¿Cuál es el principio detrás de pedir tofu con salmuera?

El tofu se elabora de la siguiente manera: Remojar las semillas de soja en agua, hincharlas y ablandarlas, triturarlas para obtener leche de soja, filtrar los restos de las judías y hervir. En este momento, los gránulos de proteína de la soja están rodeados de agua y se mueven continuamente, sin poder unirse, formando una solución "coloidal". Para convertir la solución coloidal en tofu, se debe guisar. Utilice salmuera o yeso para hacer salmuera. La salmuera contiene principalmente cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio. Pueden hacer que las bolitas de proteínas dispersas se junten rápidamente para convertirse en tofu blanco. Luego exprime el agua y el cerebro de tofu se convierte en tofu. El tofu y el tofu son proteína de soja condensada.

El tofu con salmuera significa que se reducirá una cosa. El nombre científico de la salmuera es salmuera. Después de hervir la sal con salmuera, el líquido negro restante es salmuera. Es una mezcla de cloruro de magnesio, sulfato de magnesio y cloruro de sodio. Está bien comer tofu porque pedirlo es un cambio químico. La salmuera en sí es tóxica porque es una mezcla de cloruro de magnesio, cloruro de sodio y sulfato de magnesio. Pero en el proceso de pedir tofu, el elemento cloro que contiene reemplaza los iones de calcio en la leche de soja y la salmuera en sí ya no es salmuera, por lo que no es tóxica. Por supuesto, los cambios químicos tienen un problema cuantitativo. Si hay demasiada salmuera, será excesiva. Si se agrega demasiada salmuera, el tofu será venenoso debido a una reacción incompleta. Pero si se añade demasiada salmuera al tofu, se volverá negro y ni siquiera un tonto lo comerá. El tofu blanco que ves debe ser el resultado de la reacción completa de la salmuera.