¿Cómo es el plato duro que suele llamar la gente del norte? ¿Es una cocina de carne?
Generalmente se refiere a platos grandes de pescado y carne, mariscos, como langostinos estofados, cerdo desmenuzado en salsa Beijing, codos de camarón Longjing, etc. La mayoría de ellos son platos de carne. Cerdo desmenuzado en salsa Beijing y camarones Longjing.
La auténtica forma de hacer carne de cerdo deshebrada con salsa Beijing:
El primer paso es preparar los ingredientes. 200 gramos de lomo de cerdo, una cebolla de verdeo y un trozo de jengibre. Salsa de fideos dulces, clara de huevo, azúcar, almidón, salsa de soja ligera, vino de cocina.
En el primer paso, corta las cebolletas en gajos de 5 cm de largo y luego córtalas en tiras finas. Corta el jengibre en tiras finas y ponlo en un bol. Luego vierte un poco de agua y empieza a remojar el jengibre y la cebolleta en agua.
El segundo paso es lavar el lomo y cortarlo en tiras finas. Añadir salsa de soja ligera, vino de cocción, clara de huevo y fécula. Luego comience a revolver y deje marinar durante diez minutos.
El tercer paso es poner aceite en la olla, y luego, cuando el aceite esté caliente, verter la carne de cerdo desmechada adobada y extenderla rápidamente hasta que la carne desmenuzada cambie de color.
El cuarto paso es agregar la salsa de fideos dulces, luego agregar el agua de cebolla verde y jengibre, el azúcar y la esencia de pollo, luego sofreír hasta que el azúcar se derrita, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y continuar Salteado. Al ver que había salsa en el color de la carne, sacamos la carne desmenuzada. Luego ponga las cebollas verdes ralladas en el plato.
Nota: El lomo de cerdo es rico en proteínas, que pueden fortalecer el cuerpo e hidratar la piel. Es un producto nutritivo y nutritivo para quienes están débiles después de una enfermedad, tienen anemia después del parto y tienen ictericia. rostro. La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing es un plato famoso de Beijing. Creo que mucha gente sabe que el sabor auténtico de la carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing es moderadamente dulce y salado. Este plato tiene un rico sabor a salsa y es muy distintivo.
Receta de Gambas Longjing:
400 gramos de gambas, dos claras de huevo, té Longjing, aceite de cocina, dos cucharadas pequeñas de puntas, una cucharada grande de sal, leche. Judías verdes, baya de goji.
El primer paso es retirar las cabezas y la cáscara de las gambas. Retire las líneas de camarones.
El segundo paso es absorber el agua de los camarones con papel de cocina para asegurar que la superficie de los camarones esté seca.
El tercer paso es mezclar la sal, el pollo en polvo, el almidón de maíz, el cuarto individual y los camarones y marinarlo durante 20 minutos. En este momento, podemos preparar el té Longjing.
El cuarto paso es hervir agua y añadir un poco de carne magra para hacer sopa.
El quinto paso es añadir el pollo en polvo salado. Agregue la leche y las claras de huevo. Paso 6: Agrega agua a la olla, blanquea los camarones marinados durante diez segundos y luego escurre el agua.
Paso 7: Echar aceite en la olla y calentar, luego añadir las gambas, sofreír y servir.
El octavo paso es verter la sopa de carne magra en la olla y luego verter la baya de goji. Da miedo, luego agregue té Longjing, agregue un poco de aceite frío, saltee nuevamente, vierta un poco de té Longjing y luego saltee de la olla para que los camarones Longjing estén listos.