china. A los norteños les encanta comer chucrut encurtido con col china. La sopa agria es cremosa y suave. El chucrut de los sureños es "ácido sin verduras". Tiene un fuerte sabor amargo y estimula la boca crujiente. En los días húmedos de la primavera, un plato de repollo encurtido es ácido y picante, lo que desintoxica y elimina la humedad, y es refrescante después de comer. Pero la mayoría de la gente sólo conoce el pescado en escabeche más básico y no sabe cómo los ancianos del sur maximizan las delicias y los efectos deshumidificadores del repollo en escabeche. Hoy, dejemos que el editor recomiende una receta a todos. ¡Este es un antiguo secreto familiar! ¡La mejor comida en la temporada de lluvias húmedas del Sur!

Arroz salvaje salteado con col en escabeche

Autor Ise·Ise

Ingredientes:

Tres tallos de arroz salvaje, un trozo de cerdo, dos tallos pequeños de chucrut, un poco de sal refinada, tres tallos de ajo, un poco de esencia de pollo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de fécula de maíz y un poco de salsa de soja.

Pasos de cocción:

1. Lavar el cerdo, el chucrut, el ajo y el arroz salvaje y reservar.

2. Cortar el arroz salvaje, el ajo y la carne de cerdo por separado, cortar el chucrut en trozos pequeños y reservar.

3. Poner en un bol la carne de cerdo, añadir una cucharada de aceite de cocina y almidón, un poco de sal, esencia de pollo y salsa de soja. Remueve bien y deja sumergir durante unos cinco minutos.

4. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntelo, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de cerdo blanqueada, saltee rápidamente hasta que esté medio cocida y reserve.

5. Añade arroz salvaje al aceite donde se ha frito el cerdo, sofríe hasta que esté ligeramente suave, reserva, sofríe un par de veces con la col encurtida y luego mezcla los dos.

6. Por último añadimos el cerdo a medio cocer y seguimos sofriendo. Cuando la carne de cerdo esté cocida, estará lista para cocinar.

Habilidades culinarias:

[Valor nutricional]

① El arroz salvaje contiene proteínas, azúcar, vitamina B, vitamina B2, vitamina E, caroteno y minerales.

②El nitrógeno orgánico del arroz salvaje joven se encuentra en forma de aminoácidos, que pueden proporcionar azufre. Es delicioso y el cuerpo humano lo absorbe fácilmente. Sin embargo, debido a que el arroz salvaje contiene más ácido oxálico, el cuerpo no absorbe fácilmente su calcio.

【Eficacia de los alimentos】

① El arroz salvaje tiene el efecto de eliminar la humedad y el calor, desintoxicar y favorecer la lactancia.

② El arroz salvaje contiene estigmasterol, que puede eliminar especies reactivas de oxígeno en el cuerpo e inhibir la actividad de la tirosinasa, previniendo así la producción de melanina y suavizando la cutícula en la superficie de la piel, haciendo que la piel sea suave y tierna.

③ Los brotes de bambú tienen un efecto de resaca y también tienen un cierto efecto auxiliar sobre la hepatitis ictericia.