Cómo hacer alimentos fermentados
En la vida comemos muchos alimentos fermentados, como yogur y tofu apestoso.
Los alimentos magros fermentados incluyen principalmente pasta de judías, salsa de soja, tempeh, tofu fermentado, etc. La soja fermentada es rica en ingredientes antitrombóticos, que pueden disolver eficazmente los trombos y otras sustancias en la sangre, previniendo la arteriosclerosis y reduciendo la presión arterial. Después de la fermentación, los frijoles pueden participar en la síntesis de vitamina K, que puede fortalecer los huesos, prevenir la osteoporosis y descomponer ciertos factores que son dañinos para el cuerpo humano, como los oligosacáridos y los factores de flatulencia en los frijoles.
Los alimentos lácteos fermentados, principalmente yogur, queso, etc., contienen bacterias del ácido láctico que pueden inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas intestinales. También contienen sustancias activas que inhiben la síntesis de colesterol reductasa en el organismo y pueden hacerlo. estimular El sistema inmunológico del cuerpo moviliza los factores positivos del cuerpo para prevenir eficazmente el cáncer. El yogur también puede controlar eficazmente la presión arterial elevada, prevenir la arteriosclerosis y proteger el corazón. Además, los alimentos fermentados por bacterias del ácido láctico pueden ajustar el equilibrio de la flora bacteriana en la cavidad intestinal, aumentar la peristalsis intestinal, mantener las heces suaves y prevenir la aparición de cáncer colorrectal.
Para hacer tofu apestoso, saca el tofu de la caja, escúrrelo y envuélvelo en capas con unos trozos de papel de cocina.
Coloca un objeto plano sobre el tofu (yo usé el fondo del molde de pastel), y luego presiona con un objeto pesado (yo llené un bol con agua). Después de aproximadamente media hora, el tofu estará aguado y la altura se reducirá. El agua se liberará a su gusto según sus preferencias personales.
Saca el tofu escurrido y córtalo en trozos de 1,5-2 cm de grosor.
Ponlo en un recipiente limpio y sin aceite, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio, no lo selles y no dejes que el papel de aluminio entre en contacto con el tofu, o puedes colocarlo encima. un plato.
Solo espera de 1 a 3 días. El tiempo específico depende de la temperatura ambiente y del grado de fermentación que te guste. Personalmente, lo dejé a una temperatura ambiente de unos 25 grados durante 2 días.
Vierta el líquido del recipiente del tofu fermentado, espolvoree uniformemente vino blanco de alta concentración, pimienta picada, aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, póngalo en la vaporera, deje que hierva el agua. durante 20 minutos y espolvorear con cebolla verde picada después de sacarla de la olla.
Si quieres que quede más fragante, puedes calentar un poco de aceite caliente y verterlo sobre las cebolletas picadas. Si te da pereza, saltéalo y cómelo directamente.
La versión frita consiste en freír el apestoso tofu fermentado en una sartén a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Sirve con tu salsa favorita. Se recomienda usar salsa de soja ligera + vinagre + pimienta picada. + aceite de sésamo + cebolla verde picada.