Juego de alimentación en la cocina

¡Atención padres! Este mes, el Hospital Linkou Chang Gung Memorial en Taiwán admitió a tres pacientes menores de 65.438+0 años que fueron hospitalizados con enteritis grave por salmonella. El más pequeño, de sólo 10 días, sufrió complicaciones como enteritis necrosante, perforación intestinal, peritonitis y sepsis, y se encuentra en estado crítico. La salmonella se encuentra en carnes crudas como el cerdo y el pollo, por lo que los padres deben lavarse bien las manos antes de dárselas a sus bebés.

La enteritis por Salmonella se produce principalmente en verano. Para la provincia de Taiwán, de julio a octubre es la temporada alta de infecciones por salmonella, que generalmente son causadas por comer alimentos crudos o consumir agua o alimentos poco cocidos y contaminados, y son en su mayoría inflamación gastrointestinal aguda. Los niños menores de 5 años son susceptibles, especialmente los menores de 1 año.

Después de la infección, los pacientes suelen desarrollar síntomas como fiebre, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, calambres abdominales y diarrea en un plazo de 6 a 72 horas. A veces, hay moco y vetas de sangre en las heces, y la mayoría de los adultos y niños mayores sanos se recuperan espontáneamente de la enteritis por salmonella.

Sin embargo, los bebés, los ancianos o aquellos con una función inmune baja pueden desarrollar sepsis, neumonía, osteomielitis, meningitis o perforación intestinal, que pueden poner en peligro la vida si no se tratan a tiempo.

Se ha descubierto que los pollos y los patos son uno de los principales huéspedes de Salmonella. La Salmonella se detecta con mayor frecuencia en carnes poco cocidas, como la de cerdo y pollo, y causa infección directa o indirecta a la gente común.

Sin embargo, la principal fuente de nutrición de los bebés y niños pequeños es la leche materna o la leche de fórmula, por lo que el equipo de investigación taiwanés estimó que la posible razón es que los padres no se limpian bien las manos después de manipular la carne, o manipular carne y frutas, las tablas para cortar verduras y los cuchillos no se utilizan por separado, lo que provoca la contaminación de otros ingredientes y del ambiente de la cocina. Por lo tanto, los bebés y los niños pequeños pueden infectarse con Salmonella si usan manos bacterianas, preparan leche de fórmula en un ambiente bacteriano o preparan alimentos no básicos para niños pequeños.

Por lo tanto, para evitar que los niños se infecten con Salmonella, los padres deben lavarse las manos con más frecuencia, especialmente antes de cocinar y comer, incluso antes de alimentar a los bebés, irse a casa inmediatamente después de comprar carne y guardarla en un lugar; temperatura moderada; use cuchillos para picar. Distinga entre alimentos crudos y cocidos, así como carne, frutas y verduras, los huevos y la carne deben cocinarse bien antes de comerlos. Evite el uso de fuentes de agua no esterilizadas o crudas, como agua de pozo o mineral. Los bebés que desarrollen síntomas como vómitos, diarrea o fiebre deben buscar atención médica lo antes posible.