¿Cómo hacer pollo con saliva?
La clave de este delicioso plato de pollo con saliva radica en la preparación de la salsa para mojar. Se mezclan una variedad de condimentos para crear un rico sabor y estimular el apetito. El pollo con saliva también se llama pollo con saliva picante, gracias al sabor de su salsa. Por lo tanto, la salsa para mojar el pollo con saliva es indispensable con granos de pimienta y chiles de Sichuan.
¿Cómo hacer salsa para mojar pollo con saliva?
Después de presentar tantas delicias de pollo deliciosas, compartamos cómo mojar el pollo en la salsa:
Condimento: mijo picante, pimienta Erjing, semillas de sésamo blanco, cebollas verdes picadas, jengibre, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, sal, vinagre balsámico, aceite de cocina, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y fideos con pimienta.
Nota: Los condimentos anteriores deben ser los adecuados y se pueden añadir según el gusto personal.
Pasos:
Paso uno: hacer fideos con chile. Lave y seque el polvo de la superficie del mijo picante y la pimienta Erjing comprados en el mercado. Cortar el chile de mijo y el chile Erjing en trozos pequeños, ponerlos en la olla, sofreír lentamente a fuego lento hasta que estén crujientes y picantes, luego apagar el fuego, luego poner los gajos de chile en una licuadora para hacer fideos con chile y finalmente agregar; semillas de sésamo blancas y revuelva uniformemente;
Paso 2: prepare aceite de chile. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes. Freír las cebollas verdes picadas y las rodajas de jengibre hasta que se doren, sacarlas, apagar el fuego y dejar que el aceite se enfríe durante unos 2 minutos, luego verterlo en los fideos con chile y revolver mientras se vierte el aceite rojo. el chile está completo;
El tercer paso Paso: Mezcle la salsa para mojar. Corte el jengibre y el ajo en polvo, póngalos en un bol, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal, azúcar, vinagre balsámico, aceite de sésamo y fideos con pimienta, revuelva uniformemente, finalmente vierta una cantidad adecuada de aceite de chile, agregue picado cebolla verde, revuelva uniformemente y prepare La deliciosa salsa para mojar el pollo es rica en sabor, picante y tentadora.
Lo anterior explica cómo hacer la salsa para mojar pollo con saliva, que es picante y de color atractivo. Después de hablar sobre la salsa para mojar, compartamos cómo hacer el delicioso y tentador pollo con saliva:
La preparación del pollo con saliva: picante y fragante, refrescante y tierno, y de color atractivo.
Ingredientes: Un pollo tres amarillos.
Condimento; salsa de pollo con cinco especias, vino de cocina, cebolla verde picada, rodajas de jengibre y cilantro picado.
▼Pasos alimentarios:
(1) Limpiar el pollo tres amarillos comprado en el mercado (si tienes un pollo tres amarillos criado en casa, puedes limpiarlo tú mismo) Luego blanquear el pollo entero, agregar agua a la olla, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, cebolla verde picada y rodajas de jengibre. Después de que el agua hierva, bajar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y continuar. cocine a fuego lento durante 30 minutos;
(2) Prepare una cantidad adecuada de agua helada y saque el pollo tres amarillos estofado, luego póngalo en agua helada para que se enfríe, gire el cuerpo del pollo continuamente para permitir que se enfríe. para que se enfríe uniformemente y retírelo durante unos 2 minutos;
(3) Corte el pollo de tres amarillos sacado en tiras largas de unos 2 cm de grosor y córtelo en trozos. Coloque los trozos de pollo buenos en un recipiente. plato y extiéndalos planos;
(4) Vierta la salsa para mojar de pollo con saliva preparada de manera uniforme sobre los trozos de pollo y finalmente espolvoree un poco de cilantro picado en la superficie, y estará listo. Haga un pollo delicioso y delicioso.
El "rompecabezas" del pollo con saliva
(1) ¿Por qué añadimos ají antes de hacer la salsa para pollo con saliva y añadimos ají al final?
Respuesta: Las tres características más obvias de la salsa para mojar pollo con saliva son adormecedoras, picantes y fragantes. El cáñamo proviene del chile, el picante proviene de los granos de pimienta de Sichuan y la fragancia proviene de varias especias. El propósito de agregar granos de pimienta de Sichuan antes es estimular el aroma de los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la cebolla verde picada, etc. , mézclalo con el aceite para realzar el sabor y el aroma; agrega chile al final para aumentar el sabor adormecedor de la salsa. Los chiles generalmente emiten un aroma distintivo y tienen un sabor más entumecido que los chiles, por lo que debes agregar una cantidad adecuada de chile en polvo al final.
(2) ¿Por qué elegir el pollo Sanhuang para hacer pollo con saliva?
Respuesta: El pollo Sanhuang generalmente se refiere a pollos criados en libertad en zonas rurales. Este tipo de pollo tiene plumas, patas de pollo y comisuras de la boca de color amarillo obvio, por lo que se le llama pollo de tres amarillos. Debido a que el pollo Sanhuang es principalmente criado en libertad y no come alimento, la carne es particularmente firme, blanca y tierna, y llena de grasa, es especialmente adecuada para hacer pollo con saliva. Por el contrario, la mayoría de los pollos que se venden en el mercado son pollos carnívoros. Este tipo de pollo se alimenta principalmente de pienso y el período de crecimiento suele ser de unos 40 días. Aunque la carne es muy tierna, la textura no es lo suficientemente firme, por lo que tiene un sabor suelto.
(3) ¿Por qué es necesario hervir el pollo tres amarillos durante 15 minutos y cocinar a fuego lento durante 30 minutos?
Respuesta: Como se mencionó anteriormente, el pollo tres amarillos es particularmente particular en cuanto a su sabor. No puede dar leña ni soltar la boca.
Después de hervir, hervir durante 15 minutos puede calentar y cocinar rápidamente la carne, y guisar durante otros 30 minutos puede hacer que la carne se ablande gradualmente, para no hacer que el pollo queme leña durante mucho tiempo, y guisar es más fácil de reafirmar. el pollo que hirviendo.
(4) ¿Por qué se debe poner el pollo tres amarillos estofado en agua con hielo?
Respuesta: El propósito de este paso también es mejorar aún más la firmeza del pollo y hacer que tenga un sabor "fibroso". La razón es que durante el proceso de guisado del pollo, aunque la temperatura baja gradualmente y la carne se endurece gradualmente, el calor de la olla aún puede hacer que el pollo quede esponjoso al calentarlo. Después de sacarlo y ponerlo en agua helada, el pollo se puede encoger y apretar inmediatamente y mejorar el sabor.
El "conocimiento técnico" de la saliva del pollo
Al preparar aceite de chile, use mijo picante y pimienta Erjing juntos, porque el mijo picante y la pimienta Erjing son más fragantes y la combinación de los dos puede hacer que el chile sea más fragante, el aceite es picante y fragante, y el color es rojo y brillante;
Cuando el pollo de tres amarillos esté cocido, habrá espuma después de hervir, por lo que. use una espumadera para quitar la espuma antes de continuar guisando, para que el pollo tenga pleno sabor y la carne quede limpia.
La sopa después del pollo guisado es rica en nutrientes. Puedes verterla y guardarla en el refrigerador. Puedes agregarla la próxima vez que prepares cerdo estofado o guiso para realzar el sabor;
p>Lo mejor es elegir fideos con chile y sésamo frescos. Una es que puede aumentar la fragancia y la otra es que tiene un sabor adormecedor.
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En resumen, los pasos para hacer pollo con saliva requieren ciertas habilidades, desde la preparación de la salsa hasta el procesamiento y selección del pollo de tres amarillos. Como plato clásico de Sichuan, el pollo Sanhuang tiene un rico sabor y un color atractivo, lo que puede aumentar considerablemente el apetito. Los trozos grandes de pollo también son muy agradables para comer, especialmente para quienes gustan de la comida picante.